TORTA ALLE ZUCCHINE IN PADELLA

La torta alle zucchine è una torta salata gustosa, cotta in padella, ideale per un pranzo estivo o da servire come antipasto o aperitivo.

Ingredienti per una padella antiaderente del diametro di 24 cm

200 g farina bianca

100 ml latte

30 g yogurt

20 g parmigiano grattugiato

50 ml olio di semi

10 g lievito per torte salate

2 uova

2 zucchine

1 cipolla

1 cucchiaino di origano secco

sale pepe q.b.

Esecuzione

Tagliare la cipolla a fettine e rosolarla in una padella antiaderente del diametro di 24 cm con un filo di olio, aggiungere gli zucchini tagliati a rondelle e cuocere per una decina di minuti, fino a quando saranno morbide.

Toglierle dalla padella, metterle da parte.

In una ciotola mettere l'olio, il latte, le uova, lo yogurt e il sale e mescolare con delle fruste per amalgamare gli ingredienti.

Unire il parmigiano grattugiato, l'origano e sempre mescolando, la farina setacciata, il lievito e amalgamare bene fino a ottenere una pastella morbida, priva di grumi; mescolare infine all'impasto le zucchine raffreddate.

Riprendere la padella delle verdure, spennellarla con olio, aggiungere l'impasto, coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 35 minuti a fuoco basso e possibilmente con spargi fiamma, sarà meno probabile bruciare il fondo della torta. (Non togliere il coperchio per i primi 25 minuti).

Trascorsi i 35 minuti rigirare la torta delicatamente con un piatto, come si fa solitamente con una frittata e rimetterla in padella cuocendo per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso.

Togliere dalla padella e servirla calda o anche tiepida.

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CLUB SANDWICH NEL FRENCH TOAST

In questa ricetta il club sandwich si mescola con il french toast: fette di pane carrè integrale fatto in casa messe a mollo in un mix di latte e uova e fritte nel burro, sovrapposte a più strati farcite con sfiziosi ingredienti.

Ingredienti 

4 fette di pan carrè integrale (QUI per la ricetta)

1 uovo intero

100 ml latte

1 pizzico di sale

burro q.b.

Qui gli ingredienti per la farcitura

Esecuzione

In un piatto battere leggermente l'uovo e mescolarlo con il latte e il sale.

Sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, e rosolarvi le fette di pane imbevute precedentemente nel composto preparato fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.

Adagiare una fetta di pane ancora caldo sul piatto, aggiungere due cucchiai di farcitura, e chiudere con un'altra fetta di pane, aggiungere altra farcitura completando con quattro fette di pane carrè e tre strati di farcitura.

Tagliare con un coltello affilato le fette di pane a metà in modo trasversale ottenendo dei triangoli.

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INSALATA DI SALMONE AFFUMICATO E MANGO

Un'insalata fresca, molto estiva e gustosa che si prepara in poco tempo e dove si può mettere di tutto un pò. L'ingrediente principale di questa insalata è il salmone affumicato, poi ho aggiunto mango fresco, uova sode, fagiolini edamame, caciofi, spinaci lessati e mozzarella di bufala, il tutto condito con aneto, olio e qualche goccia di aceto balsamico.

Ingredienti per due persone

100 g di salmone affumicato 

2 uova sode

50 g edamame lessati e già sgusciati

mezzo mango

1 mozzarella di bufala

50 g di spinaci già lessati

2 carciofi sott'olio 

olio sale e aceto balsamico q.b.

aneto secco q.b.

Esecuzione

Tagliare a fettine sottili il salmone affumicato, metterlo in una insalatiera, aggiungere le uova sode sgusciate e tagliate a fettine, gli edamame, il mango tagliato a cubetti, la mozzarella di bufala, sgocciolata e tagliata a cubetti, gli spinaci ben strizzati, i carciofi sgocciolati dall'olio e tagliati a fettine e mescolare tutti gli ingredienti dopo averli conditi con olio e sale.

Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico, una spolveratina di aneto e mescolare, servire con fette di pane croccante o grissini friabili.

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ABITO "EUCALYPTUS"

Abito con top fantasia lavorato a uncinetto con metodo a moduli, fiore africano ottagonale, gonna in mussola di cotone fantasia. 

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SACCHETTO "RAINBOW"

Sacchetto a tracolla, in cotone di vari colori, lavorato a uncinetto con piastrelle granny square e lavorazione a punto alto.

Lavorazione con avanzi di filato di cotone in vari colori, lavorato con uncinetto n.3,5.

La grandezza e l'altezza è determinata dai giri a punto alto nelle piastrelle granny e nel bordo superiore.

Il sacchettino è composto da 5 piastrelle granny square come da foto, una per il fondo e 4 per i lati, e da giri a punto alto; è completato da una tracolla colorata a punto alto, da una chiusura con cordoncino a punto basso e rifinita con pon pon, nappine e vetrini colorati; foderato con jersey elasticizzato verde menta.

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TORTA AL MANGO IN PADELLA

La torta al mango in padella è un dolce fresco e goloso, adatto ad ogni momento della giornata. Un dolce morbido, soffice, cotto sui fornelli, senza necessità di accendere il forno, ottimo anche come dessert se guarnito con soffice panna montata.

Ingredienti per una padella antiaderente del diametro di 22 cm

200 g farina bianca

80 ml latte

30 g yogurt

50 ml olio di semi

100 g zucchero

10 g lievito per dolci

2 uova

scorza grattugiata di un limone

200 g mango tagliato a fettine

150 ml panna da cucina da montare

10 g zucchero a velo

 

Esecuzione

Montare la panna ben ferma con lo zucchero a velo, metterla in un sàc a poche con bocchetta a stella e lasciarla in frigorifero fino al suo utilizzo.

In una ciotola mettere la farina setacciata con  il lievito, zucchero e scorza del limone e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

In un'altra ciotola mettere i liquidi, latte, yogurt, olio, uova e sale e mescolare con delle fruste amalgamando bene gli ingredienti.

Mescolare le polveri con i liquidi con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto molto morbido e omogeneo.

Aggiungere il mango lasciando un paio di cucchiai da parte per la decorazione, mescolare bene per amalgamarlo all'impasto.

Imburrare e infarinare una padella antiaderente e versarvi l'impasto.

Coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 35 minuti a fuoco basso e possibilmente con spargi fiamma, sarà meno probabile bruciare il fondo della torta. (Non togliere il coperchio per i primi 25 minuti).

Trascorsi i 35 minuti rigirare la torta delicatamente con un piatto, come si fa solitamente con una frittata e rimetterla in padella cuocendo per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso.

Togliere dalla padella, adagiare la torta in un piatto piano, aggiungere al centro i pezzettini di mango lasciati da parte e guarnire con la  panna montata.

Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

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MALLOREDDUS CARCIOFI POMODORINI E OLIVE

Malloreddus con carciofi, pomodorini e olive nere, un primo piatto ricco di sapore, una ricetta facile e veloce da preparare ottima da servire come piatto freddo.

Ingredienti per 2 persone

150 g malloreddus, gnocchetti sardi

2 carciofi

10 pomodorini perini

due cucchiai di olive nere tagliate a rondelle

Esecuzione

Eliminare le foglie esterne dei carciofi lasciando solo quelle interne e tenere; tagliarli in quarti, eliminare la barba al centro e lessarli in acqua con il succo di mezzo limone per 15 minuti, fino a quando diventeranno morbidi.

Scolare i carciofi e tagliarli a pezzettini.

Rosolare in padella con un filo di olio d'oliva i carciofi con i pomodorini e le olive per un quarto d'ora, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere sale e pepe, spegnere il fuoco, mettere da parte e lasciare raffreddare.

Cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata, scolarli al dente e metterli in una ciotola capiente conditi con un filo di olio d'oliva, mescolandoli ogni tanto per farli raffreddare.

Aggiungere al condimento i malloreddus, aggiustare di sale, pepe e mescolare bene il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

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