PIZZOCCHERI VALTELLINESI

I pizzoccheri sono il piatto simbolo della cucina tradizionale Valtellinese, conosciuti un pò ovunque e molto apprezzati soprattutto nei mesi freddi. Preparati con farina di grano saraceno vengono conditi con patate, verze,  abbondante formaggio e burro fuso.

Ingredienti per 4 persone

400 g farina di grano saraceno
100 g farina di riso
200 g burro
250 g formaggio Casera a scaglie
150 g formaggio grattugiato
200 g verze tagliate a pezzettini
250 g patate sbucciate e tagliate a tocchetti
uno spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.

Esecuzione

Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.

Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 mm dalla quale si ricavano delle  strisce lunghe circa 7 cm.

In una pentola capiente cuocere le verdure in acqua salata, e dopo circa dieci minuti aggiungere i pizzoccheri e lasciare cuocere ancora per una decina di minuti.

Raccogliere i pizzoccheri e verdure con la schiumarola e versarne una parte in una teglia, cospargere con i formaggi mescolati fra di loro,  e proseguire alternando pizzoccheri, verdure e formaggi.

Friggere il burro con l'aglio e quando sarà ben colorito versarlo sui pizzoccheri.

Servire subito con una spruzzata di pepe macinato al momento.

NB. In questo piatto le patate sono sempre presenti  mentre le verze possono essere sostituite, a seconda delle stagioni, con coste o fagiolini.

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CONFETTURA DI BARBABIETOLA E ZENZERO

Il dolce sapore della barbabietola incontra il sapore pungente dello zenzero. Da qui nasce la confettura adatta ad accompagnare un  piatto di formaggi misti o di bolliti.

Ingredienti per 400 g di confettura

500 g di barbabietola già cotta in forno tagliata a dadini
150 g  zucchero di canna
scorza grattugiata di un limone
1 grattugiata di zenzero fresco o mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
pepe nero 
mezzo cucchiaino di sale

Esecuzione

In una casseruola con fondo spesso cuocere le barbabietole con lo zucchero, il succo di limone per mezz'ora a fuoco lento. 

Aggiungere il sale, mescolare bene e infine lo zenzero e lasciar cuocere altri 10 minuti.

Mettere la marmellata in un vasetto sterilizzato e capovolgerlo. 

Chiuderlo bene con il tappo a vite e lasciar raffreddare la confettura fino a che si formerà il sottovuoto.

NB. la cottura di questa confettura è breve perchè le barbabietole vengono precotte in forno.

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CENTROTAVOLA CON ROSE

Centrotavola, portabiscotti, in porcellana tedesca, forma ovale con manici, dipinto a mano, profili in oro zecchino dipinti a mano; tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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CAMPANELLA FASCIA BLU E LANTERNE

Campanella natalizia dipinta a mano.

Fascia blu dipinta con lustro, decoro con tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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CAMPANELLA BIMBO CON SLITTA

Campanella natalizia dipinta a mano con fondo blu dipinto con fondente; tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura in forno a muffola.

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LUMINO NATALIZIO BABBO NATALE

Lumino natalizio in porcellana "pelle d'uovo" dipinto a mano con colori liquidi  e rifinito con oro a rilievo, cotto in forno di casa a 150º.

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MODELLO LUCIANA

Abito con corpino in fresco di pura lana avorio, bordato con passamaneria in tinta, senza maniche, girocollo, gonna in pizzo macrame' avorio, arricciato in vita. allacciato dietro con bottoncini automatici.

Fusciacca in raso marrone allacciata con bottoncini automatici.

Pochette a busta in raso marrone bordata di corallini bronzo e paillettes marrone scuro.

Stola in tulle operato marrone.

Orecchini pendenti con perla bianca.

Bracciale elasticizzato in perle di vetro marron glacée.

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