FRITTELLE CANADESI - BEAVER TAILS - CODE DI CASTORO

L'impasto fritto detto "Fried dough" è molto usato nei paesi nordamericani, associato agli stand gastronomici, all'aperto, nei parchi di divertimento, nelle fiere, nei rodei e nelle località balneari. Nella cucina canadese, questi pezzi di pasta fritta sono chiamati code di castoro, semplici frittelle preparate con un impasto lievitato, leggermente dolce, cosparse dopo la frittura con abbondante zucchero semolato mescolato a cannella in polvere, oppure con salse alla frutta, salse al cioccolato, miele, burro, sciroppo d'acero, o ancora frutta secca o servite con gelato.

Ingredienti per circa 10 frittelle

400 g farina bianca

150 g latte tiepido

5 g lievito di birra oppure

2 g lievito di birra secco

50 g acqua tiepida

30 g zucchero

30 g olio di semi

1 uovo

buccia grattugiata di un limone

per guarnire: 3 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere

Olio per friggere

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di riposo 1 ora di lievitazione 

Tempo di cottura 30 minuti 

Esecuzione

In una ciotola mettere la farina setacciata, aggiungere l'acqua, l'olio, il lievito sciolto nell'acqua, il latte, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e impastare con le mani, dapprima nella ciotola e infine sul piano di lavoro,  fino a quando si otterrà un impasto liscio, morbido e non appiccicoso.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio, sigillare con coperchio e lasciar riposare a temperatura ambiente un'ora.

Dividere l'impasto in 10 palline, schiacciarle poi con il palmo della mano e allungarle per dare loro la forma di una coda di castoro.

Su un piatto grande distribuire lo zucchero e la cannella mescolandoli bene fra loro.

Friggere le code di castoro due o tre per volta (dipende dalla grandezza della padella), un minuto circa per parte, fino a quando saranno gonfie e ben dorate.

Scolarle dalla padella, adagiarle su un panno-carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e, ancora calde, rotolarle nello zucchero e cannella.

Servire subito.

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NOODLE FUNGHI E ZUCCA

Un piatto adatto a chi ama i sapori orientali: Noodle con funghi e zucca, insaporiti con aglio e cipolla, salsa di soja, zenzero e aceto balsamico 

Ingredienti per 2 persone

250 g brodo di verdure

150 g udon (noodles spessi)

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio di semi

150 g zucca 

150 g funghi champignon

10 g salsa di soja

2 cucchiai di aceto balsamico

1 grattugiata di zenzero fresco oppure mezzo cucchiaino di quello in polvere

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Mondare la cipolla e tagliarla a fettine, tagliare la zucca a cubetti, pulire i funghi da eventuale terriccio e tagliarli a fettine.

In uno wok mettere lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere le fettine di cipolla, la zucca tagliata a cubetti i funghi puliti da eventuale terriccio e tagliati a fettine e rosolare per 5 minuti con un filo di olio.

Unire l'aceto balsamico, la soja, lo zenzero, mescolare e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere i noodles, il brodo e cuocere per altri 10 minuti a fiamma vivace, fino a quando il brodo sarà evaporato e i noodles si saranno ammorbiditi. 

Servire subito.

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RISOTTO CON CREMA DI RICOTTA E ZUCCHINI

Un primo piatto leggero, cremoso, colorato e profumato; dal sapore delicato di una semplicità assoluta e dal risultato delizioso. 

Ingredienti per 4 persone

300 g riso per risotti

300 g zucchini

200 g ricotta vaccina

20 g parmigiano grattugiato

10 g olio d'oliva

un bicchiere di vino bianco secco

1 ciuffo di prezzemolo tritato

1 piccola cipolla

1 l di brodo vegetale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

In un padellino mettere la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio e lasciarla imbiondire, aggiungere gli zucchini lavati e tagliati a rondelle sottili e cuocere per 10 minuti a fiamma media, rigirando di tanto in tanto. 

Salare leggermente gli zucchini, metterli in un frullatore con la ricotta e frullare per qualche secondo, fino a quando tutto sarà ridotto in una crema liscia e vellutata.

In una casseruola tostare il riso per due minuti, sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato portare il riso a cottura aggiungendo poco per volta il brodo caldo.

A 5 minuti dalla fine cottura aggiungere la crema di zucchine e ricotta, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, aggiungere il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva e mantecare mescolando per ottenere cremosità.

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COPPA DEL NONNO

La coppa del nonno è un famoso gelato al caffè venduto in una tazzina di plastica marrone. Questa ricetta è la versione casalinga del celebre gelato dal gusto deciso, dalla consistenza avvolgente, semplice da realizzare e non richiede l'utilizzo della gelatiera. Un gelato da servire in coppette con una grattugiata di cioccolato fondente, o accompagnato da caramello fuso e ottimo servito su stecco. 

Ingredienti 

500 g panna fresca

50 g zucchero 

15 g caffè solubile 

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di riposo 1 ora 

Esecuzione

Mettere una ciotola e le fruste nel congelatore per 10 minuti.

In un mixer mettere lo zucchero e il caffè solubile e ridurli in polvere.

Mettere la panna liquida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il caffè e montare bene fino a ottenere un composto morbido, liscio e compatto.

Versare il composto in una ciotola chiuderla con coperchio e metterla nel congelatore per mezz'ora.

Lavorare di nuovo il composto con le fruste elettriche e rimettere nel congelatore; ripetere questa operazione per altre due volte.

Conservare il gelato nel congelatore, toglierlo 5 minuti prima di servire.

Procedimento con il Bimby:

Mettere nel boccale lo zucchero e il caffè: 10 secondi a velocità 10.

Raccogliere sul fondo, posizionare la farfalla e aggiungere la panna: 3 minuti a velocità 4

Controllare dal foro del coperchio che la panna sia ben montata, diversamente procedere ancora per qualche secondo.

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ABITINO BIMBA ARANCIONE

Abitino bimba di 4 mesi, lavorato a ferri, maglia rasata, motivo ondulato a legaccio e a foretti, corpino lavorato a punto legaccio, senza maniche, scollo arrotondato, fiocchi sulle spalle in canetè in tinta, cordoncino in vita lavorato a uncinetto.

Materiale occorrente 200 g filo di cotone arancione

Ferri n. 3,5

Uncinetto 3

Per i fiocchi sulle spalle:

50 cm canetè arancione alto 3 cm 

Punti impiegati: maglia rasata (1 ferro a diritto e un ferro a rovescio)

maglia legaccio (tutti i ferri a diritto)

Avviare 98 maglie    

4 giri a punto legaccio 

proseguire con il seguente motivo:

  1 - 1 m. di vivagno - 1 m.diritta - 3 m.insieme - 3 m. diritta - 1 gettata-1 m.diritta - 8 m.diritte

  3 - 1 m. di vivagno - 1 m.diritta - 3 m.insieme - 2 m. diritta - 1 gettata-1 m.diritta - 9 m.diritte

  5 - 1 m. di vivagno - 1 m.diritta - 3 m.insieme - 1 m. diritta - 1 gettata-1 m.diritta -10 m.diritte

  7 - 1 m. di vivagno -8 m diritte - 1 gettata - 1 m.diritta - 1 gettata - 3 m diritto - 3 m. insieme - 1 m.diritta

  9 - 1 m. di vivagno -9 m diritte - 1 gettata - 1 m.diritta - 1 gettata - 2 m diritto - 3 m. insieme - 1 m.diritta

11 - 1 m. di vivagno -10 m diritte - 1 gettata - 1 m.diritta - 1 gettata - 1 m diritto - 3 m. insieme -1 m.diritta

13 - 1 m. di vivagno - 1 m.diritta - 3 m.insieme - 3 m. diritta - 1 gettata-1 m.diritta - 8 m.diritte

15 - 1 m. di vivagno - 1 m.diritta - 3 m.insieme - 2 m. diritta - 1 gettata-1 m.diritta - 9 m.diritte

17 - 1 m. di vivagno - 1 m.diritta - 3 m.insieme - 1 m. diritta - 1 gettata-1 m.diritta -10 m.diritte

2 - 4 - 6 - 8 - 10 -12 - 14 - 16 (1 m. di vivagno all'inizio del ferro e una m. diritta alla fine di ogni ferro),  ferri tutto a rovescio.

Dopo il motivo proseguire a maglia rasata per 40 giri.

Creare un giro di diminuizioni come segue:

(1 m. di vivagno all'inizio del ferro e una m. diritta alla fine di ogni ferro)

*1 m.diritta - 2 m.insieme -  m.diritta - 2 m. insieme - 2 m. insieme

ripetere da * per tutto il giro

finito il giro delle diminuizioni fare 3 giri a punto legaccio.

 

Giro successivo a foretti, lavorare come segue:

(1 m. di vivagno all'inizio del ferro e una m. diritta alla fine di ogni ferro)

*1 m. diritta - 2 m. insieme - 1 gettata 

ripetere da * per tutto il ferro

Proseguire dopo il giro di foretti lavorando 14 giri a punto legaccio.

Diminuizioni per lo scalfo manica:

(1 m. di vivagno all'inizio del ferro e una m. a rovescio alla fine di ogni ferro)

1 m. diritta - 2 m.insieme - 2 m.insieme, proseguire con il giro a m.diritta lavorando come segue le ultime 6 m.del giro: 2 m. insieme - 2 maglie insieme - 1 m. diritta e ultima maglia a rovescio (vivagno).

Ferro successivo lavorare le maglie a diritto

Lavorare le diminuizioni nei giri successivi (solo sui ferri di andata) ancora per due volte, nei ferri di ritorno lavorare le maglie a diritto.

Proseguire a punto legaccio per 7 giri.

Contare 14 maglie dall'inizio del giro e mettere un segnapunto (prima spallina)

Contare 14 maglie dalla fine del giro e mettere un segnapunto (seconda spallina)

Giro successivo: (1 m. di vivagno all'inizio del ferro e una m. diritta alla fine di ogni ferro)

14 punti a diritto, togliere il segnapunto, *1 m a diritto, rimetterla sul ferro sinistro, lavorare due m. insieme, ripetere fino ad arrivare al secondo segnapunto; lavorare le ultime 15 maglie a diritto, l'ultima maglia sarà quella di vivagno.

Lavorare le 14 maglie per 6 giri? lasciando la seconda spallina in sospeso.

Finita la prima spallina procedere nello stesso modo con la seconda spallina.

Lasciare i punti delle due spalline in sospeso su un ferro ausiliario.

Procedere con il dietro nello stesso modo del davanti lavorando le spalline solo con 4 giri di maglia legaccio (dovranno essere leggermente più corte di quelle del davanti).

Sovrapporre la parte davanti a quella del dietro tenendo il diritto del lavoro all'interno e 

chiudere le spalline e cucendo i fianchi.

Affrancare i fili e stirare.

Per il cordoncino avviare 150 catenelle, fare un giro di maglie bassissime in ogni catenella. 

Inserire il cordoncino nel giro di foretti.

Qui il videotutorial

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SCAMICIATO BIANCO PER BIMBA

Scamiciato  in cotone bianco per bimba di 3 mesi, lavorato a uncinetto a punto ventaglietti, sprone rotondo,  lavorto top down, rifinito con bordo a punto alto e pippiolini.

Qui il tutorial

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PAGLIACCETTO E SCARPINE NEONATO

Pagliaccetto in cotone rosa baby, lavorato a uncinetto con punto alto, punto traforato, sprone rotondo, allacciato dietro con piccoli bottoncini trasparenti, senza maniche, girocollo; rifinitura a punto gambero. Apertura fra le due gambe con bottoncini trasparenti.

Scarpine in cotone rosa baby, lavorate a uncinetto con punto alto, cinturino allacciato con bottoncino trasparente.

- per il pagliaccetto: Qui il tutorial 

- per le scarpine:      Qui il tutorial

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