Panini morbidi dentro e con crosticina crick crock..ante! Una ricetta per ottenere dei panini in poco tempo, ottimi da portare in tavola per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza e ottimi anche per essere farciti con qualsiasi ingredienti a piacere.
Ingredienti per 8 panini
420 g farina bianca tipo 1 proteine 12
350 acqua tiepida
3 g lievito di birra secco oppure
9 g lievito di birra fresco
20 g olio d'oliva
10 g sale
Ricetta facile
Tempo di preparazione 10 minuti + tempi di riposo e lievitazione
Tempo di cottura 15 minuti
Esecuzione
In una ciotola mettere acqua, lievito e olio e mescolare con delle fruste fino a quando il lievito si sarà sciolto completamente.
Aggiungere la farina setacciata e amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino a non avere più farina asciutta nella ciotola e fino a ottenere un impasto molto idratato e grezzo.
Chiudere la ciotola con coperchio o con pellicola da cucina e lasciar riposare per 30 minuti.
Fare delle pieghe stretch & fold (prendere i lembi esterni dell'impasto e portarli verso il centro) e richiudere la ciotola.
Trascorsi 30 minuti ripetere l'operazione delle pieghe e richiudere di nuovo la ciotola.
Trascorsa un'ora trasferire l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato.
Stendere l'impasto in una forma rettangolare, senza farlo sgonfiare e spolverarlo con abbondante farina.
Dividere l'impasto con un tarocco in 8 parti.
Trasferire con delicatezza i panini sulla placca del forno ricoperta di carta forno e lasciarli riposare per 20 minuti coperti con pellicola.
Infornare i panini a 220º per 15 minuti, fino a doratura.
Togliere i panini dal forno e lasciarli raffreddare su gratella.
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