FREGOLA SARDA RISOTTATA VERDURE FETA E GUANCIALE

Questa pasta ha origini simili a quelle del cous cous, viene prodotta dalla semola di grano e poi tostata in forno, passaggio fondamentale che gli conferisce il suo particolare sapore. Questo tipo di pasta viene abbinato con moltissimi sughi, unoa di queste ricette è con le verdure. Un primo piatto facile e saporito reso speciale nella sua semplicità con questi ingredienti: fregola sarda, zucchine, melanzane, peperoni, patate, guanciale croccante e feta. 

Ingredienti per 4 persone

500 g brodo vegetale

350 g fregola sarda

1 fetta spessa di guanciale

1 zucchino

1 patata

1 melanzana piccola

1 peperone verde

1 cipolla 

30 g feta 

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in una padella capiente antiaderente; quando il guanciale sarà diventato trasparente aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, lasciarla imbiondire, aggiungere il resto delle verdure tagliate a filetti lunghi 5 cm circa. 

Cuocere le verdure a fiamma vivace per 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la fregola, mescolarla alle verdure, cuocerla per un paio di minuti, aggiungere poco per volta, come si fa con il risotto, il brodo vegetale bollente e cuocere la fregola per il tempo necessario, dovrebbero volerci circa 10 minuti, tenendola sempre mescolata con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere la feta tagliata a cubetti, due cucchiai di olio d'oliva e mantecare (mescolare continuamente fino a quando la feta sarà completamente sciolta). 

Servire subito.

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GIUGNO

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ORECCHIETTE SALSICCIA, CARCIOFINI E POMODORI SECCHI

Un piatto irresistibile: orecchiette con la salsiccia fresca, carciofini e pomodori secchi sott'olio e olive verdi, un primo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per 2 persone

160 g orecchiette

150 g salsiccia fresca

5 falde di pomodori secchi sott'olio

2 cucchiai di olio dei pomodori secchi

5 carciofini sott'olio

5 olive verdi

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Tagliare le falde di pomodori a pezzettini, tagliare i carciofini a fettine e le olive a pezzettini eliminando il nocciolo.

Scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di olio dei pomodori, aggiungere le falde dei pomodori tagliate a pezzettini, i carciofini tagliati a fettine e le olive a pezzettini dopo aver eliminato il nocciolo.

In una padella a parte mettere la salsiccia dopo averla spellata e tagliata a pezzettini e cuocerla per un quarto d'ora, fino a quando diventerà dorata.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

Mettere le orecchiette nella padella con pomodori, carciofini e olive, aggiungere mezzo mestolino di acqua di cottura, cuocere per un paio di minuti per dare cremosità.

Aggiungere infine la salsiccia, mescolare bene e servire subito.

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SBRICIOLATA MELE DATTERI E UVETTA

In uno dei miei viaggi in Italia sono passata da Mantova e le vetrine erano piene di sbrisolone, addirittura un simpatico pasticcere con il suo alto cappello bianco, le preparava in vetrina! Al mio rientro mi ha preso la voglia di preparare una sbrisolona...a modo mio e molto più ricca di quella di Mantova!

Ho usato la frolla ai datteri che si stende benissimo, non contiene burro nè zucchero raffinato e nemmeno uova. L'ho poi farcita con uno strato di "marmellata" di datteri, uno di datteri snocciolati, uno di mele miste a uvetta e infine una spruzzata di Rum Zacapa! 

Ingredienti 

2 dosi di frolla ai datteri (Qui per la ricetta)

300 g pasta di datteri (Qui per la ricetta) si può sostituire con qualsiasi altra confettura

150 g datteri senza nocciolo

4 mele 

50 g uvetta

Rum Zacapa o altro Rum q.b.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 45 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Esecuzione

Mettere a macerare l'uvetta in una tazzina con il rum e lasciarla per un'oretta.

Preparare la frolla ai datteri come da ricetta.

Stendere metà della frolla con un mattarello, dello spessore di circa 0,5 cm.

Adagiare la frolla in uno stampo da crostate del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato, tagliare l'eccedenza con un coltello affilato.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, aggiungere la pasta di datteri e livellarla su tutta la superficie della crostata.

Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzettini, l'uvetta macerata senza strizzarla.

Sbriciolare il resto della frolla su tutta la superficie della crostata.

Infornare a 170º per 40 minuti.

Togliere dal forno e lasciarla raffreddare.

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MODULO QUADRIFOGLIO

Modulo "Quadrifoglio", lavorato a uncinetto in cotone grigio perla, tutorial e foto.

    

1 giro: anello magico, 4 punti alti 3 catenelle per 4 volte, chiudere con una maglia bassissima.

2 giro: 4 maglie alte chiuse insieme sulle 4 maglie alte del giro precedente, 3 catenelle, nell'angolo fare 2 maglie alte chiuse insieme, 3 catenelle 2 maglie alte chiuse insieme, 3 catenelle, 11 maglia bassa sulle 4 maglie alte chiuse insieme.

3 giro: 1 maglia bassa sulle 4 maglie alte chiuse insieme del giro precedente, 3 catenelle, nell'angolo fare 2 maglie alte chiuse insieme per quattro volte, separate da 3 catenelle. 

4 giro: 1 punto basso nel centro delle 3 catenelle del giro precedente, 5 catenelle, saltare nello spazio successivo. Nel secondo archetto dell'angolo fare 1 maglia bassa, 5 catenelle, 1 maglia bassa, saltre poi nello spazio successivo. 

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MODULO CAMELIA

Modulo "Camelia" lavorato a uncinetto in colore rosa baby profilato di cotone viola, tutorial e foto.

1 giro: anello magico, 16 punti alti, chiudere con una maglia bassissima.

2 giro: su ogni punto alto del giro precedente fare 3 maglie alte allungate chiuse insieme, 1 catenella, ripetere per tutto il giro.

3 giro: nello spazio creato dalla catenella del giro precedente fare 4 punti alti chiusi insieme, 2 catenelle, ripetere per tutto il giro.

4 giro: nello spazio delle due catenelle del giro precedente procedere con: 

primo spazio: 3 maglie altissime, 2 catenelle, 3 maglie altissime

secondo spazio: 3 maglie alte

terzo spazio: 3 mezze maglie alte

quarto spazio: 3 maglie alte

quinto spazio: 3 maglie altissime, 2 catenelle, 3 maglie altissime

proseguire per tutto il giro ottenendo i 4 angoli del modulo.

5 giro: un punto alto su ogni maglia del giro precedente, nei quattro angoli fare 3 maglie alte, 2 catenelle, 3 maglie alte.

6 giro: un punto alto, 1 catenella, saltare una maglia del giro precedente, 1 punto alto, 1 catenella e ripetere per tutto il giro facendo 3 maglie alte, 2 catenelle 3 maglie alte nei quattro angoli.

7 giro: 1 maglia alta su ogni maglia alta del giro precedente e in ogni catenella del giro precedente, nei 4 angoli fare 3 maglie alte, 2 catenelle, 3 maglie alte.

8 giro: 1 maglia bassa in ogni maglia alta del giro precedente, nei quattro angoli fare 3 maglie basse, 2 catenelle 3 maglie basse.

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FRITTATA FARCITA DI VERDURE E MOZZARELLA

Questa frittata farcita di verdure e mozzarella è un'ottima soluzione per risolvere la cena dell'ultimo minuto, per portare in tavola qualcosa di veloce ma allo stesso tempo completo e saporito.

Ingredienti per 4 persone:

5 uova intere

30 g formaggio grattugiato

1 cipollotto piccolo tagliato a rondelle

1 patata tagliata a cubetti

1 zucchino tagliato a rondelle

1 pomodoro tagliato a cubetti

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

1 mozzarella 

Sale e pepe q.b.

Esecuzione

Versare un goccio d'olio in una padella, rosolare il cipollotto, aggiungere il resto delle verdure, e cuocere a fiamma vivace per circa quindici minuti, salare, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco.

Mettere le uova in una scodella con il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolare bene con una forchetta.

Versare le uova in una padella antiaderente e 

cuocerle a fuoco medio per qualche minuto fino a che le uova si saranno rassodate.

Voltare la frittata e lasciare cuocere ancora per pochi minuti.

Disporre le verdure e la mozzarella sulla superficie della frittata, ripiegarla a metà, e cuocere per un paio di minuti, fino a quando la mozzarella sarà fusa.

Servire subito.

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