MINI CHEESECAKE AI LAMPONI

Un dolcetto veloce, preparato per il giorno del compleanno di mio figlio Alvise, che ama le cheesecake!  

Ingredienti 

10 biscotti secchi

30 g burro fuso raffreddato
230 g ricotta vaccina

2 cucchiai di confettura di lamponi

30 g lamponi surgelati o freschi

panna montata e gocce di cioccolato q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di riposo 3 ore

Esecuzione

Scongelare i lamponi, frullarli in un mixer unendo la confettura.

Tritare finemente biscotti in un mixer, aggiungere il burro, amalgamare bene il composto e metterlo in un coppapasta di 14 cm. di diametro schiacciandolo e compattandolo bene. 

Mettere la base ancora nel coppapasta in frigorifero.

In una ciotola mescolare la ricotta con un cucchiaio di lamponi frullati con la confettura.

Versare la ricotta sulla base biscotto e mettere in freezer la cheesecake coperta con pellicola da cucina per 3 ore.

Togliere dal freezer mezz'ora prima di servire, togliere il coppapasta stando attenti a non rovinare la cheesecake e guarnire la superficie 

con i lamponi frullati, panna montata e qualche goccia di cioccolato.

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