Un dolce semplice e genuino, cotto in padella, arricchito con croccanti gocce di cioccolato, soffice e goloso, ottimo per colazione, merenda e per qualsiasi momento della giornata. Io ne gusto una fetta la mattina tuffata nel caffèlatte.
Ingredienti per una padella antiaderente del diametro di 22 cm
220 g farina bianca
2 uova
120 g zucchero
50 g gocce di cioccolato
30 g canditi all'arancia
scorza grattugiata di un limone
200 g acqua
50 g olio di semi
10 g lievito per dolci
Esecuzione
In una ciotola mettere le polveri, farina con lievito setacciati, zucchero e buccia di limone.
In un'altra ciotola mettere le uova sbattute con una forchetta, acqua, olio e sale e mescolare tutto.
Mescolare le polveri con i liquidi con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto molto morbido e omogeneo.
Aggiungere le gocce di cioccolato, i canditi e mescolare.
Imburrare e infarinare una padella antiaderente e versarvi la pastella.
Coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 35 minuti a fuoco basso e possibilmente con spargi fiamma, sarà meno probabile bruciare il fondo della torta. (Non togliere il coperchio per i primi 25 minuti).
Trascorsi i 35 minuti rigirare la torta delicatamente con un piatto, come si fa solitamente con una frittata e rimetterla in padella cuocendo per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso.
Togliere dalla padella, adagiare la torta in un piatto piano e cospargere con zucchero a velo.
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