Con l'avanzo di un bicchiere di vino Fragolino rosso, il primo giorno dell'anno 2022 è nato un risotto davvero particolare, semplice da preparare ma di grande effetto; un risotto molto saporito e profumato, dal gusto deciso: risotto al fragolino e prosciutto crudo croccante e in casa è stato un successo...speriamo che l'anno continui cosí!
Ingredienti per 2 persone
160 g riso per risotti
500 ml brodo vegetale
1 scalogno
50 ml vino fragolino
150 g prosciutto crudo
30 g parmigiano grattugiato
olio d'oliva, parmigiano q.b.
Chicchi d'uva fragola per decorare
Esecuzione
In una casseruola mettere un filo d'olio e fare appassire lo scalogno tagliato sottile.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino fragolino e quando sarà evaporato proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco per volta fino a fine cottura.
In una padellina antiaderente rendere croccante il prosciutto crudo tagliato a pezzettini.
A cottura ultimata togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato, due cucchiai di olio d'oliva, mantecare e mescolare per dare cremosità.
Aggiungere il prosciutto cotto, qualche chicco di uva fragola e servire subito.
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