PLUMCAKE MORBIDO AI FRUTTI DI BOSCO

La crema vellutata, i savoiardi inzuppati e la consistenza soffice fanno pensare al tiramisù, ma non è così! Il nome "tiramisu" si può usare solo ed esclusivamente quando si parla di caffè e cacao. Questo è un dolce estivo, profumato e goloso. Una crosticina dorata all'esterno che racchiude un cuore cremosissimo di panna e mascarpone e frutti di bosco saltati in padella per esaltarne il gusto. I savoiardi alla fragola, imbevuti nello sciroppo dei frutti, regalano quel contrasto morbido che si trova nei dolci al cucchiaio, ma qui tutto viene cotto in forno per ottenere una consistenza strutturata e scenografica, perfetta da tagliare a fette e gustare freddo. 

Ingredienti per uno stampo da plumcake a 30 cm

200 g savoiardi alla fragola (circa 20 biscotti)

400 g frutti di bosco misti (freschi o surgelati)

250 g mascarpone

200 g panna da cucina

80 g zucchero

2 uova

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Esecuzione

In una padella antiaderente, unire i frutti di bosco, 30 g zucchero e due cucchiai di acqua e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, finchè tutti i frutti non si saranno sfaldati e lo sciroppo si sarà addensato leggermente.

Raccogliere lo sciroppo dei frutti di bosco: mettere i frutti di bosco in un colino e raccogliere lo sciroppo in una scodella.

In una ciotola capiente, montare i tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la panna e il mascarpone e due cucchiai dello sciroppo mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia (non montare troppo per non smontare il mascarpone). 

Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla crema con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

Aggiungere tre cucchiai di acqua allo sciroppo di frutti di bosco per renderlo liquido.

Immergere rapidamente i savoiardi nello sciroppo allungato (devono solo inumidirsi, non inzupparsi).

Disporre sul fondo dello stampo da plumcake un poco di crema, aggiungere uno strato di savoiardi, ricoprire con altra crema, aggiungere qualche cucchiaio di frutti di bosco, ripetere fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema e frutti di bosco.

Infornare il plumcake a 160º per 50 minuti, il dolce dovrà risultare dorato in superficie.

Spegnere il forno, lasciare lo sportello socchiuso e far raffreddare il plumcake per un'ora. 

Trasferire il plumcake in frigorifero per una notte (questo passaggio è fondamentale per farlo compattare e per esaltare i sapori).

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PLUMCAKE CIOCCO MELE E CANNELLA

Un dolce soffice e avvolgente, dove la freschezza delle mele si sposa con l'intensità del cioccolato fondente e il calore avvolgente della cannella. Perfetto a colazione, con un tè caldo o come coccola pomeridiana. Ogni fetta regala un cuore morbido e un aroma che profuma di casa. Questo plumcake sarà ancora più buono il giorno successivo, quando i sapori e i profumi si saranno amalgamati.

Ingredienti

250 g farina bianca

50 g cacao amaro

130 g zucchero

200 g latte

80 g olio di semi

2 uova

15 g lievito per dolci

1 limone, scorza e succo

3 mele

cannella q.b.

1 cucchiaino di zucchero di canna

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Esecuzione per uno stampo da plumcake  da 30 cm

Sbucciare le mele, ridurle a fettine molto sottili, spruzzarle con il succo di limone, aggiungere una spolverata di cannella, mescolare e metterle da parte.

In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero con delle fruste da cucina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre mescolando aggiungere l'olio di semi a filo, il latte poco alla volta, e la scorza grattugiata del limone.

In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito per dolci e mezzo cucchiaino di cannella, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare le polveri nel composto di uova e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella densa e priva di grumi.

Stendere lo staccante per teglie ( nello stampo da plumcake , versare un poco di impasto, ricoprire la superficie con le fettine di mela, aggiungere altro impasto, uno strato di fettine e continuare fino all'esaurimento dell'impasto decorando la superficie con le restanti fettine di mela.

Aggiungere un poco di zucchero di canna sulla superficie del plumcake e infornare a 160º per 45 minuti (fare la prova stecchino: dovrà uscire asciutto).

Sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi sformare su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

Spolverare con zucchero a velo.

Conservare il plumcake a temperatura ambiente coperto da pellicola o sotto una campana di vetro per un massimo di tre giorni.

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PLUMCAKE DI MELE INVISIBILE

Il plumcake di mele invisibile un dolce con tante mele e pochissimo impasto! Questo dolce può essere cotto nel classico stampo rotondo, in una teglia quadrata, oppure nello stampo da plumcake. Buono sempre durante la giornata, a colazione, oppure come dessert accompagnando le fette con della panna montata alla cannella.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 

700 g mele già tagliate a fettine molto sottili

70 g farina bianca 

100 g latte 

50 g zucchero 

20 g burro fuso

2 uova 

8 g lievito per dolci

1 cucchiaio di rum

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Mandorle a lamelle q.b.

zucchero a velo q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 45 minuti 

Esecuzione

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Aggiungere il burro fuso, mescolare, unire la farina setacciata con il lievito e la cannella, mescolare bene fino a ottenere un composto vellutato.

Aggiungere le fettine di mele, mescolare con delicatezza con una spatola.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versarvi l'impasto di mele e livellare bene, aggiungere qualche mandorla a lamelle e una spolverata di zucchero semolato.

Cuocere il plumcake a 180º per 45 minuti (controllare la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto).

Lasciar raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo.

Cospargere con zucchero a velo.

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PLUMCAKE PAN DI ZENZERO (GINGERBREAD PLUMCAKE)

Il Plumcake Pan di Zenzero è un delizioso dolce che racchiude il profumo del Natale; soffice, speziato, perfetto da gustare con un tè, una tazza di latte o, per i più golosi con una cioccolata calda. È un impasto semplice al quale vengono aggiunge le stesse spezie che si usano per il classico pan di zenzero: cannella, zenzero, noce moscata e miele. Un dolce soffice che al morso sprigiona un'esplosione di sapori speziati che riportano alla mente dolci sensazioni di festa.

Ingredienti

250 g farina bianca

250 g latte

80 g zucchero di canna

60 g olio di semi

150 g cioccolato fondente

10 g lievito per dolci

1 uovo

5 g per ognuna delle seguenti spezie: cannella, cardamomo, zenzero

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di miele

mandorle in lamelle e granella di zucchero q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 35 minuti

Esecuzione

In un pentolino scaldare il latte, aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini, cuocere a fiamma bassa fino e mescolare fino a quando il cioccolato sarà fuso del tutto.

Lasciar raffreddare.

In una ciotola mettere l'uovo, il latte al cioccolato, lo zucchero e l'olio di semi e mescolare con delle fruste amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiungere uno strato di mandorle a lamelle e zucchero in granella sulla superficie e infornare a 180º per 35 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere il plumcake dal forno).

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PLUMCAKE AI "BISCOTTI SPEZZATI"

Un dolce semplicissimo preparato con soli tre ingredienti, biscotti secchi, latte e lievito per dolci. Una ricetta da riciclo, per riutilizzare biscotti spezzati o pacchetti di biscotti in dispensa da un pò di tempo e che necessitano di essere consumati. Con questa ricetta si otterrà un plumcake davvero soffice e naturalmente, si potranno aggiungere anche spezie, frutta disidratata, confetture e qualsiasi cosa si trovi in dispensa da qualche giorno. 

Ingredienti 

400 g biscotti misti

400 g latte

15 g lievito per dolci

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Mettere i biscotti e il lievito nel mixer e frullare fino a polverizzarli, aggiungere gradatamente il latte, continuando a frullare fino a ottenere una crema molto morbida e priva di grumi.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno bagnata e strizzata e infornare a 180º per 20 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere il plumcake dal forno).

Sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire prima di rimuoverlo dallo stampo. 

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CHOCOLATE BANANA BREAD - PLUMCAKE BANANA E CIOCCOLATO

Il chocolate banana bread è una variante del celebre dolce americano, velocissimo da preparare e con ingredienti semplici. Non è un pane ma bensì un dolce da colazione o merenda, un plumcake soffice e goloso. Una volta tagliato a fette è ottimo riscaldato in un tostapane e servito con confettura, creme al cioccolato. Una ricetta già inserita nel mio blog ma con ingredienti diversi: in questa ho aggiunto il peanut butter e un cucchiaino di cannella per renderlo profumato e natalizio. 

Ingredienti

150 g farina bianca

50 g cacao amaro

100 g zucchero semolato

2 banane mature

50 g yogurt bianco

50 g peanut butter

2 uova

10 g lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Esecuzione

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, lievito e cannella.

In altra ciotola schiacciare le banane mature con una forchetta, aggiunger lo yogurt, le uova e il peanut butter e mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere una pastella morbida, senza grumi.

Mettere la pastella in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato, e infornare a 180º per 40 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere il dolce dal forno).

Togliere dal forno e lasciar intiepidire il dolce prima di rimuoverlo dallo stampo.

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MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT E DATTERI

I mini plumcake allo yogurt e pasta di datteri sono delle golose merendine monoporzione, morbide e profumate, perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, una ricetta facile e veloce adatta anche da cuocere in uno stampo grande.

Ingredienti per 6 mini plumcake 

250 g farina bianca 

150 g yogurt intero

200 g latte

250 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)

16 g lievito per dolci

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

 la crema di datteri nel latte dopo averlo scaldato leggermente.

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, aggiungere yogurt e la crema di datteri sciolta nel latte leggermente caldo.

Versare l'impasto in piccoli stampi da plumcake  e cuocere a 170º per 30 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere i plumcake dal forno).

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PLUMCAKE AGLI ANACARDI

Il plumcake agli anacardi rappresenta un'alternativa originale alla versione più leggera che siamo abituati a mangiare a colazione; un dolce morbido, goloso, arricchito dal profumo del cardamomo, dalla dolcezza della pasta di datteri, e dal sapore intenso della frutta secca. Facilissimo da preparare, un dolce adatto a qualsiasi tipo di occasione, dalla colazione, a una golosa merenda, fino alla conclusione di un pasto.

Ingredienti

250 g farina bianca

350 g latte

200 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)

16 g lievito per dolci

100 g anacardi 

1 cucchiaino di cardamomo in polvere 

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 1 ora 

Esecuzione

Ridurre gli anacardi in scagliette.

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, aggiungere il latte, la pasta di datteri, il cardamomo e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti evitando che si formino dei grumi.

Aggiungere infine gli anacardi.

Mescolare bene, versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere a 170º per 1 ora (fare la prova stecchino prima di rimuovere il plumcake dal forno).

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PLUMCAKE CARDAMOMO AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO

Questa è una ricetta svuota frigorifero, preparata con un barattolino di latte al cioccolato, una lattina aperta di latte al cardamomo, e una di latte condensato e una vaschettina di frutti di bosco e il resto è dato da un sacchettino di farina bianca e la fine di una bottiglietta di olio...e naturalmente del lievito per dolci, il tutto buttato in una ciotola, amalgamato e messo nello stampo da plumcake e via in forno! Risultato ottimo, un plumcake soffice, profumato e saporito...andiamo a scrivere la ricetta perchè sarà sicuramente da rifare!

Ingredienti

250 g farina bianca

50 g  latte condensato

250 g latte al cioccolato

50 g latte al cardamomo

60 g olio di semi di mais

100 g frutti di bosco misti

15 g lievito per dolci

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Esecuzione

In una ciotola mettere il latte condensato e il latte al cardamomo, l'olio e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, i frutti di bosco e contunuare a mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella morbida e appiccicosa ma non troppo liquida.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e inserire l'impasto.

Infornare a 180º per 45 minuti (fare la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto,  prima di rimuovere il plumcake dal forno).

Togliere il plumcake dallo stampo e lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo.

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