PANCAKE CON FIOCCHI D'AVENA

Pancake con fiocchi d'avena e yogurt greco: la colazione perfetta per chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto. Morbidi, proteici, senza olio, si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici. La banana matura addolcisce naturalmente, lo yogurt greco rende l'impasto cremoso e saziante, mentre i fiocchi d'avena danno fibre e consistenza. sono ideali per una colazione leggera, ma anche per una merenda golosa e controllata. Perfetti da personalizzare con marmellate, frutta fresca, o per una coccola occasionale un cucchiaio di crema al cioccolato.

Ingredienti per 4 persone 

120 g fiocchi d'avena

2 uova

1 banana matura

150 g yogurt greco

120 g latte scremato o intero

scorza grattugiata di un limone

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Esecuzione

Mettere i fiocchi d'avena in una ciotola con lo yogurt e il latte, mescolare, coprire e lasciare in ammollo per 15 minuti. (l'impasto è meno legato per questo è importante lasciare in ammollo i fiocchi d'avena, potendo si possono mescolare la sera e lasciarli in frigorifero fino al mattino successivo).

Schiacciare la banana con una forchetta e unirla alle uova, la scorza di limone, la cannella e il sale.

Aggiungere il composto di avena ammollato e mescolare bene, fino a ottenere una pastella densa ma versatile.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio basso, versare mestoli piccoli e cuocere per 4 minuti per lato, finche saranno dorati e cotti al centro (richiedono qualche minuto in più di cottura e fuoco medio basso, altrimenti restano crudi al centro).

Topping a piacere:

confetture, marmellate d'agrumi, miele, fettine di frutta, creme al cioccolato.

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