Una ricetta Indiana per questa vellutata ricca di profumi e aromi orientali.
La zucca e le lenticchie rosse sono i protagonisti principali di questa vellutata, seguiti da spezie profumate e sapori piccanti.
Ingredienti per 4 persone
400 g polpa di zucca tagliata a cubetti
250 g lenticchie rosse decorticate
1 pomodoro piccolo
300 ml brodo vegetale
1 cucchiaio di latte di cocco in polvere
1 piccola cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
mezzo cucchiaino curcuma in polvere
1 centimetro di zenzero fresco grattugiato
1 pezzettino di peperoncino fresco
pepe nero
sale q.b.
Esecuzione
Mettere in forno la zucca a 200º per un quarto d'ora.
In un tegame mettere cipolla e aglio tritati con un filo d'olio, lasciare imbiondire,
aggiungere le lenticchie, il pomodoro tagliato a fettine sottili e lasciar cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco, aggiungere la zucca, la curcuma, lo zenzero, il peperoncino e mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Rimettere sul fuoco, aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco in polvere e mescolare bene lasciando cuocere per un quarto d'ora.
Aggiustare di sale e pepe.
Frullare la zuppa e servire caldo con l'aggiunta di crostini di pane.
La zucca e le lenticchie rosse sono i protagonisti principali di questa vellutata, seguiti da spezie profumate e sapori piccanti.
Ingredienti per 4 persone
400 g polpa di zucca tagliata a cubetti
250 g lenticchie rosse decorticate
1 pomodoro piccolo
300 ml brodo vegetale
1 cucchiaio di latte di cocco in polvere
1 piccola cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
mezzo cucchiaino curcuma in polvere
1 centimetro di zenzero fresco grattugiato
1 pezzettino di peperoncino fresco
pepe nero
sale q.b.
Esecuzione
Mettere in forno la zucca a 200º per un quarto d'ora.
In un tegame mettere cipolla e aglio tritati con un filo d'olio, lasciare imbiondire,
aggiungere le lenticchie, il pomodoro tagliato a fettine sottili e lasciar cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco, aggiungere la zucca, la curcuma, lo zenzero, il peperoncino e mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Rimettere sul fuoco, aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco in polvere e mescolare bene lasciando cuocere per un quarto d'ora.
Aggiustare di sale e pepe.
Frullare la zuppa e servire caldo con l'aggiunta di crostini di pane.
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Ricetta inserita nella vetrina del gruppo Cucina & Dolceria
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