CREMA DI CIME DI FINOCCHI E CECI

Con questa ricetta antispreco sarà possibile utilizzare le parti inutilizzate dei finocchi che molto spesso finiscono nell'umido. Una ricetta particolare per chi ama le vellutate: cime di finocchi e ceci, impreziosita infine con una quenelle di formaggio morbido e una spolverata di cannella. Buonissima gustata calda accompagnata da crostini di pane.

Ingredienti per 2 persone

200 g cime di finocchi

200 ml brodo di verdura

1 cipolla

1 scatola di ceci precotti

4 cucchiai di formaggio morbido

sale e pepe q.b.

olio d'oliva e cannella q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

In una padella portare a bollore dell'acqua con un pò di sale e cuocere le cime dei finocchi per un quarto d'ora.

In un'altra padella alta soffriggere la cipolla in poco olio dopo averla tritata.

Aggiungere le cime di finocchio, i ceci e cuocere per 20 minuti aggiungendo poco per volta il brodo di verdure.

Frullare le verdure fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

Servire la vellutata aggiungendo un cucchiaio di formaggio spalmabile, un cucchiaio di olio d'oliva e una spolverata di cannella.

Servire calda.

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TORTA DI VERDURE E FIORI DI ZUCCA

Torta salata di verdure, fiori di zucca e mozzarella, una torta vegetariana, preparata con pasta matta alle erbe aromatiche, delicata nel gusto, facile da preparare, da gustare come antipasto, come secondo o come piatto unico. 

Ingredienti

1 dose di pasta matta Qui per la ricetta

un cucchiaino di erbe miste: rosmarino, prezzemolo, basilico, origano, tutte tritate o secche

1 zucchino

1 melanzana

1 peperone 

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

200 g mozzarella

30 g parmigiano grattugiato

2 uova

10 fiori di zucca

Ricetta facile

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo e la parte finale del gambo, lavarli delicatamente e farli asciugare su un panno da cucina.

Preparare la pasta matta come da ricetta aggiungendo le erbe aromatiche.

Lavare zucchino, melanzana e peperone, tagliarle, ridurle a cubetti, tagliare la cipolla a fettine sottili.

In uno wok mettere la cipolla, gli spicchi di aglio in un filo di olio e aggiungere in seguito le verdure tagliate a cubetti cuocendo per 15 minuti, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno ammorbidite.

Aggiustare di sale, pepe e mettere da parte.

Sbattere le uova con il parmigiano e aggiungere le verdure una volta raffreddate.

Stendere la pasta matta in uno stampo da crostata in uno spessore di circa mezzo cm, dopo averlo spennellato con olio; bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta.

Aggiungere le verdure raffreddate, uno strato di mozzarella, i fiori di zucca disposti a raggiera.

Cuocere la torta a 180º per 30 minuti.

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ORECCHIETTE CREMA DI ZUCCHINE E POMODORINI

Orecchiette alla crema di zucchine e pomodorini, un primo piatto ideale da preparare quando si ha poco tempo da dedicare in cucina ma non si vuole rinunciare a portare in tavola una pietanza dal gusto delicato e leggero. Ottimo piatto anche aggiungendo del salmone affumicato tagliato a fettine.

Ingredienti per 2 persone

300 g orecchiette

500 g zucchine

10 pomodorini ciliegini

1 cipolla 

foglie di basilico q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Tagliare la cipolla a fettine sottili e imbiondirla in padella con un filo d'olio.

Tagliare le zucchine a fettine, aggiungerle in padella e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, regolare di sale, aggiungere 100 g di acqua e cuocere gli zucchini per 10 minuti.

Frullare tutto fino a ottenere una crema morbida e vellutata. 

Rimetterle in padella.

Lavare, tagliare a metà i pomodorini, metterli in una padella antiaderente con un filo di olio e cuocerli per 5 minuti, fino a quando saranno ben ammorbiditi, spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico.

Cuocere al dente le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarla tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura, versarla nella padella con la crema agli zucchini, saltare per un paio di minuti a fiamma vivace aggiungendo un poco di acqua di cottura per dare cremosità.

Unire i pomodorini, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servire subito.

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MINIKEBAB DI POLLO

Croccanti polpettine di pollo speziate e piccanti,  ricoperte di croccante sesamo, servite con una salsa alla senape, ma adatte a qualsiasi tipo di salsa, semplici e veloci da preparare, adatte a buffet o cene tra amici. 

Ingredienti

250 g carne di pollo macinata

10 g zenzero fresco

mezza cipolla

mezzo cucchiaino di curcuma, cumino, peperoncino

Sesamo q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti 

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Soffriggere la cipolla tritata in padella con un filo di olio, unire la carne macinata di pollo, aggiungere lo zenzero, curcuma, cumino e peperoncino, salare, mescolare con un cucchiaio di legno, spegnere il fuoco. 

Amalgamare bene il composto, dividerlo in sei parti e con le mani formare dei piccoli cilindri.

Infilare i cilindri di pollo su bastoncini e passarli poi nel sesamo.

Sistemare i mini kebab sulla placca del forno ricoperta di carta forno, spennellare con olio di semi e infornare a 180º per 15 minuti, rigirare i minikebab, spennellare con olio di semi e cuocere per altri 5 minuti. 

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FEBBRAIO

Disegno digitale dedicato al mese di febbraio. 

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MODULO GIRASOLE

Tutorial e fotografie di un modulo semplice lavorato a uncinetto con un filato di cotone variegato sui toni dei grigi.

Cotone variegato grigio chiaro/scuro, moduli lavorati con uncinetto n.3

Inizio del lavoro: 3 catenelle, chiudere con una maglia bassissima oppure anello magico.

1 giro:  20 punti alti all'interno delle catenelle o dell'anello magico.

2 giro: su ogni magli alta del giro precedente fare una maglia alta distanziate con una catenella.

3 giro: negli spazi creati con le catenelle del giro precedente fare tre maglie alte chiuse insieme e due catenelle, per tutto il giro.

4 giro: negli spazi creati con le due catenelle del giro prcedente fare tre maglie alte chiuse insieme e due catenelle, per tutto il giro.

5 giro: *nel primo spazio di due catenelle del giro precedente fare tre maglie altissime, 2 catenelle e tre maglie altissime, saltare nello spazio successivo fare 3 maglie alte, nello spazio successivo 3 mezze maglie alte, nello spazio successivo tre mezze maglie alte e in quello successivo ripetere da *

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PANFOCACCIA TUTTO BUCHI

Come dice il nome si tratta di un lievitato che è a metà strada tra il pane e la focaccia e che racchiude in se il meglio delle due preparazioni. Soffice come una focaccia, profumato come il pane appena sfornato, delizioso, soffice all'interno con una crosticina croccante, ottimo al naturale, tagliato a fette e servito in tavola con antipasti, primi e secondi o strepitoso tagliato a metà e farcito con salumi, formaggi e verdure.

Ingredienti

500 g farina tipo 1 proteine 12

100 g lievito madre liquido rinfrescato

400 g acqua tiepida

20 g olio d'oliva

10 g sale

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito, 450 g farina , resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per una notte.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 35 minuti + 

tempi di riposo e lievitazione  

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Mettere la farina setacciata nella ciotola della planetaria versare 350 g di acqua, mescolare facendo assorbire tutta l'acqua , lasciare in autolisi per un'ora, coprendo la ciotola con pellicola da cucina, a temperatura ambiente.

Aggiungere il lievito, impastare con la foglia a media velocità, aggiungere in due o tre volte i 50 g di acqua dove si sarà sciolto il sale, lasciando che ogni volta l'acqua venga assorbita dall'impasto e impastare fino a incordatura.

Lasciare riposare l'impasto 30 minuti nella ciotola, trasferire in ciotola leggermente oleata, fare tre volte delle pieghe in ciotola a distanza di 30 minuti l'una dall'altra tenendo la ciotola sigillata tra una piega e l'altra.

Dopo la terza piega lasciare l'impasto nella ciotola sigillata fino al suo raddoppio.

Spolverare la teglia del forno con semola rimacinata, ribaltare l'impasto con delicatezza e lasciarlo riposare 15 minuti. 

Stendere l'impasto allungandolo leggermente senza sgonfiarlo, allargandolo leggermente dando la forma ovale. 

Spennellare la superficie con olio, sigillare con pellicola da cucina e lasciar lievitare ancora un'ora. 

Con le dita inumidite formare le fossette in superficie e infornare a 250º sulla parte bassa del forno per 15 minuti.

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