FOCACCIA CON FARINA MULTICEREALI E CILIEGINI

Impasto per focaccia con farina multicereali e un mix gustoso di semi vari, girasole, lino, orzo.. mescolata con farina di semola rimacinata, un avanzo di un pacchetto in dispensa e con tanti pomodorini ciliegini! Una focaccia dal colore ambrato e dal sapore unico, ottima gustata appena sfornata e strepitosa abbinata a salumi e formaggi.

Ingredienti

400 g farina multicereali con semi vari
100 g farina di semola rimacinata
100  g lievito madre liquido rinfrescato
400 g acqua tiepida
20 g olio d'oliva
10 g sale

pomodorini ciliegini q.b.
olio d'oliva e sale grosso q.b.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione: 30 minuti + 6 ore lievitazione

Tempo di cottura 20 minuti

Per chi utilizza pasta madre solida:
150 g lievito rinfrescato, 300 g farina multicereali con semi e 150 g farina di semola rimacinata, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un paio d'ore. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.
Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Esecuzione

Nella planetaria mettere l'acqua con il lievito  e mescolare bene con delle fruste fino ad avere una bella schiuma in superficie.

Azionare la planetaria con la foglia a bassa velocità, inserire poco per volta le farine setacciate lasciando da parte i semi contenuti nella farina multicereali che andranno aggiunti dopo l'incordatura; lasciare che le farine vengano assorbite dall'acqua, aggiungere l'olio a filo, e infine il sale sciolto in un cucchiaio di acqua.

Lavorare l'impasto fino a che si staccherà dalle pareti.(incordatura). 

Aggiungere i semi vari della farina multicereali e impastare a bassa velocità per un paio di minuti, fino a che saranno ben miscelati nell'impasto.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro e con le mani umide fare delle pieghe a tre per due volte ogni mezz'ora tenendo l'impasto coperto con ciotola a campana tra una piega e l'altra.

Pirlare l'impasto e metterlo in ciotola leggermente oleata e sigillata e lasciar lievitare al raddoppio.

Infarinare la placca del forno con farina di semola rimacinata, rovesciare l'impasto con delicatezza stando attenti a non sgonfiarlo e allargarlo leggermente e delicatamente con le mani fino a raggiungere i bordi della teglia.

Coprire l'impasto con pellicola da cucina e lasciar riposare due ore.

Fare una miscela di acqua e olio e distribuirla sulla superficie della focaccia e con le dita fare le tipiche fossette.

Aggiungere i pomodorini ciliegini, granelli di sale grosso e origano e infornare per 15 minuti a 250º nella parte bassa del forno.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503  

TAGLIOLINI FRESCHI CON PESTO E POMODORI SECCHI

I tagliolini freschi fatti con semola di grano duro, incontrano il gusto classico e profumato del pesto al basilico e il sapore deciso dei pomodori secchi. Un primo piatto semplice, veloce e cremosissimo da servire sia d'estate che d'inverno.

Ingredienti

100 g semola di grano duro

1 uovo intero

1 dose di pesto alla genovese (Qui per la ricetta) oppure un vasetto di pesto già pronto

5 falde di pomodori secchi

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Esecuzione

Preparare i tagliolini come da ricetta (Qui per la ricetta), preparare il pesto alla genovese.

Tuffare i tagliolini freschi in acqua bollente per 5 minuti, scolarli con una schiumarola e metterli in una padella con il pesto, aggiungere un mestolino di acqua di cottura e cuocere un minuto mescolando in continuazione, con molta delicatezza per non rompere i tagliolini.

Togliere dal fuoco, aggiungere le falde di pomodoro secco tagliate a pezzettini, mescolare delicatamente per amalgamare il tutto e servire subito.

Ricetta in copertina nel gruppo "Food & Passion"

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

CIOCCO CAFFÈ CAKE IN TAZZA

Preparare il ciocco caffè cake in tazza è semplicissimo, si prepara in pochissimo tempo. Dolce monoporzione servito in modo originale nella tazzina del caffè, ottimo da consumare a colazione, o in qualsiasi momento della giornata, e come dessert basterà aggiungere della panna montata o del gelato alle creme.

Ingredienti per 2 tazzine di caffè

3 cucchiai di farina bianca

1 cucchiaino di cacao amaro

3 cucchiai di caffè della moka

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di olio di semi

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

30 g albume d'uovo

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 1 minuto

Esecuzione

In una ciotola mettere gli ingredienti secchi, mescolare, aggiungere il caffè freddo, l'olio e l'albume d'uovo e mescolare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella morbida e senza grumi.

Riempire le due tazzine a 3/4 e cuocere nel microonde per 1 minuto.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

GIRLFRIENDS

Disegno a mano libera, pastelli e acquarelli.

Dedicato alle mie grandi amiche Gloria e Tamara, naturalmente quella alla guida sono io! 

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Creazioni e Collezioni" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove creazioni.

https://www.facebook.com/profile.php?id=100035605286603

FRITTELLE DI ZUCCHINE

Una ricetta facilissima ma molto sfiziosa, le frittelle di zucchine. Frittelle con interno morbido ed esterno croccante e dorato, saporite e gustose, da assaporare sia calde, appena sfornate, che fredde, da tuffare in salse deliziose, o, come nel mio caso accompagnate ad un delicato hummus di ceci. 

Ingredienti per circa 10 frittelle

250 g zucchine grattugiate grossolanamente

50 g di albume 

sale e pepe q.b.

200 g farina bianca

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Stufare gli zucchini grattugiati in una padella con un filo d'olio, aggiungere dopo 10 minuti di cottura un mestolo di brodo vegetale o di acqua e cuocere fino a quando gli zucchini saranno ammorbidite e il brodo sarà evaporato del tutto.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Mettere gli zucchini in una capiente ciotola, aggiungere l'albume e la farina, sale e pepe e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Con l'aiuto di due cucchiai formare dei dischetti d'impasto dando forma alle frittelle, direttamente sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.

Passare la superficie con un velo di olio e infornare a 180º per 30 minuti, fino a doratura.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

BONBONS AL MANGO E AI TRE CIOCCOLATI

Con un avanzo del plumcake al mango ho fatto questi bonbons ai tre cioccolati.

Ingredienti per circa 10 bonbons

200 g di plumcake al mango (Qui per la ricetta)

2 cucchiai di marmellata al mango

150 g cioccolato da copertura bianco, al latte e fondente

decorazioni di zucchero 

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Esecuzione

Mettere il dolce nel mixer, frullare per pochi secondi, aggiungere la marmellata e mescolare ancora per pochi secondi fino ad ottenere un impasto compatto che si possa appallottolare.

Dividere l'impasto in tante palline grandi quanto una noce, adagiare i bonbons su un vassoio e metterli in freezer un'ora.

Sciogliere a bagnomaria i tre cioccolati tenendoli in coppette separate.

Quando sarà completamente sciolto immergere i bonbons, toglierli, farli sgocciolare e adagiarli uno vicino all'altro su vassoio ricoperto da un foglio di carta forno.

Ripetere l'operazione fino all' esaurimento di tutte le palline.

Facendo questo lavoro rapidamente la temperatura fredda delle palline farà solidificare rapidamente il cioccolato.

Decorare ulteriormente i bonbons con qualche decorazione di zucchero.

Conservare i bonbons in freezer e toglierli qualche minuto prima di consumarli.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

GNOCCHI DI RICOTTA E GUANCIALE

Gnocchi di ricotta, conditi con burro fuso, salvia e guanciale, un'ottima alternativa agli gnocchi di patate, di facile e veloce esecuzione, talmente morbidi che si sciolgono in bocca e di una delicatezza unica.

Ingredienti per 2 persone

250 g ricotta di latte vaccino

100 g farina bianca

30 g parmigiano grattugiato

60 g albume d'uovo

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

100 g guanciale a cubetti

30 g burro 

salvia q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Raccogliere la ricotta passata al setaccio in una ciotola, aggiungere albume, parmigiano, farina, noce moscata, un pizzico di sale e mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto molto morbido e omogeneo.

Prelevare una cucchiaiata di impasto e con un secondo cucchiaio farlo scendere in una pentola di acqua bollente salata; procedere fino alla fine dell'impasto.

In un tegame sciogliere il burro e quando sarà bruno aggiungere il guanciale, mescolare, aggiungere la salvia.

Quando gli gnocchi saranno venuti a galla raccoglierli con una schiumarola molto delicatamente per non romperli, adagiarli in una pirofila da forno, distribuire il burro con il guanciale sopra gli gnocchi, coprire con un velo di parmigiano grattugiato.

 

Gratinare gli gnocchi nel forno per 5 minuti, fino a doratura. 

Servire subito.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503