PIASTRELLA FIORE AFRICANO A 8 PETALI

Un piccolo tutorial con spiegazioni e fotografie della piastrella con il fiore africano a 8 petali.

Io ho usato del cotone da lavorare con uncinetto 2,5

Avviare 4 catenelle, chiuderle con un punto bassissimo.

1 giro con il colore rosa chiaro

3 catenelle (equivalenti a un punto alto), 1 punto alto, 1 catenella, 2 punti alti 1 catenella, ripetere fino a ottenere 8 gruppi di 2 punti alti, chiudere con una maglia bassissima nelle prime tre catenelle.

2 giro con il colore rosa scuro

entrare con l'uncinetto nello spazio creato dalla catenella del giro precedente, 3 catenelle (equivalenti a un punto alto) 1 punto alto, 1 catenella e 2 punti alti sempre nello stesso spazio, saltare allo spazio successivo e ripetere, fino a ottenere 8 gruppi di 2 punti alti, 1 catenella, 2 punti alti, chiudere il giro con una maglia bassissima nelle prime tre catenelle.

3 giro con il colore rosa scuro

Nello spazio della catenella del giro precedente fare 7 punti alti, (il primo punto alto sarà formato da tre catenelle) fino a ottenere 8 gruppi di 7 punti alti.

4 giro con il colore verde scuro

su ogni punto alto del giro precedente fare un punto basso, un punto alto allungato entrando nello spazio creato dalle due maglie alte del giro 2, fino a ottenere 8 gruppi di 7 maglie basse intercalati dal punto alto allungato.

5 giro con il colore verde chiaro 

entrare con l'uncinetto in un punto alto allungato del giro 4, fare due catenelle (equivalenti a mezza maglia alta), saltare 1 punto, 4 punti bassi, 1 catenella, saltare 2 punti, sul punto alto allungato del giro 4 fare 3 punti alti doppi chiusi insieme, 3 catenelle, 3 punti alti doppi chiusi insieme, 1 catenella, saltare due punti, 4 punti bassi, saltare un punto, una mezza maglia alta e ripetere fino alla fine del giro.

6 giro con il colore verde chiaro

2 catenelle (equivalenti a un mezzo punto alto), lavorare su ogni maglia del giro precedente un mezzo punto alto, nell'angolo lavorare 3 mezzi punti alti, due catenelle e 3 mezzi punti alti.

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RISO BYRIANI CON VERDURINE GAMBERI E ASPARAGI

Un piatto etnico della cucina araba: il Biryani; è un piatto a base di riso basmati e può essere preparato con pesce, carne, varie verdure e insaporito con spezie. Le verdure possono essere molte, le spezie invece sono il curry, cardamomo, masala, peperoncino, zenzero fresco grattugiato, anice stellato e curcuma e con l'aggiunta di lime disidratato. In questa ricetta le punte di asparago sono l'elemento distintivo dell'italianità di questa versione. La riduzione dell'olio alla curcuma utilizzato in cottura per i gamberi è usata per sfumare la policromia degli ingredienti dando loro quel "fondo oro" che ben si addice alle nobili origini di questo piatto.

Ingredienti per 4 persone

300 g riso basmati

8 gamberi
verdure miste (2 carote, 5 fagiolini verdi, 1 zucchino piccolo, 1 peperone verde,  1 cipolla rossa)
1 spicchio d’aglio

1 peperoncino piccolo
una grattugiata di zenzero fresco
1 cucchiaino di coriandolo, di cumino, di cannella in polvere
1 cucchiaino di Masala mescolata in tre cucchiai di latte

1 cucchiaio di curcuma

1 mazzetto di asparagi
olio d’oliva q.b.
sale

Per i gamberi: succo di lime e un cucchiaino di curcuma 

Esecuzione

Sciacquare sotto l'acqua corrente il riso più volte fino a che l'acqua corrente risulterà bella limpida.

Fare bollire il riso per una decina di minuti, eliminare l'acqua in eccesso e lasciare raffreddare a parte.

In un wok o padella larga e antiaderente preparare un soffritto con poco olio, lo spicchio d’aglio, la cipolla rossa tagliata molto sottile e il peperoncino.

Tagliare i fagiolini verdi in pezzettini piccolissimi, grattugiare le carote, lo zucchino  e lo zenzero.

Aggiungere le verdure al soffritto e far rosolare a fiamma vivace per dieci minuti.

Aggiungere il riso e mescolare bene amalgamandolo alle verdure.

Aggiungere la curcuma mescolata nel latte, il masala, mescolare bene per un paio di minuti,  e spegnere il fuoco.

Lavare gli asparagi, eliminare le parti più dure, legarli e adagiarli in verticale in una pentola alta con acqua leggermente salata, lasciando le punti fuori dall'acqua.

Cuocere gli asparagi per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbidi.

Scolare gli asparagi, tagliarli a pezzetti lunghi circa 3 cm e metterli in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio, 20 g di burro e cuocerli per 5 minuti mescolandoli delicatamente.

Lavare i gamberi sotto l'acqua corrente senza sgusciarli, asciugarli con carta da cucina.

In una padella scaldare tre cucchiai di olio d'oliva, aggiungere un cucchiaino di curcuma in polvere e farla sciogliere completamente.

Aggiungere i gamberi e sfumarli con due cucchiai di succo di lime.

Quando i gamberi assumeranno il loro bel colore rosato toglierli dal fuoco e restringere ancora un poco il sughetto di cottura che servirà per irrorare il piatto.

Mescolare gli asparagi al Biryani.

Con un coppapasta disporre il Biryani su un piatto, aggiungere due gamberi e irrorare con olio alla curcuma.

Servire subito. 

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FROLLA ALLO YOGURT E CONFETTURA

La ricetta dei biscotti prevedeva dello yogurt aromatizzato al cocco...io avevo solo dello yogurt naturale e così ho aggiunto della confettura di more nell'impasto e ho ottenuto una frolla morbidissima, soffice, e golosa, adatta per biscotti e crostate di ogni tipo; naturalmente la confettura può variare a seconda dei gusti e vista l'assenza del burro si può utilizzare senza riposo in frigorifero.

Ingredienti per la frolla 

280 g farina bianca

100 g yogurt greco

50 g confettura di more o altro gusto

50 ml olio di semi di girasole

6 g lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

1 uovo 

Esecuzione

In una ciotola mettere l'uovo, la scorza del limone, lo yogurt e la confettura e mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere l'olio di semi e infine la farina setacciata con il lievito mescolando prima con il cucchiaio di legno e infine con le mani.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuare a impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

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REGINETTE VERDURE TONNO E BOTTARGA

Oggi vi porto virtualmente al mare con questo saporito primo piatto: reginette, verdure, tonno e bottarga di tonno.

Ingredienti per 4 persone

300 g reginette

100 g tonno sott'olio

1 zucchina piccola

1 cipolla piccola

3 pomodori a grappolo

mezzo cucchiaino di origano

bottarga di tonno grattugiata q.b. 

sale, pepe, q.b.

Esecuzione

Tagliare a fettine molto sottili la cipolla e farla soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio d'oliva. 

Tagliare la zucchina a tocchetti e aggiungerla al soffritto e cuocere per cinque minuti, fino a quando le zucchine diventeranno morbide.

Tagliare i pomodori a tocchetti e farli saltare in padella, salare, aggiungere l'origano. 

Spegnere il fuoco, aggiungere il tonno sott'olio, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Lessare le reginette al dente, scolarle tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Mettere le reginette nella padella con il sugo e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per dare un poco di cremosità.

Spegnere il fuoco, aggiungere una spolverata di bottarga, mescolare bene.

Impiattare e aggiungere una spolverata di bottarga.

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BORSA RAFIA VARIEGATA

Borsa in rafia variegata, lavorata a uncinetto a punto palline, base ovale a punto basso, chiusura con nastrini a catenella, con doppio manico a punto basso rifinito con punto gambero.  

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FOCACCIA ARABA FARCITA CON COLESLAW

Focaccia araba farcita con coleslaw salad, l'insalata di cavolo cappuccio in salsa di maionese e yogurt greco, lattuga romana, pomodori da insalata e emmenthal. 

Ingredienti per 6 persone

6 fette di focaccia araba (Qui per la ricetta)

1 dose di coleslaw salad (Qui per la ricetta)

6 foglie di lattuga romana

1 pomodoro da insalata

12 fettine di formaggio emmenthal

Esecuzione

Tagliare a metà le fette di focaccia, aggiungere 2 cucchiai di coleslaw salad, 2 fettine sottili di pomodoro, la foglia di insalata lavata, 2 cucchiai di coleslow e infine due fettine di emmenthal, richiudere la focaccia.

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GUA BAO FRUTTA ESOTICA E PANNA MONTATA

Questi panini sono cotti al vapore, tipici della cucina cinese e fino ad oggi li ho sempre farciti con ingredienti salati...ma oggi ho provato a renderli super golosi. Ho usato due gua bao, ho aggiunto della frutta fresca e della panna montata, qualche ciliegina candita e...tutto si è sciolto in bocca! 

Ingredienti per 2 Gua Bao 

2 Gua Bao  (Qui per la ricetta)

Ingredienti per la farcitura

1 mango

1 kiwi

scorza grattugiata di un limone

succo di mezzo limone

1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la decorazione

100 g panna montata

1 cucchiaio di zucchero 

ciliegine candite q.b.

Esecuzione

Sbucciare il mango e il kiwi e tagliare la loro polpa in cubetti.

Mettere i frutti in una scodella, aggiungere succo e scorza di limone, zucchero e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Mettere la farcitura in frigorifero coperta con pellicola da cucina fino al suo utilizzo.

Montare la panna montata e tagliare a metà delle ciliegine candite.

Dopo aver cotto al vapore i Gua Bao, lasciarli raffreddare completamente, aprire la loro tasca e farcirli con due cucchiai di frutta, decorare con panna montata e ciliegine candite.

Attenzione a non imbottirli troppo altrimenti si farà difficoltà ad addentarli.

Meglio farcirli al momento di servirli.

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