CIAMBELLONE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Una ricetta rosa per festeggiare la festa della mamma, semplice, veloce e di grande effetto: il ciambellone rosa alle fragole ricoperto di cioccolato bianco.

Ingredienti 

220 g farina bianca

15 g lievito per dolci

250 g fragole fresche

2 uova 

150 g zucchero

130 g olio di semi

250 g cioccolato bianco

150 g fragole candite

cacao q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Esecuzione

Lavare le fragole, rimuovere i piccioli e frullarle fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi, la farina setacciata con il lievito, e mescolare fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.

Aggiungere la purea di fragole, le fragole candite tagliate a pezzettini e mescolare bene fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Versare il composto in uno stampo da ciambellone ben imburrato e infarinato e infornare a 180º per 40 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere il ciambellone dal forno).

Togliere dal forno, e lasciar intiepidire il ciambellone.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e distribuirlo su tutto il ciambellone passandolo con una spatola per livellarlo.

Lasciar raffreddare il cioccolato e spolverare con cacao l'intera superficie del ciambellone.

Guarnire con fragole candite.

Per ottenere un colore brillante aggiungere un poco di alchermes oppure qualche goccia di colorante rosso.

Ottima come dessert servita con gelato alla fragola.

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BISCOTTINI ARROTOLATI FARCITI

Biscottini arrotolati, belli da vedere e soprattutto buonissimi. Con le dosi preparate si otterranno tre rotoli e la farcitura potrà essere variata con ingredienti diversi. Solitamente li preparo utilizzando avanzi di frutta candita, confetture, creme al cioccolato, frutta secca. Facili da preparare sono perfetti per la colazione, per l'ora della merenda, o come sfizioso snack da consumare in qualsiasi momento della giornata. I rotoli si possono congelare. Una volta preparati, basterà arrotolarli in carta forno e metterli in freezer. Non andranno scongelati ma messi subito in forno caldo...in pochi minuti saranno pronti!

Ingredienti per l'impasto

400 g farina tipo 1
20 g pasta di datteri (sostituibile con 20 g zucchero semolato)

200 ml latte 
80 ml olio di semi

10 g lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

100 g pasta di datteri oppure marmellate, confetture a piacimento

100 g frutta secca mista

100 g frutta candita mista

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Esecuzione

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, il latte, la pasta di datteri (o lo zucchero semolato), sale e mescolare aggiungendo piano piano l’olio di semi. 

Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso. 

Riporre in frigorifero per un'ora coperto con pellicola trasparente.

Trascorsa l'ora in frigorifero, infarinare il piano di lavoro dividere la frolla in tre parti uguali.

Stendere ogni parte con un mattarello formando dei rettangoli spessi circa mezzo cm. 

Stendere su ogni rettangolo uno strato di pasta di datteri o della confettura.

Aggiungere la frutta secca, la frutta candita.

Farcitura con pasta di datteri, mandorle, uvetta e cranberries

Farcitura con pasta di datteri, nocciole e fragole candite

Farcitura con pasta di datteri, noci e ciliegie candite

Piegare i lati verso l’interno e arrotolare il rettangolo su se stesso.

Adagiare i rotoli sulla placca del forno e 

infornare a 170º per 40 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti prima di tagliarli.

Con un coltello seghettato bene affilato tagliare i biscotti alti 1 cm circa.

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BENVENUTO MAGGIO - COSTELLAZIONE DEL LEONE

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MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT E DATTERI

I mini plumcake allo yogurt e pasta di datteri sono delle golose merendine monoporzione, morbide e profumate, perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, una ricetta facile e veloce adatta anche da cuocere in uno stampo grande.

Ingredienti per 6 mini plumcake 

250 g farina bianca 

150 g yogurt intero

200 g latte

250 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)

16 g lievito per dolci

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

 la crema di datteri nel latte dopo averlo scaldato leggermente.

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, aggiungere yogurt e la crema di datteri sciolta nel latte leggermente caldo.

Versare l'impasto in piccoli stampi da plumcake  e cuocere a 170º per 30 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere i plumcake dal forno).

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PICI SENESI ALL'AGLIONE

I pici senesi all'aglione sono un primo piatto tipico toscano, una ricetta dai sapori rustici e dal profumo intenso. Oltre ai pici senesi preparati in casa, l'ingrediente principale di questa ricetta è l'aglione, una varietà di aglio tipica della Valdichiana, con un sapore più dolce e più digeribile dell'aglio comune, con spicchi e bulbo molto più grandi. Non deve mancare inoltre un'ottima salsa di pomodoro, fatta possibilmente con pomodori freschi.

Ingredienti per 2 persone 

1 dose di pici 

300 g pomodori freschi e maturi

3 spicchi d'aglione

30 g vino bianco

3 foglie di basilico 

sale, olio d'oliva, basilico q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Lavare i pomodori e inciderli con una piccola croce, passarli in acqua bollente per 20 secondi, poi in acqua fredda, spelarli e tagliarli grossolanamente a coltello.

Tritare l'aglione o meglio grattugiare l'aglione.

Soffriggere l'aglione in una padella con un giro di olio d'oliva, sfumarlo con il vino bianco, e quando sarà evaporato aggiungere i pomdori, e cuocere per 15 minuti con coperchio, fino a ottenere un sugo abbastanza asciutto e corposo.

Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico.

Cuocere i pici in abbondante acqua bollente, per 3 minuti, scolarli e aggiungerli alla padella con il sugo, senza farli saltare per non romperli, cuocerli per un minuto amalgamandoli bene al sugo.

Servire subito.

PICI SENESI - IMPASTO

I pici senesi o semplicemente pici sono un formato di pasta fresca preparati solo con acqua farina e un poco di olio d'oliva. Un formato che ricorda gli spaghetti, lunghi, grossi e corposi. Facili da realizzare si abbinano a tantissimi condimenti; i pici all'aglione, con le briciole sono i più tradizionali ma questo tipo di pasta si può adattare con qualsiasi salsa.

Ingredienti 

300 g farina di tipo 1

150 g acqua tiepida

10 g olio d'oliva

3 g sale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 3 minuti

Esecuzione

Versare in una ciotola la farina, aggiungere al centro, aggiungere sale, acqua e olio e con una forchetta mescolare prendendo mano a mano un poco di farina circostante.

Quando il composto non sarà più liquido  impastare energicamente su un piano di lavoro fino a ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica.

Coprire il panetto con la ciotola rovesciata e lasciarlo rilassare per 10 minuti.

Riprendere il panetto e impastarlo di nuovo per qualche secondo, formare una palla, sigillarlo con pellicola da cucina e lasciarlo riposare mezz'ora a temperatura ambiente.

Formare i pici: con un tarocco tagliare un piccolo lembo di pasta, (tenere il resto dell'impasto coperto con un panno per non farlo seccare) lavorarlo a tondino, allungandolo con le mani fino a farlo diventare molto sottile.

Procedere fino ad esaurimento impasto.

Stendere i pici su un panno infarinato e coperto per evitare che si secchino.

In alternativa usare la macchina sfogliatrice. tagliando il panetto in più parti avendo cura di lasciare la pasta restante sempre coperta per non farla seccare. 

Infarinare la porzione di pasta, stenderla con il mattarello il tanto che basta per adattarla alla larghezza dei rulli dell'impastatrice e stenderla con uno spessore di 1 cm.

Tagliare in lunghezza la striscia di pasta ottenuta in piccole strisce larghe mezzo cm

e con le mani arrotolarle sul piano di lavoro, formandoli sempre molto sottili.

Se l'impasto è gestito bene non ci sarà bisogno di infarinare il piano di lavoro e sarà più semplice arrotolarli.

Cuocere i pici in abbondante acqua salata per 3 minuti. 

Scolarli con delicatezza con un forchettone per non farli rompere. 

L'impasto può essere fatto con il bimby, basterà aggiungere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare per 2 minuti a velocità spiga, procedere poi come da ricetta.

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