xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...

lunedì 19 dicembre 2022

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON MAZZANCOLLE

Spaghetti al nero di seppia con mazzancolle, una ricetta dai colori e sapori intensi, gli occhi e il palato restaranno estasiati! 


Ingredienti

350 g spaghetti al nero di seppia
20 mazzancolle
1 spicchio d'aglio
20 ml rum oppure 50 ml di vino bianco secco
sale pepe e olio q.b.
1 ciuffo di prezzemolo tritato


Esecuzione

Lavare e asciugare i gamberoni.

In una padella antiaderente rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungere i gamberoni completi di carapace e testa, e cuocere per due minuti per lato, aggiustare di sale, pepe, alzare la fiamma aggiungere il rum e lasciarlo evaporare.


Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e togliere il carapace e la testa ai gamberoni lasciandone interi 4 per la decorazione.

Cuocere gli spaghetti al nero di seppia in abbondante acqua salata, scolarli ancora al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Nella padella dove si sono cotti i gamberoni mettere gli spaghetti, aggiungere i gamberoni sgusciati, cuocere per un paio di minuti mescolando e aggiungendo un poco di acqua di cottura per dare un poco di cremosità.

Servire gli spaghetti al nero di seppia con i gamberi sgusciati e in ogni piatto aggiungere un gamberone intero. 




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CAMPANELLA CON CONIGLIETTO NATALIZIO



6 giorni a Natale...

Campanella in porcellana con coniglietto natalizio, neve a rilievo, dipinta a mano con tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.


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domenica 18 dicembre 2022

PALLINA NATALIZIA CON ALCE







7 giorni a natale...

Pallina natalizia in porcellana bianca dipinta a mano con alce, alberelli natalizi e pacchi regalo, neve a rilievo, pittura tradizionale, terzo fuoco.


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CROSTATA SALATA ZUCCA I SUOI FIORI E SALSICCIA

La crostata di pasta sfoglia con zucca, i suoi fiori appena colti e salsiccia, è un delizioso piatto rustico, semplice e veloce da preparare, buona sia calda che tiepida, un'idea sfiziosa da servire ad un aperitivo o un buffet.





Ingredienti per uno stampo rettangolare da 35 cm x 12 cm oppure uno stampo rotondo diametro cm 22 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o rotonda, a seconda della scelta dello stampo
150 ml panna fresca
150 g ricotta 
2 uova
200 g zucca cotta al forno
2 salsicce
10 fiori di zucca appena colti



Esecuzione

In una ciotola mettere le uova e la panna, mescolare con delle fruste fino a ottenere una crema omogenea, aggiungere la ricotta, la zucca tagliata a pezzettini, la salsiccia sbriciolata e mescolare bene con un cucchiaio di legno amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Foderare lo stampo con carta forno, stenderre la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, aggiungere la farcitura, livellarla così da distribuirla uniformemente su tutta la superficie della crostata.

Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo e il gambo, lavarli sotto l'acqua corrente e asciugarli delicatamente con un panno morbido stando attenti a non romperli.

Aggiungere i fiori di zucca sulla superficie della crostata, spennellare i bordi della crostata con un poco di latte e infornare a 200º per 30 minuti, fino a quando la sfoglia sarà bella dorata.

Sfornare la crostata e lasciarla intiepidire prima di tagliarla.





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MAZZANCOLLE FRESCHE

 Mazzancolle fresche, saltate in padella con carapace e teste, condite con olio e aglio, insaporite con ottimo rum o vino bianco, un secondo piatto di pesce semplice e veloce che conserva tutto il sapore del mare.

Ingredienti per 4 persone

20 mazzancolle fresche
1 spicchio d'aglio
20 ml rum oppure 50 ml di vino bianco secco
sale pepe e olio q.b.
1 ciuffo di prezzemolo tritato

Esecuzione

Lavare e asciugare le mazzancolle.

In una padella antiaderente rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungere le mazzancolle complete di carapace e testa, e cuocere per due minuti per lato, aggiustare di sale, pepe, alzare la fiamma aggiungere il rum e lasciarlo evaporare.


Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito.




Piatto Top del giorno sul gruppo Cucina con Melina


Ricetta in copertina sul gruppo "Cucina con Melina" 



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sabato 17 dicembre 2022

FIORI DI ZUCCA RICOTTA, ACCIUGHE E BOTTARGA

Fiori di zucca farciti con ricotta vaccina, acciughe sott'olio spolverati con bottarga di muggine; un antipasto che si prepara in pochissimo tempo, un piatto semplice, delicato e davvero scenografico.


Ingredienti per 4 persone

4 fiori di zucca
250 g ricotta vaccina
5 acciughe sott'olio

Ingredienti per la crema di patate

2 patate
1 bustina di zafferano
brodo vegetale q.b.


Esecuzione

Lessare le patate in acqua salata e una volta cotte schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere lo zafferano sciolto in due cucchiai di brodo vegetale caldo e mescolare aggiungendo altro brodo caldo se necessario fino a ottenere una crema morbida, vellutata e dal colore giallo intenso; mettere da parte la crema fino al suo utilizzo.

Togliere ai fiori il gambo e i pistilli facendo attenzione a non romperli, lavarli e asciugarli tamponandoli delicatamente con un panno da cucina.

Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere i filetti di acciuga scolati dall'olio e sminuzzati e mescolare bene.

Mettere il composto in un sac à poche, farcire i fiori di zucca e cuocerli per 5 minuti a vapore.

Stendere sul piatto due cucchiai di crema di patate allo zafferano, adagiare al centro un fiore di zucca farcito e spolverare con un poco di bottarga di muggine grattugiata.


Ricetta inserita nella rubrica "anche l'occhio vuole la sua parte" nel gruppo Food & Passion



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CAMPANELLA CON GATTO E PALLINE




8 giorni a Natale...

Campanella in porcellana con gatto, palline e pacchetti regalo, dipinta a mano con tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.


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