TAGLIATELLE TONNO E CILIEGINI

Tagliatelle fresche alle erbe, condite con tonno sott'olio, capperi e ciliegini gialli e rossi, un primo piatto di mare profumato, semplice e sfizioso, ricco di gusto e adatto ad ogni occasione e in qualsiasi stagione.

Ingredienti per la pasta fresca

Ingredienti per 4 persone

200 g farina tipo 1

2 uova intere

un pizzico di sale

un piccolo ciuffo di prezzemolo tritato

3 foglioline di basilico fresco

3 aghi di rosmarino

2 fili di erba cipollina

Ingredienti per il sugo

200 g tonno sott'olio di ottima qualità

1 scalogno

4 capperi 

10 pomodorini ciliegini rossi e gialli

Esecuzione

Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente in un panno da cucina e tritarle finemente  in un mixer.

Mettere la farina sul piano di lavoro, fare un buco al centro e mettere le uova, il sale e le erbe aromatiche. 

Impastare amalgamando bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio omogeneo e non appiccicoso.

Preparare le tagliatelle stendendo la pasta in sfoglie lunghe circa 20 cm dello spessore di circa 1,5 cm. 

Infarinare bene le sfoglie e passarle nella macchina della pasta con modalità tagliatelle/fettuccine

Tuffare le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.

Intanto che le fettuccine cuociono, in una padella imbiondire la cipolla tritata finemente, aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato e i pomodorini tagliati a metà.

Lasciare cuocere il sugo per pochi minuti a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno.

Spegnere il fuoco, aggiungere dell'origano, i capperi, mescolare e aggiungere le fettuccine dopo averle scolate con una schiumarola.

Mescolare bene le fettuccine al sugo lasciando la padella sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere un poco di acqua di cottura, cuocere per un paio di minuti mescolando in continuazione.

Servire subito.

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Ricetta inserita nella rubrica "Anche l'occhio vuole la sua parte" nel gruppo Food & Passion