CESTINI DI FICHI FRESCHI

Cestini di frolla integrale e grano saraceno, ripieni di  crema allo yogurt e fichi frullati, profumata al cardamomo e guarniti con  fichi freschi.

Con queste dosi ho ottenuto sei piccoli cestini 

Ingredienti frolla

100 g farina tipo 1

100 g farina integrale

100 g farina di grano saraceno

100 g zucchero di canna

30 ml olio di semi di mais

5 ml lievito per dolci

1 uovo intero

1 pizzico di sale

Ingredienti crema di fichi allo yogurt

100 ml di yogurt greco 

mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere

5 piccoli fichi dolci e molto maturi

Per guarnire usare dei fichi piccoli tagliati a spicchi e per il centro delle crostatine un chiccho d'uva rossa o un frutto di bosco.

Esecuzione

Miscelare le farine con il lievito e lo zucchero di canna.

Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, l'olio e il pizzico di sale.

Impastare a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo, elastico e non appiccicoso che andra' in frigorifero per una notte coperto con pellicola trasparente.

Preparare la crema di yogurt frullando i fichi, unendoli poi allo yogurt e al cardamomo; mescolare e amalgamare, riporre in un piccolo contenitore di vetro chiuso ermeticamente e riporre in frigorifero per una notte.

Stendere la frolla alta un centimetro, con un coppapasta leggermente più grande degli stampi ritagliare sei cerchi e disporli ognuno nel proprio stampo per piccole crostatine eliminando la frolla in eccesso.

Bucherellare il fondo delle crostatine e metterle in forno a 200º per cira 15 minuti.

Una volta cotte toglierle dal forno e dallo stampo, appoggiarle su un piatto da portata e lasciarle intiepidire.

Aggiungere la crema di fichi, ritagliare degli spicchi di fichi freschi, decorare la superficie di ogni crostatina aggiungendo un acino di uva rossa nel centro.

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Ricetta inserita nella Top House Food nel gruppo Food Station One