ACQUA E SCIROPPO DI ROSE PER ALIMENTI

L'acqua di rose è un elemento importante per le ricette Orientali. Dona un sapore particolare e un profumo inebriante. Spesso nei miei dolci è presente e ho imparato a prepararla in casa. È semplice e ora vi spiego come fare...

Ingredienti

200 ml acqua
20 g boccioli di rosa essiccati o petali di rosa fresca

Esecuzione

Lavare bene e delicatamente  i boccioli di rosa sotto l'acqua corrente, metterli in un pentolino con l'acqua e cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

Spegnere il fornello prima che l'infuso raggiunga il bollore.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto l'infuso con un cucchiaio.

Filtrare e conservare in un barattolo di vetro sterilizzato.

Una volta ottenuta l'acqua di rose, è possibile preparare lo sciroppo alle rose.

Ingredienti

100 ml acqua
100  g  zucchero 
2 cucchiai di acqua di rose
succo e scorza grattugiata di un limone

In un pentolino far sobbollire tutti gli ingredienti per una decina di minuti a fuoco medio fino a che l'acqua diventerà sciroppo.

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PERSIAN LOVE CAKE

Oggi è il mio compleanno e per festeggiare ho preparato un dolce del tutto Orientale, dal sapore e dal profumo inebriante. 
La Persian Love Cake, ovvero la torta Persiana all'acqua di rose.

L'impasto di questa torta è preparato con semolino e farina di mandorle, reso sofficissimo grazie alla presenza dello yogurt.

Al suo interno troviamo i profumatissimi semi di cardamomo, i pistacchi e le mandorle,  un pizzico di zafferano per completare e ottenere il colore del sole.

Al suo intenso profumo e speziato profumo si aggiunge quello delicato dell'acqua di rose, sempre presente nei dolci d'Oriente.

Prima di servirla viene ricoperta di sciroppo alla rosa e decorata con pistacchi e boccioli di roselline essiccate.

Ingredienti

80 g farina di mandorle
80 g semolino
120 ml yogurt naturale
120 g zucchero di canna
50 ml latte di mandorla
1 pizzico di zafferano
3 uova intere
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata
1 cucchiaio di acqua di rose (QUI per la ricetta)
30 g pistacchi tritati grossolanamente 
20 g mandorle tritate grossolanamente
3 bacche di cardamomo (oppure mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere)

Ingredienti per guarnire

Sciroppo alla rosa q.b. (QUI per la ricetta)
Pistacchi tritati grossolanamente
Boccioli di rosa essiccati q.b.

Violette zuccherate q.b.

Esecuzione

Aprire le bacche di cardamomo, estrarre i semi e pestarli in un mortaio.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, aggiungere poco per volta lo yogurt e amalgamarlo alla crema all'uovo.

Unire successivamente la farina di mandorle mescolata al semolino e al lievito setacciato, amalgamare.

Unire i pistacchi, lasciandone da parte un poco per la decorazione finale, le mandorle, il cardamomo, lo zafferano sciolto in precedenza nel latte di mandorle intiepidito, la scorza del limone grattugiata e infine l'acqua di rose.

Mescolare accuratamente amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, del diametro di 20 cm e possibilmente con il bordo apribile. 

Cuocere la torta a 180º per 30 minuti.

Preparare lo sciroppo all'acqua di rose: portare a ebollizione gli ingredienti e lasciar sobbollire a fuoco medio per 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. 

Togliere dal forno e lasciar intiepidire.

Sformare la torta, adagiarla sul piatto torta e spennellarla con lo sciroppo alla rosa, decorare con pistacchi tritati, boccioli di roselline essiccate e violette zuccherate.

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BRACCIALI VARI COLORI

Collezione 2018

Bracciali vari colori, in perle di vetro, roselline di resina, palline di strass. 

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COLLANA CRISTALLI AZZURRI

Collezione 2018

Collana in cotone azzurro lavorata a uncineto con cristalli azzurri, blu, perle in legno dorate, ciondolo a goccia in lapislazzulo, cubo dorato, chiuso con asola per poterla portare lunga o a doppio giro, corta.

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SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA AL PROFUMO DI MARE

Un primo piatto delicato a base di pesce, semplice da preparare ma di grande effetto, ideale per una cena elegante e raffinata.

Ingredienti per 4 persone

400 g spaghetti al nero di seppia
300 g vongole
200 g gamberi sgusciati
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2  spicchi d'aglio tritato
peperoncino piccante q.b.
olio d'oliva q.b.
bottarga di muggine grattugiata q.b.

Esecuzione

In una pentola con abbondante acqua salata cuocere gli spaghetti al nero di seppia.

In una padella soffriggere lentamente con un po' d'olio, due spicchi d'aglio tritati finemente, il peperoncino piccante a piacere, aggiungere le vongole, un goccio di acqua di cottura degli spaghetti, aggiungere i gamberi sgusciati, coprire la pentola e lasciare cuocere qualche minuto fino a che le vongole saranno ben aperte (Se necessario aggiungere un altro pò di acqua di cottura).

Salare leggermente, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e una volta cotti gli spaghetti, scolarli e aggiungerli nella padella con il condimento facendoli saltare per un paio di minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere la bottarga grattugiata al momento e servire subito.

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Ricetta inserita nella Rubrica "speciale mare" nel gruppo Cibus HD

COLLANA OLIVE IN LEGNO E CRISTALLI VERDI

Collezione 2018 

Collana con cristalli di vetro verdi, cristalli di vetro verde opaco, olive in legno, ciondolo con oliva marrone e nappina verde.

Chiusura con moschettone argentato.

Da indossare lunga o corta.

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ANELLO CRISTALLI BICOLORE

Collezione 2018

Anello in critalli trasparenti dorati e azzurro cielo, corallini marroni.

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