TORTA MORBIDA YOGURT E PANNA AI FRUTTI DI BOSCO

Questa torta è nata per caso, con avanzi di frigorifero, ma è diventata la richiesta più frequente in famiglia. La panna montata la rende soffice, lo yogurt greco le dona quella giusta acidità che esalta i frutti di bosco. Una torta morbida, con un cuore incredibilmente soffice, leggero e umido,  ricca di frutti di bosco. Viene servita dopo averla lasciata in frigorifero per tutta la notte; grazie allo yogurt greco e alla panna montata, da fredda si compatta e diventa quasi una cheesecake soffice: l'umidità si distribuisce, i sapori si amalgamano e i frutti di bosco sprigionano tutto il loro aroma. È perfetta per il dessert dopo cena o come torta fresca da consumare nelle giornata estive più calde. Per i più golosi distribuire fiocchetti di panna montata su ogni fetta prima di servire. 

Ingredienti per uno stampo da torta da 22 cm 

150 g panna 

200 g yogurt greco

300 g frutti di bosco surgelati 

150 g farina tipo 1

100 g zucchero

5 g lievito per dolci

20 g mandorle a lamelle

1 cucchiaio di zucchero di canna

Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Esecuzione

Mettere i frutti di bosco surgelati in un padellino e cuocerli per 10 minuti con un cucchiaio di zucchero.

Metterli in un colino, mettere da parte il succo, e infarinarli leggermente.

In una ciotola mescolare lo yogurt con lo zucchero, la farina setacciata con il lievito.

Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente dal basso verso l'alto fino a ottenere un impasto spumoso e leggero.

Versare metà dell'impasto nella tortiera imburrata e infarinata, distribuire metà dei frutti di bosco, ricoprire con il restante impasto e distribuire il resto dei frutti di bosco. 

Aggiungere le mandorle a lamelle sulla superficie e spolverare con lo zucchero di canna. 

Infornare  a 180º per 55 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere la torta dal forno).

 

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo altrimenti è facile che si rompa.

Spolverare la superficie con zucchero a velo. 

Tagliarla a fette dopo averla messa in frigorifero tutta la notte, con un coltello a lama liscia, passato sotto l'acqua calda tra un taglio e l'altro.

Si conserva per 4 giorni in frigorifero (tirarla fuori mezz'ora  prima di mangiarla).

Si può congelare: tagliarla a fette, avvolgerle nella pellicola e metterla nel congelatore, scongelarla a temperatura ambiente. 

Mettere il succo dei frutti di bosco tenuto da parte in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e ridurlo fino a farlo diventare uno sciroppo. Servirlo in una salsiera e versarlo a piacere sulle fette di torta. 

Per i più golosi distribuire fiocchetti di panna montata su ogni fetta prima di servire. 

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