PANCAKE UNICO AL FORNO

Quando il rotolo esce dal forno, ha un colore che invita: una superficie dorata, uniforme, con bordi appena più scuri che promettono una leggera croccantezza. Il rotolo di pancake al forno è una variante furba e veloce dei tradizionali pancake cotti in padella. Una ricetta zero stress: tutti gli ingredienti vengono inseriti nel frullatore e una volta frullati andranno in una teglia e cotti in forno. Una volta cotto viene farcito a piacere e arrotolato su sè stesso e tagliato a rondelle. Perfetto per la colazione, uno spuntino o a fine pasto, sarà perfetto con ogni farcitura: confetture, creme al cioccolato, frutti di bosco o frutta fresca, crema al mascarpone, gocce di cioccolato, frutta candita, frutta secca...in ogni caso, lo adorerete!

Ingredienti per la pastella per una teglia rettangolare di circa 40 cm x 30 cm

200 g farina bianca

120 g yogurt naturale

200 g latte 

30 g burro fuso

4 uova

scorza di mezzo limone grattugiata

50 g zucchero

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

200 g ricotta vaccina

100 g cioccolato fondente 

Confettura di fragole q.b.

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Esecuzione

Sciogliere il burro nel microonde e lasciarlo raffreddare.

Mescolare la ricotta vaccina con il cioccolato fondente tagliato a coltello.

In un frullatore unire uova, latte, yogurt, farina setacciata, sale, zucchero e scorza di limone grattugiata, il burro fuso e frullare per un minuto fino a ottenere un composto liscio e fluido.

Versare il composto nella teglia ricoperta di carta forno, livellare con una spatola e infornare a 180º per 20 minuti (se a metà cottura scurisce troppo coprire con un foglio di alluminio e fare la prova stecchino prima di rimuoverlo dal forno).

Sfornare e distribuire uno strato di marmellata di fragole, aggiungere la ricotta con il cioccolato e arrotolare ancora caldo. 

Spolverare con zucchero a velo. 

Richiudere il rotolo nella carta forno e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette alte un paio di cm.

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BROWNIE AL FINTO CIOCCOLATO

La farina di carrube è un'ottima alternativa al cioccolato, specialmente per i brownies perchè è naturalmente dolce e dona ai dolci un sapore unico, che ricorda il caramello e il cacao. Questa ricetta è perfetta per chi cerca una versione semplice e veloce per preparare questi golosi dolcetti.

Ingredienti 

60 g farina di carrube 

2 banane mature

1 uovo 

5 g lievito per dolci 

Marshmallow q.b. oppure frutta secca q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Esecuzione

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, mescolarle con l'uovo, aggiungere la farina di carrube setacciata con il lievito, mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Spennellare con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta) o con burro, una piccola pirofila adatta al microonde, versare il composto, aggiungere marshmallow e cuocere in microonde alla massima potenza per 5 minuti.

Togliere dal microonde, lasciar raffreddare prima di togliere i brownies dallo stampo e di tagliarli.

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PANCAKE CON PEPITE DI CIOCCOLATO

Dolcetti molto facili e veloci da preparare, basi perfette per mille idee diverse: possono essere accompagnati con frutta fresca, sciroppi, panna montata, creme al cioccolato. In questa versione sono preparati senza uova e senza burro, con farina d'avena che è ricca di proteine e fibre e nell'impasto ho aggiunto delle pepite di cioccolato amaro.

Ingredienti

200 g farina d'avena

300 g latte

30 g olio di semi

30 g zucchero di canna

10 g lievito per dolci

100 g cioccolato fondente 

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Esecuzione

Tagliare il cioccolato fondente con un coltello formando dei piccoli pezzi (pepite) e metterlo in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

In una ciotola versare il latte, l'olio di semi e lo zucchero e mescolare bene con una frusta.

Aggiungere la farina, il lievito e continuare a mescolare velocemente per evitare il formarsi di grumi.

Aggiungere le pepite di cioccolato e mescolarle con un cucchiaio di legno all'impasto.

Scaldare una padella antiaderente, spennellarla con un filo di olio, versare due cucchiai di impasto al centro e cuocere per due minuti per lato, fino a quando i pancake saranno ben dorati.

Procedere così fino all'esaurimento della pastella.

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WAFFLE AL CACAO

La ricetta è simile a quella messa sul blog qualche giorno fa, waffle e platani ma li ho fatti con il cacao amaro, ho aggiunto banane e mandarini freschi, salsa al caramello e cioccolato bianco grattugiato. 

Ingredienti per 6 waffle

120 g farina bianca

30 g cacao amaro

30 g zucchero

10 g olio di semi

20 g yogurt bianco

8 g lievito per dolci

1 uovo

fettine di 2 mandarini 

1 banana tagliata a rondelle

caramello e cioccolato bianco per guarnire

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Preparare l'impasto per i waffle: In una ciotola mettere l'uovo, lo zucchero e mescolare con delle fruste.

Aggiungere l'olio e lo yogurt e continuare a mescolare con le fruste amalgamando bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina e il cacao setacciati con il lievito e mescolare fino ottenere una pastella uniforme, senza grumi, densa e appiccicosa.

Spennellare con olio le pareti dei contenitori degli waffle, aggiungere l'impasto e cuocere per qualche minuto, fino a quando si staccheranno completamente dagli stampi.

Guarnire con la frutta, la salsa al caramello e con cioccolato bianco grattugiato.

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WAFFLE E PLATANI

Un dessert semplicissimo o una gustosa sorpresa per la colazione? Per chi ama cucinare e sperimentare sempre nuovi piatti e nuovi ingredienti, è arrivato il momento di scoprire i platani. Assomigliano molto a banane di grandi dimensioni con bucce più spesse, vengono consumati fritti, grigliati o cotti, proprio come le patate. I deliziosi platani sono un alimento base tradizionale in molte culture tropicali. Sono perfetti per essere consumati in qualsiasi stadio del processo di maturazione: come piatto principale o contorno, spuntino o dessert. 

Ingredienti per 6 waffle

150 g farina bianca

10 g zucchero

10 g olio di semi

20 g yogurt bianco

8 g lievito per dolci

1 uovo

2 platani 

1 noce di burro

caramello per guarnire

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Preparare l'impasto per i waffle: In una ciotola mettere l'uovo, lo zucchero e mescolare con delle fruste.

Aggiungere l'olio e lo yogurt e continuare a mescolare con le fruste amalgamando bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ottenere una pastella uniforme, senza grumi, densa e appiccicosa.

Spennellare con olio le pareti dei contenitori degli waffle, aggiungere l'impasto e cuocere per qualche minuto, fino a quando si staccheranno completamente dagli stampi.

Preparare i platani nella friggitrice ad aria: sbucciare i platani, tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

Posizionare della carta forno nel cestello della friggitrice, inserire i platani e cuocerli a 200º per 10 minuti.

Rimuovere i platani, spalmarli con poco burro e adagiarli sugli waffle. 

Servire gli waffle e platani con salsa al caramello.

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PANCAKES ALLE MELE

Per una colazione veloce, basterà preparare questi pancakes alle mele; veloci da preparare, soffici e gustosi, ottimi serviti con té o caffé e con il vostro topping preferito..io con zucchero semolato. 

Ingredienti

100 g farina bianca

100 g yogurt intero

40 g latte

15 g olio di semi

5 g lievito per dolci

30 g zucchero

1 uovo

1 mela

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.

In un'altra ciotola amalgamare gli ingredienti umidi.

Versare gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare bene.

Sbucciare la mela, tagliarla a dadini e versarla nella pastella mescolando bene.

Mettere una padella antiaderente su fuoco medio e quando sarà ben calda versare un mestolo di pastella.

Coprire la padella con il coperchio e cuocere per un paio di minuti, fino a quando la superficie sarà compatta, girare il pancakes e cuocere per altri due minuti sempre con coperchio.

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PANCAKE SALATI

Pancakes salati e farciti con qualsiasi tipo di ingredienti, veloci e buonissimi farciti direttamente in padella saranno ottimi per un brunch o per uno spuntino veloce.

Ingredienti per 6 pancakes 

200 g farina bianca tipo 1

250 g latte 

50 g parmigiano grattugiato

1 uovo

1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate

1 pizzico di sale

per la farcitura ingredienti a piacere: prosciutto crudo o cotto, bresaola, salame, mozzarella o altri formaggi a pasta morbida.

Ricetta facile 

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, mescolare e aggiungere l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta, il latte, il pizzico di sale e mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella morbida, omogenea e senza grumi.

Mettere una padella antiaderente su fuoco medio basso, spennellarla con burro o olio e quando sarà ben calda versare un mestolo di pastella.

Quando l'impasto inizierà a rapprendersi mettere sopra la farcitura e coprire subito con altro impasto.

Cuocere per un paio di minuti, girare i pancakes e lasciar cuocere ancora un paio di minuti, fino a leggera doratura da entrambe le parti.

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PANCAKE ALLO YOGURT

I pancake allo yogurt sono soffici, veloci e facili da preparare e rappresentano un ottimo modo per fare una colazione completa. Buoni serviti con una spolverata di zucchero a velo, e per una colazione più completa accompagnare i pancake con confetture, creme al cioccolato e frutta fresca. Per un dopocena saranno ottimi serviti con del buon gelato, panna montata e irrorati con un poco di liquore.

Ingredienti 

200 g farina tipo 1 

250 ml latte 

100 ml yogurt bianco

1 uovo intero

30 g zucchero

10 g olio di semi

5 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Mettere in una ciotola,  la farina setacciata con il lievito, aggiungere zucchero e sale, mescolare bene e mettere da parte.

In una terrina sbattere bene l'uovo, aggiungere l'olio, il latte, lo yogurt e unire questo composto agli ingredienti secchi mescolando fino ad amalgamarli.

Mettere una padella antiaderente su fuoco medio basso e quando sarà ben calda versare un mestolo di pastella.

Quando all'interno della pastella si formeranno delle bollicine girare il pancake cuocendo ancora per un paio di minuti.

Ripetere l'operazione fino a esaurimento della pastella.

Tenere i pancake coperti, fino al momento della farcitura, con un panno per non farli raffreddare.

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BROWNIES AL MICROONDE

Con solo tre ingredienti e 5 minuti di tempo si otterranno questi deliziosi brownies. Una ricetta senza farina e senza lattosio, super cioccolatosi e morbidosi, cotti nel microonde.

I brownies sono dei dolcetti tipici americani, al cioccolato, ideali per la colazione, la merenda o per un dessert, accompagnati da panna montata o gelato.

Ingredienti per 2 persone

30 g Nesquik o cacao amaro

1 banana matura

1 uovo 

5 g lievito per dolci (facoltativo)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 2 minuti

Esecuzione

In una ciotola schiacciare la banana con una forchetta, mescolarla con l'uovo, aggiungere il cacao setacciato con il lievito, mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Imburrare una piccola pirofila, spolverarla con il cacao per non fare attaccare l'impasto.

Versare il composto nella pirofila, aggiungere le gocce di cioccolato e cuocere in microonde alla massima potenza per 2 minuti.

Togliere dal microonde, lasciar raffreddare prima di togliere i brownies dallo stampo e di tagliarli.

Ottimo anche con l'aggiunta di frutta secca sulla superficie. 

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PANCAKE AGLI ALBUMI CON FRUTTI DI BOSCO E PANNA MONTATA

Oggi vi propongo i pancakes, una ricetta semplice e veloce ottima per riciclare gli albumi, arricchiti con freschi frutti di bosco e panna montata, ottimi per una ricca colazione.

Ingredienti

150 g farina bianca

60 g albumi

200 g latte

3 g bicarbonato

20 g zucchero

30 g olio di semi

Ingredienti per la farcitura

Fragole, lamponi, mirtilli q.b.

1 banana

Panna montata q.b.

Zucchero a velo q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

In una ciotola versare la farina setacciata, lo zucchero, aggiungere poco per volta sempre mescolando il latte, gli albumi, l'olio, amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere il bicarbonato e mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.

Accendere il fuoco a fiamma medio bassa, spennellare una padella antiaderente con pochissimo olio, e versarvi la pastella aiutandosi con un cucchiaio formando dei pancake circolari della grandezza desiderata.

Cuocere i pancake per un minuto circa, fino a quando sulla superficie appariranno tante piccole bollicine.

Girare il pancake cuocendo ancora per un paio di minuti, fino a doratura.

Ripetere l'operazione fino a esaurimento della pastella.

Tenere i pancake coperti con un panno, fino al momento della farcitura per non farli raffreddare.

Farcire un pancake con panna montata e frutta fresca, sovrapporre un secondo pancake e farcirlo allo stesso modo.

Spolverare con zucchero a velo.

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