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lunedì 27 marzo 2023

SCARPACCIA DI ZUCCHINE

La scarpaccia è un piatto tradizionale diffuso in provincia di Lucca. Questo piatto veniva preparato solitamente in primavera usando esclusivamente zucchine appena raccolte e di piccole dimensioni. Ne esistono numerose varianti, di cui le principali sono la scarpaccia viareggina, dolce, e la scarpaccia camaiorese, salata. La scarpaccia salata è una torta sottile con una crosticina dorata e croccante preparata con zucchine in fiore e cipolle, è molto saporita e appetitosa.
 


Ingredienti

600 g zucchine piccole
10 fiori di zucca (facoltativo)
100 g farina di ceci
50 g farina bianca
1 cipolla rossa 
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
acqua di vegetazione degli zucchini
acqua q.b.
sale e pepe q.b.
peperoncino in polvere q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione: 40 minuti (+ riposo in frigorifero)
Tempo di cottura: 1 ora



Esecuzione

Lavare gli zucchini, tagliarli a rondelle sottili, sminuzzare i fiori di zucca dopo aver tolto loro il pistillo, tagliare a fettine sottili la cipolla.

Preparare una ciotola grande, inserire uno scolapasta, mettere le verdure, aggiungere sale, mescolare e coprirle con un piatto al quale andrà aggiunto un peso per far uscire l'acqua di vegetazione dalle zucchine; lasciar riposare per almeno due ore a temperatura ambiente oppure mettere in frigorifero per una notte.

Trascorso il tempo di riposo mettere il liquido di vegetazione delle verdure in una ciotola, unire le farine, mescolare e aggiungere acqua fino a ottenere una pastella morbida, vellutata e cremosa.

Unire alla pastella le verdure, prezzemolo, sale e pepe, peperoncino a piacere mescolare bene.


Distribuire uniformemente il composto ottenuto in una teglia grande di circa 35 cm x 25 cm dopo averla spennellata con olio e spolverata con pane grattugiato, fino a ottenere uno strato compatto e sottile.


Irrorare la superficie con olio d'oliva e cuocere in forno a 180º per un'ora, fino a quando sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.



Ricetta inserita nella rubrica "L'angolo dei lievitati" nel gruppo Food & Passion


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TORTA ZUCCA PATATE E SALSICCIA

La torta salata di zucca, patate e salsiccia è un'idea sfiziosa per un aperitivo, o per una cena, un'idea che si possa preparare in anticipo e servire quando serve, una ricetta semplice e veloce Torta salata di zucca, patate e salsiccia, un secondo piatto da leccarsi i baffi!
La torta salata di zucca, patate e salsiccia è una ricetta sfiziosa, semplice e veloce da preparare e da servire come aperitivo, ad un buffet o a cena, accompagnata da formaggi e salumi.



Ingredienti

600 g patate 
500 g zucca
150 g salsiccia 
1 cipolla piccola
erbe aromatiche: prezzemolo, timo, origano, rosmarino q.b.
sale pepe e olio d'oliva q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti


Esecuzione

Lessare le patate per 40 minuti, sbucciarle e metterle in un mixer tagliate a tocchetti.

Cuocere la zucca al forno fino a quando sarà morbida, togliere la buccia, tagliarla a tocchetti e aggiungerla nel mixer con le patate.

Frullare zucca e patate fino a ottenere una purea morbida e vellutata, aggiungere le erbe aromatiche tritate, sale e pepe e amalgamare tutti gli ingredienti.

Rosolare la cipolla tagliata a fettine in una padella con un filo d'olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere per 5 minuti.

Mescolare la salsiccia alla purea di verdure e mettere il composto nella padella usata in precedenza per cuocere la salsiccia, aggiungendo un filo d'olio.

Sistemare il composto livellandolo bene e cuocere per 15 minuti fino a quando si sarà formata una crosticina, girare la torta come se fosse una frittata e cuocere per altri 15 minuti, fino a quando la torta risulterà bella dorata.




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domenica 26 marzo 2023

PERE ALLA BELLA ELENA

Le pere alla bella Elena sono un dessert classico e intramontabile, un dolce d'origine francese a base di pere allo sciroppo, cioccolato fondente, accompagnate da gelato alla vaniglia o crema chantilly. 



Ingredienti per 4 persone

4 pere sode
1 cucchiaio di zucchero
1 stecca di cannella
2 anici stellati
1 chiodo di garofano
100 g cioccolato fondente
acqua q.b.
pistacchi a lamelle q.b.
gelato alla vaniglia q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti


Esecuzione

Sbucciare le pere, lasciare il picciolo, metterle in un pentolino di una dimensione tale da lasciarle tutte in piedi.

Riempire a metà il pentolino con acqua, mettere lo zucchero, la cannella, gli anici stellati e il chiodo di garofano e cuocere per 15 minuti circa a fiamma media fino a quando le pere risulteranno tenere ma ancora sode.

Toglierle dal pentolino e lasciarle raffreddare su una gratella.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, intingere il fondo delle pere, aggiungere lamelle di pistacchio e appoggiarle su gratella fino a quando il cioccolato sarà asciugato.

Accompagnare le pere con gelato alla vaniglia.




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INSALATA DI AVOCADO POLLO MOZZARELLA E POMODORINI

Un'insalata diversa dal solito, avocado farcito con petto di pollo al forno, mozzarella e pomodorini. Una ricetta semplicissima, veloce, gustosa e di grande effetto da consumare come antipasto nelle giornate più calde.


Ingredienti per 2 persone

1 avocado
1 mozzarella
5 pomodorini
200 g petto di pollo
succo di mezzo limone
sale e pepe q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti


Esecuzione

Infarinare bene i petti di pollo e metterli in una teglia foderata di carta alluminio.

Irrorare i petti di pollo con olio d'oliva, sale e pepe, coprire la teglia con carta alluminio  e cuocere a 180º per 30 minuti.

Togliere la carta alluminio, alzare la temperatura a 200º e proseguire la cottura per altri 10 minuti. 

Togliere la teglia dal forno e mettere da parte.

Tagliare a metà l'avocado, eliminare il nocciolo scavare la polpa lasciando intatto 1 cm della parte esterna che andrà usata come contenitore, eliminare la buccia e irrorarlo con succo di limone.

Tritare il petto di pollo, la mozzarella, i pomodorini e la polpa estratta dell'avocado, mettere tutto in una ciotola, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva, aggiustare di sale, pepe e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Riempire le due metà dell'avocado con la farcitura e aggiungere ancora un filo di olio d'oliva.



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sabato 25 marzo 2023

TAGLIOLINI CREMOSI FIORI DI ZUCCA E POMODORINI CARAMELLATI

I tagliolini cremosi ai fiori di zucca e pomodorini caramellati sono un primo piatto molto gustoso e molto facile da realizzare, ideale da preparare quando si è di fretta perchè si devono osservare pochi passaggi. Veloce da realizzare, appetitoso e adatto ad ogni occasione.


Ingredienti per 2 persone

250 g tagliolini
10 fiori di zucca
10 pomodorini ciliegini caramellati (Qui per la ricetta)
50 g panna da cucina
50 g ricotta vaccina
20 g parmigiano grattugiato

Ricetta facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti


Esecuzione

Togliere con delicatezza il pistillo dei fiori di zucca, sciacquarli e asciugarli bene, tagliarli a pezzetti e metterli da parte.

Mettere la ricotta, la panna e il parmigiano in un pentolino e cuocere per un paio di minuti, mescolare la salsa con un frullatore ad immersione.

Lessare i tagliolini in acqua bollente, scolarli al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Versare i tagliolini in una padella con la salsa di ricotta, mescolare bene, aggiungere un poco di acqua di cottura per dare cremosità.

Spegnere il fuoco, aggiungere i fiori di zucca e i pomodorini caramellati, mescolare e servire ben caldo.




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venerdì 24 marzo 2023

MODULO GRANNY VERDE VARIEGATO

Tutorial e fotografie di un modulo semplice lavorato a uncinetto con un filato di cotone variegato sui toni dei verdi, beige e marroni.
 


Filo di cotone variegato lavorato con uncinetto n. 3,5

1 giro - 6 catenelle chiuse con una maglia bassissima.

2 giro - 3 catenelle equivalenti a una maglia alta, 15 maglie alte nell'anello del giro precedente,  chiudere con 1 maglia bassissima.


3 giro - 5 catenelle (equivalenti a 1 maglia altissima più due catenelle), proseguire con una maglia altissima e due catenelle per tutto il giro.


4 giro - 3 catenelle equivalenti a una maglia alta, e due maglie alte nello spazio delle due catenelle del giro precedente, 1 catenella, saltare nello spazio successivo, 3 maglie alte e una catenella, proseguire fino alla fine del giro.


5 giro - nello spazio della catenella fare 1 maglia bassa, 3 catenelle, saltare nello spazio successivo, 1 punto basso per 3 volte, fare 7 catenelle nel quarto spazio, proseguire con 3 catenelle e un punto basso, e ripetere il motivo fino alla fine ( si dovranno avere 4 angoli formati dalle 7 catenelle, inercalati da tre spazi con tre catenelle. 


6 giro - negli spazi di tre catenelle fare 3 maglie alte, negli spazi con sette catenelle fare 5 maglie altissime, 2 catenelle e 5 maglie altissime.





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PETTO DI POLLO AL FORNO AVOCADO E SALSA TONNATA

Il petto di pollo al forno è un secondo piatto molto veloce da preparare e direi anche economico e, se preparato a dovere diventa anche molto saporito. Ottimo servito con verdure miste, insalate, verdure cotte e, come nel mio caso servito con avocado e salsa tonnata.


Ingredienti per 2 persone

2 petti di pollo interi
erbe aromatiche: rosmarino, origano, salvia q.b.
farina bianca q.b.
olio d'oliva q.b.
2 avocado maturi
Salsa tonnata q.b. (Qui per la ricetta)
Pomodorini ciliegini caramellati q.b. (Qui per la ricetta)

Ricetta facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti


Esecuzione

Infarinare bene i petti di pollo e metterli in una teglia foderata di carta alluminio.

Irrorare i petti di pollo con olio d'oliva, le erbe aromatiche tritate, coprire la teglia con carta alluminio  e cuocere a 180º per 30 minuti.

Togliere la carta alluminio, alzare la temperatura a 200º e proseguire la cottura per altri 10 minuti. 

Togliere la teglia dal forno, tagliare i petti di pollo a fettine alte 1 cm.

Tagliare gli avocado a fettine.

Distribuire due cucchiai di salsa tonnata sul piatto, disporre fettine di pollo alternate a fettine di avocado.

Aggiungere qualche pomodorino ciliegino caramellato e servire.

 



Ricetta inserita nella rubrica "Anche l'occhio vuole la sua parte" nel gruppo Food & Passion

Ricetta inserita nella rubrica "Secondi a nessuno" nel gruppo Food & Passion



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