LASAGNETTE FARCITE ZUCCA E GORGONZOLA

Lasagnette farcite di zucca al forno e gorgonzola piccante DOP,  condite con burro profumato al timo e nocciole tostate. Un primo piatto molto scenografico ma soprattutto di una bontà spaziale! 

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti per la pasta fresca 

180 g farina semola rimacinata

2 uova

Ingredienti per la pasta fresca al cacao

120 g semola rimacinata

40 g cacao 

2 uova

Ingredienti per la farcitura

750 zucca

150 g amaretti

100 g gorgonzola piccante

sale e pepe

Ingredienti per il condimento

80 g burro

50 g nocciole a pezzettini

Timo q.b.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Mettere la zucca tagliata a grossi pezzi nel forno e cuocerla per 30 minuti 200º coperta con carta stagnola.

Togliere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare.

Preparare la sfoglia impastando farina e uova formando un panetto.

Preparare la sfoglia al cacao impastando farina, cacao e uova formando un panetto.

Preparare il ripieno frullando la zucca con gli amaretti sbriciolati e il gorgonzola piccante, fino a ottenere una consistenza morbida, senza grumi, aggiungere sale e pepe, mescolare e mettere da parte.

Dividere i due impasti in 4 parti, sovrapporli mettendone uno chiaro e uno scuro, pressare bene, tagliarli a metà nel senso dell'altezza.

Stendere la sfoglia con la macchina per la pasta o a mano con il mattarello ottenendo una lunga striscia rettangolare.

Mettere al centro della sfoglia il ripieno, inumidire i bordi della sfoglia, ripiegare poi a metà sigillando bene.

Ritagliare con una rotella dentellata i bordi, formare una spirale, sigillarne la parte finale.

 

In un padellino sciogliere il burro, il timo e le nocciole, mescolare fino a quando il burro sarà diventato di colore bruno.

Cuocere la spirale di pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolare.  

Mettere la spirale di pasta sul piatto e irrorare con abbondante burro fuso profumato al timo e le nocciole tostate. 

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