PANE SEMPLICE ANTISTRESS A MODO MIO

Ormai lo preparo "ad occhi chiusi". E' un pane semplice preparato con farina di tipo 1, con una mollica soffice e una crosta leggermente croccante, ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza, da spalmare con creme al cioccolato o con burro e marmellata, o ancora da utilizzare per ottime bruschette. Un pane antistress, non serve alzarsi la notte per controllare la lievitazione, è impastato in ciotola, riposa in frigorifero e cotto in pentola.

Ingredienti

500 g farina tipo 1 proteine 12,5

100 g di lievito madre liquido rinfrescato

350 g acqua tiepida

8 g sale

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito rinfrescato, 450 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta utilizzando la quantità richiesta.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1,30 riposo; + 8 ore maturazione in frigorifero; + 2,30 prima della cottura; cottura 50 minuti

Esecuzione

Iniziare a impastare la sera quando il lievito sarà bello maturo.

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua mescolando energicamente con una forchetta fino a quando il lievito sarà completamente sciolto e in superficie si formeranno delle bollicine.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutta la farina sarà bagnata, unire il sale sciolto in poca acqua e mescolare di nuovo fino a ottenere un impasto molle e appiccicoso.

Coprire la ciotola con coperchio, lasciare a temperatura ambiente per un'ora e mezza e mettere poi nella parte più bassa del frigorifero.

La mattina successiva riprendere la ciotola con l'impasto dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente un paio d'ore.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e fare delle pieghe a libro, coprire poi l'impasto con una ciotola capovolta e lasciar riposare per 30 minuti.

Ribaltare l'impasto sul piano leggermente infarinato e fare la preforma: stendere delicatamente l'impasto senza sgonfiarlo allargandolo leggermente con le dita e fare delle pieghe a fazzoletto (allargare l'impasto delicatamente e formare un quadrato, riportare gli angoli verso il centro dell'impasto. Si formano ulteriori quattro angoli che andranno riportati a loro volta al centro), rigirare l'impasto sotto sopra e pirlarlo.

Adagiare il pane su un canovaccio ben infarinato con semola o con farina bianca, con la chiusura verso l'alto e metterlo poi in un cestino o in una ciotola richiudendo il canovaccio e sigillandolo bene in un sacchetto per alimenti.

Rimettere il pane nel frigorifero, accendere il forno a 250º, mettere all'interno la pentola per la cottura del pane con il suo coperchio e lasciare che il forno arrivi a temperatura.

Ribaltare con molta delicatezza il pane su un foglio di carta forno dopo aver passato sulla sua superficie della farina.

Fare i tagli, togliere la pentola dal forno, adagiarvi il pane con la carta forno, coprire con il suo coperchio e cuocere per 20 minuti.

Abbassare a 220º e continuare la cottura per altri 20 minuti togliendo il coperchio.

Abbassare a 180º, togliere il pane dalla pentola e adagiarlo sulla griglia del forno, nella parte centrale e cuocere per altri 15 minuti.

Abbassare a 150º e cuocere ancora per 10 minuti con sportello del forno socchiuso.

Sfornare il pane, e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo, possibilmente appoggiato in verticale a una parete.

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TORTA MIRTILLI E FRAGOLE

Una torta da dispensa, soffice, morbida, molto profumata, senza uova ne burro, ricca di fresche fragole e mirtilli, perfetta da gustare a colazione accompagnata da succhi di frutta, da un bicchiere di latte, ma è perfetta anche da servire a merenda o dopocena.

Ingredienti

380 g farina bianca 

60 g olio di semi di girasole

100 g zucchero + 1 cucchiaio per macerare la frutta

16 g lievito per dolci

130 g yogurt alla fragola

150 g spremuta di arancia

50 g limoncello

250 g fragole fresche

100 g mirtilli freschi

1 banana

Ricetta facile

Tempo di preparazione: 15 minuti + tempo di riposo per la macerazione della frutta

Tempo di cottura: 70 minuti

Esecuzione

Pulire la frutta, tagliare a pezzetti le fragole, metterle in una ciotola con i mirtilli, due cucchiai di zucchero, il succo d'arancia e il limoncello, mescolare e coprire lasciando riposare in frigorifero per un giorno.

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito, mescolare per amalgamare gli ingredienti.

In una ciotola a parte mettere la banana schiacciata con una forchetta e ridotta in purea, l'olio, il latte, il succo ottenuto dalla frutta macerata e mescolare tutti gli ingredienti.

Unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolare bene, unire infine la frutta macerata, mescolare bene e trasferire il composto in una tortiera rotonda di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.

Infornare a 180º per 70 minuti. 

Togliere dal forno e lasciar raffreddare la torta nello stampo.

Spolverare con zucchero a velo.

Ricetta inserita nella Rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

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MAGLIONE JACQUARD

Maglione in pura lana, modello a lavorazione Jacquard, girocollo, lavorato a ferri, con motivi davanti, dietro e maniche.

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CIELO E MARE - ABU DHABI

"Sei bello Narciso, ma prova ad alzare lo sguardo da quello specchio d'acqua: non vedi lo spettacolo che ti circonda?"

Il volto del mare si unisce a quello del cielo interrotto solo dalla linea dell'orizzonte.

Abu Dhabi 

Lo skyline di Abu Dhabi di notte.

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PANNOCCHIE AL BURRO AL MICROONDE

Le pannocchie al burro al microonde sono un contorno facile e veloce da realizzare; cotte nel microonde mantengono tutto il loro sapore e sono pronte in pochi minuti. Ottima servite come antipasto o come stuzzichino accompagnate da formaggi e affettati, condite con burro e olio oppure condite con burro e ottimo miele.

Ingredienti

1 pannocchia per persona

burro e sale q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Esecuzione

Pulire le pannocchie eliminando le foglie, la barba, sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle.

Imburrare bene le pannocchie e cuocerle nel microonde per 8 minuti alla massima potenza.

Togliere le pannocchie dal forno a microonde, controllare la cottura con uno stecchino che dovrà penetrare nei chicchi senza troppa resistenza.

Salare le pannocchie e consumarle belle calde.

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GHIRLANDA DI BENVENUTO GENNAIO

Ghirlanda di "Benvenuto" per il mese di gennaio, dipinta a mano libera con pastelli.

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BANANA BREAD AL CIOCCOLATO

Banana Bread al cioccolato, una variante del dolce tipico americano, facilissimo da preparare, che richiede pochi ingredienti che sicuramente abbiamo sempre in casa, e poco tempo per prepararlo. Inoltre non contiene burro ne uova e variando il latte vaccino e la farina si possono ottenere banana bread vegani o senza glutine. Perfetto per la colazione, per uno snack o da assaporare con un bel tè caldo. 

Ingredienti

210 g farina bianca

50 g cacao amaro

130 g zucchero di canna

150 g latte

succo di un'arancia 

80 g olio di semi di girasole

16 g lievito per dolci

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

50 g gocce di cioccolato

3 banane mature

1 pizzico di sale

Ricetta facile

Tempo di preparazione: 15 minuti 

cottura 50 minuti

Esecuzione

In una ciotola capiente frullare le banane, aggiungere lo zucchero, l'olio e il latte e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao e con il lievito, mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti, infine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolarle nell'impasto.

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake della misura di 30 cm x 10 cm unto con un poco di olio di semi.

Infornare a 180º per 50 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuoverlo dal forno).

Lasciar intiepidire il banana bread prima di rimuoverlo dallo stampo.

Ricetta inserita nella Rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

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