TAGLIATELLE IN CREMA DI FUNGHI E RICOTTA

Tagliatelle di semola rimacinata fatte in casa condite con crema di tartufo ricotta e porcini.

Ingredienti per 2 persone

200 g farina di semola rimacinata

2 uova

100 g funghi champignon

50 g funghi porcini

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

200 g ricotta

20 g latte

50 g crema al tartufo

20 g burro

Ricetta facile 

Tempo di preparazione 1 ora 

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere i funghi dopo averli puliti e tagliati a fettine.

Cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando i funghi saranno diventati morbidi.

Spegnere il fuoco, aggiungere sale e prezzemolo e mescolare bene.

Sgocciolare perfettamente la ricotta eliminando tutti i liquidi, aggiungere la crema di tartufo e mescolare per amalgamare i due ingredienti.

Prelevare 30 g di funghi, frullarli con la ricotta e la crema di tartufo. 

Preparare la sfoglia delle tagliatelle mescolando la semola rimacinata con le uova, impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

Stendere il panetto con il mattarello o con la macchinetta per la pasta in una sfoglia sottile, ritagliare le tagliatelle a coltello o ancora con l'apposita macchinetta per la pasta.

Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farcitura, il latte e mescolare fino a quando la salsa si addenserà un pochino.

Tuffare le tagliatelle in acqua bollente salata lasciandole cuocere per circa 5 minuti.

Scolare le tagliatelle e unirle nellapadella del condimento, mescolare bene e delicatamente per amalgamare gli ingredienti. 

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