PAPPA AL POMODORO

La pappa al pomodoro è un piatto della cucina povera toscana, la cucina dei contadini che creavano ricette semplici e gustose. L'elemento principale da utilizzare e secondo tradizione è il pane "sciocco", il pane toscano raffermo e non salato e pomodori belli rossi e maturi. Un piatto da gustare sia caldo che a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone

350 g pomodori maturi

150 g pane toscano raffermo

1 spicchio d'aglio

basilico, sale, pepe, olio d'oliva q.b.

500 g brodo vegetale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo di riposo 1 ora

Esecuzione

Preparare del brodo vegetale con carota cipolla e sedano.

Tagliare il pane a cubetti.

Sbollentare i pomodori e privarli della buccia e tagliarli a pezzetti.

In una padella antiaderente mettere lo spicchio d'aglio a rosolare a fuoco basso in poco olio d'oliva e lasciarlo fino a quando diventerà leggermente dorato.

Aggiungere i pomodori e cuocere per 5 minuti coprendo la padella con coperchio, aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di pepe.

Aggiungere il brodo, mescolare, cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il pane raffermo, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Spegnere il fuoco, lasciar riposare la pappa al pomodoro nella padella di cottura, con il suo coperchio, per un'ora.

Prima di servire, scaldarla nuovamente aggiungendo un mestolo di brodo.

Servire nel piatto con un filo d'olio d'oliva.

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