ZUPPA AZTECA - CALDO TLALPEÑO

Un'altra splendida ricetta gustata in Guatemala, a casa di mio fratello e subito riprodotta a casa mia...certo non è la stessa cosa mangiata senza la calda e amorevole compagnia sua e della sua splendida famiglia! 

La zuppa azteca, detta anche zuppa tortilla, ha origini messicane. Si tratta di una delle minestre più antiche di Tlaxcala, Messico, preparata con petto di pollo, o pasta nella versione vegetariana, pomodori, avocado, cipolla, molte spezie, formaggio Panela, una sorta di ricotta e striscioline di tortillas di mais. 

Ingredienti per 6 persone

1 petto di pollo

1 litro e mezzo di brodo di pollo

2 pomodori

1 cipolla

mezzo peperoncino 

2 carote

2 patate

3 foglie d'alloro

1 rametto di timo

1 ciuffo di coriandolo

1 scatola di mais dolce

1 scatola di ceci

formaggio Panela o ricotta q.b.

6 tortillas

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 1 ora 

Tempo di cottura 

Esecuzione

Preparare il brodo di pollo con il petto di pollo.

Una volta cotto il pollo lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini.

In un tegame molto capiente fare un soffritto con la cipolla tagliata a dadini, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini, il peperoncino tagliato sottile, alloro, coriandolo e timo, salare.

Aggiungere il brodo di pollo, i ceci, carote e patate tagliate a dadini e il mais dolce.

Cuocere per 15 minuti, aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco e mescolare bene la zuppa.

Scaldare un filo d'olio in un tegame, adagiare le tortillas tagliate a striscioline e farle dorare.

Una volta pronte, metterle in un piatto con carta assorbente per rimuovere i residui di olio.

Mettere la zuppa in piatti fondi o scodelle.

Decorare con l'avocado tagliato a pezzettini, il formaggio sminuzzato e le striscioline di tortillas.

Servire caldo.

Volendo si può preparare la zuppa azteca vegetariana, basterà preparare un brodo vegetale con carota, cipolla, chiodo di garofano e alloro e aggiungere degli spaghetti cotti nel brodo vegetale.

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