CROSTONI DI ZUCCA CON TALEGGIO UVA CARAMELLATA E SPECK CROCCANTE

Un antipasto elegante e sorprendente, perfetto per chi ama i contrasti dolce-salato. Due fette di pane alla zucca rigorosamente fatto in casa, ma andrà bene qualsiasi tipo di pane rustico, vengono abbrustolite nel burro fino a diventare dorate e croccanti. Ricoperte di taleggio sciolto lentamente e sopra un letto di uva nera caramellata nel miele e burro, ancora calda e lucida, che aggiunge dolcezza naturale e una nota fruttata. A completare il tutto, speck reso croccante in padella e sbriciolato sopra l'uva: la sua nota sapida e affumicata contrasta la dolcezza del miele, del taleggio e dell'uva, regalando una texture croccante. Il risultato è un crostone cremoso, filante e profumato, con un equilibrio di sapori che conquista al primo morso. Ideale come apertura di un menu autunnale o per un aperitivo speciale.

Ingredienti per 2 crostoni

2 fette di pane alla zucca (Qui per la ricetta)

100 g taleggio 

150 g uva nera senza semi 

20 g di speck tagliato a fette sottili

1 cucchiaio di miele

30 g burro

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Calorie per crostone: 500 Kcal per circa 200 g

Esecuzione

Lavare l'uva e tagliare gli acini a metà.

In una padella antiaderente sciogliere 10 g burro, aggiungere l'uva e il miele. 

Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, finchè l'uva diventa morbida e lucida e metterla da parte.

Nella stessa padella sciogliere 20 g di burro e tostare le fette di pane su entrambi i lati, fino a doratura.

Tagliare il taleggio a fettine e adagiarle sul pane, coprire con un coperchio e lasciar sciogliere a fuoco basso per 5 minuti.

In un'altra padella antiaderente, senza mettere grassi né olio, mettere le fettine di speck e lasciarle cuocere finchè non diventano croccanti e leggermente dorate e sbriciolarle tra le mani. 

Togliere i crostoni dalla padella, adagiarli sul piatto e distribuire l'uva caramellata calda sopra il taleggio filante e infine lo speck croccante sbriciolato. 

Servire subito, ancora caldo e filante.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

CROISSANT SALATI UOVA POCHE SPECK CROCCANTE E MOZZARELLA

La colazione gourmet che ti svolta la domenica! Questi croissant salati sono molto più di una semplice colazione: sono un abbraccio di sapori e consistenze che trasformano le domeniche in esperienze da brunch stellato. Pronti in meno di 15 minuti, con ingredienti semplici ma d'effetto, sono la soluzione perfetta per iniziare la giornata sognando Parigi! Qui, in un solo morso, si racchiude l'equilibrio perfetto: la fragranza burrosa della sfoglia calda, il contrasto sapido e croccante dello dello speck, la cremosità vellutata dell'uovo e la morbidezza filante della mozzarella. 

Ingredienti per 4 persone

4 croissant salati già pronti oppure:

Croissant fatti in casa: Qui per la ricetta

Katmer salati: Qui per la ricetta

4 uova freschissime

100 g speck in una sola fetta non troppo sottile

2 mozzarelle fior di latte

pepe nero q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 9 minuti

Esecuzione

Tagliare la fetta di speck a striscioline e poi a cubetti non troppo piccoli. 

In una padella antiaderente tostare i cubetti di speck a fuoco medio alto per 3 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti.

Scolarli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e tenerli da parte.

Tagliare a metà i croissant nel senso della lunghezza, scaldarli in forno a 160º per 3 minuti. (se i croissant sono del giorno prima spruzzare con un pò d'acqua, avvolgerli nell'alluminio e metterli in forno a 150º per 5 minuti, torneranno come appena sfornati).

Tagliare le fior di latte a metà nel senso della lunghezza, sistemare metà fetta in ogni croissant.

Rompere le uova in una tazza piccola, far bollire leggermente l'acqua in un padellino alto con un goccio di aceto bianco. 

Creare un vortice con un cucchiaio e versare delicatamente l'uovo al centro.

Cuocere per 3 minuti esatti per un tuorlo ben liquido, scolare con una schiumarola e asciugare su carta da cucina (cuocere ogni uovo separatamente).

Aggiungere l'uovo sopra la metà mozzarella, un cucchiaio di speck e abbondante pepe nero.

Richiudere i croissants e servire ancora tiepidi.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

PAN BAGNAT

Il pan bagnat è lo street food provenzale originario di Nizza, la famosa località della Costa Azzurra. Nella ricetta originale del pan bagnat di Nizza si usa un pane francese caratteristico della zona, rotondo e croccante ma si può sostituire con delle ciabattine, poca mollica e molta fragranza! La farcitura è composta da tonno, uova sode, pomodori, acciughe, peperoni e olive, un vero trionfo di sapori mediterranei. La semplicità della preparazione del pan bagnat lo rende perfetto per un aperitivo, o per una veloce pausa pranzo.

Ingredienti per 4 pan bagnat

4 panini ciabatta (Qui per la ricetta)

100 g pomodorini

150 g tonno sott'olio

50 g peperoni

20 g cipolla rossa

4 acciughe sott'olio

2 uova 

1 cucchiaio di capperi 

10 olive nere o verdi

1 spicchio d'aglio

olio d'oliva, aceto q.b.

1 pizzico di sale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di riposo 1 ora in frigorifero

Esecuzione

Lessare le uova, immergerle in un pentolino di acqua fredda e cuocerle per 8 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, lavare il peperone e tagliarli a striscioline sottili, sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

Mettere le verdure in un'insalatiera.

Sgocciolare bene le acciughe e tagliarle a pezzettini, tritare i capperi grossolanamente e tagliare le olive a rondelle, il tonno ben sgocciolato e aggiungere il tutto nell'insalatiera.

Condire con abbondante olio d'oliva, aceto, sale e mescolare.

Coprire e lasciar riposare 30 minuti.

Tagliare i panini a metà, svuotarli della mollica in eccesso, sfregare le due metà con lo spicchio d'aglio sbucciato e irrorarle con il liquido del condimento usato per le verdure.

Suddividere la farcitura nei quattro panini, facendo ricadere all'interno anche il condimento rimasto nell'insalatiera.

Sgusciare l'uovo e tagliarlo a fettine sottili e distribuire le fette sopra il condimento.

Coprire con l'altra metà del panino, premere leggermente e avvolgere i panini nella carta stagnola.

Far riposare i pan bagnat in frigorifero un'ora prima di gustarli, in modo che il pane si impregni bene del condimento.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

CHICKEN SHAWARMA

La Shawarma, una sorta di pane arabo farcito con pollo speziato, verdure fresche e una salsa piccante, l'equivalente del nostro panino imbottito, del sandwich americano.

Ingredienti per 4 shawarma

2 panini arabi (Qui per la ricetta) 

1 kg petto di pollo

1limone 

2 spicchi d'aglio

30 g olio d'oliva

1 cucchiaino raso delle seguenti spezie: cumino, coriandolo, pepe, paprica affumicata, peperoncino,

sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa piccante

2 spicchi d'aglio

1 limone

1 peperoncino piccante

100 g yogurt greco 

Ingredienti per la farcitura

Lattuga, pomodoro, cetriolo

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di riposo 3 ore

Tempo di cottura 1 ora

Esecuzione

Tagliare i petti di pollo a metà, nel senso della lunghezza e metterli in una ciotola capiente.

Aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata, l'aglio tritato finemente, le spezie, sale e pepe e mescolare con le mani mescolando il pollo con le spezie. 

Coprire la ciotola con pellicola e marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

Tagliare una patata a metà nel senso della lunghezza e appoggiarla sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e leggermente oliata. 

Conficcare nella patata 3 bastoncini di legno, quelli degli spiedini, e conficcare il pollo nei bastoncini, un pezzo sopra l'altro, formando più strati.

Cuocere in forno a 200º per un'ora, (mettere la sonda al centro della carne che dovrà arrivare a 165º) fino a quando la parte esterna sarà bella dorata e croccante.

Togliere dal forno e tagliare il pollo a fettine sottilissime.

Preparare la salsa piccante: in un frullatore mettere tutti gli ingredienti e frullare per qualche minuto, fino a ottenere una crema omogenea.

Tagliare il panino nel senso orizzontale, distribuire un pò di salsa piccante da entrambe le parti, aggiungere il pollo, la lattuga tagliata sottile, pomdoro a cubetti e cetriolo a cubetti. 

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

FOCACCIA ROAST BEEF ALL'INGLESE E PESTO RUCOLA E NOCI

Focaccia farcita con roast beef all'inglese, verdure, formaggio e pesto alla rucola e noci.

Ingredienti per due persone

2 fette di focaccia (Qui per la ricetta)

8 fette di roast beef all'inglese (Qui per la ricetta)

4 foglie di lattuga

1 pomodoro

50 g formaggio spalmabile (Qui per la ricetta)

2 cucchiai di succhi generati dal roast beef

4 cucchiai di pesto alla rucola (Qui per la ricetta)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Scaldare i succhi del roast beef in una padella antiaderente, tagliare le fette di focaccia in orizzontale, e adagiarle nella padella lasciando assorbire i succhi.

Togliere le fette di focaccia dalla padella, spalmare il formaggio spalmabile, proseguire con fettine di  roast beef, due foglie di lattuga, fettine sottile di pomodoro, e per finire, il pesto alla rucola e noci.

Richiudere le fette di focaccia e grigliarle.

 seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

PANINI AL ROAST BEEF

Panini soffici e morbidissimi al morso, imbottiti con roast beef all'inglese, carciofini, peperoni alla griglia, formaggio spalmabile e olive nere.

Ingredienti per due panini

2 panini olio e yogurt (Qui per la ricetta)

8 fette di roast beef all'inglese (Qui per la ricetta)

1 peperone grigliato

6 carciofini sott'olio tagliati a pezzettini

50 g formaggio spalmabile (Qui per la ricetta)

10 0live nere tagliate a rondelle

2 cucchiai di succhi generati dal roast beef

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Scaldare i succhi del roast beef in una padella antiaderente, tagliare i panini a metà nel senso della larghezza e adagiare la parte con la mollica nella padella lasciando assorbire i succhi dal pane.

Togliere i panini dalla padella i panini, spalmare su una metà il formaggio spalmabile, proseguire con i peperoni grigliati, fettine di  roast beef, olive nere.

Spalmare l'altra metà del panino con altro formaggio spalmabile e richiuderla sulla metà farcita. 

 seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

BRUSCHETTA CON ROAST BEEF

Una fetta di pane di tutti i giorni, autoprodotto, un pomodoro, una cipolla e il mio roast beef all'inglese, questi gli ingredienti per preparare questa golosa bruschetta! 

Ingredienti

1 fetta di pane di tutti i giorni (Qui per la ricetta)

1 pomodoro grande maturo

1 cipolla rossa

5 fette di roast beef all'inglese (Qui per la ricetta)

1 noce di burro

due cucchiai di succhi generati dal roast beef

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette trasversali alte 1 cm, pelare la cipolla e tagliarla a fette trasversali alte 1 cm. 

In una padella antiaderente mettere il burro e lasciarlo sciogliere, aggiungere la fetta di pane e rosolarla da entrambe le parti.

Aggiungere i due cucchiai di succhi prodotti dalla cottura del roast beef e lasciare che vengano assorbiti dalla fetta di pane.

Togliere la fetta di pane dalla padella e metterla su un piatto.

Nella padella dove si è fatto rosolare il pane mettere le fette di pomodoro e di cipolla e cuocerle da ambo le parti fino a quando si saranno ammorbidite.

Aggiungere alla fetta di pane le fette di pomodoro, quelle di cipolla e le fettine di roast beef.

Salare leggermente e aggiungere qualche goccia di buon olio d'oliva.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

BRUSCHETTA FRITTA

Nei paesi anglosassoni è chiamato French Toast, in Francia Pain perdu, in Canada Pain dorè, in Italia bruschetta fritta... Le fette di pane vengono messe a mollo in un mix di latte e uova e successivamente fritte nel burro o nell'olio. In versione salata sarà un tocco di classe per un antipasto accompagnato da insalatine miste, formaggi o salumi. La mia versione prevede una farcitura con mozzarella, uova all'occhio di bue e fettine di speck.

Ingredienti per 2 bruschette

4 fette di pane (Qui per la ricetta)

1 uovo e due cucchiai di latte

40 g mozzarella

4 uova

6 fette di speck

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

In un piatto battere leggermente l'uovo e mescolarlo con il latte.

In una padella antiaderente mettere tre cucchiai di olio, e rosolarvi le fette di pane imbevute precedentemente nel composto preparato fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.

Aggiungere la mozzarella sulle fette di pane, lasciare che fonda, togliere le fette di pane  dalla padella e adagiarle su un piatto.

Cuocere le uova all'occhio di bue, adagiarle su una metà delle fette di pane, aggiungere le fettine di speck e richiudere con una fetta di pane creando un sandwich.

 

Servire ben caldo.

KATMER FARCITI

Un incrocio tra brioche, croissant e panini, i Katmer sono fantastici farciti con salumi, formaggi, verdure grigliate o fresche e salse di ogni genere. 

Ingredienti per 6 katmer

6 katmer (Qui per la ricetta)

2 peperoni grigliati

60 g formaggio spalmabile

60 g salsa ai peperoni (Qui per la ricetta)

100 g salame o altro salume a piacere

Esecuzione

Scaldare in forno per pochi minuti i katmer,

tagliarli orizzontalmente, spalmare la crema di peperoni, aggiungere due fettine di peperone arrostito, un cucchiaio di formaggio spalmabile e infine tre fettine di salame.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

FILONCINI AL PESTO CON ZOLA VERDURE E SPECK

Filoncino al pesto di spinaci, rucola e agrumi, farcito con lo stesso pesto, gorgonzola piccante D.O.P., foglie di rucola fresca, avocado, pomodoro e sottili fettine di speck.

Ingredienti per 1 filoncino

Per il filoncino aprire il link:

https://patriziacreazioniecollezioni.blogspot.com/2024/08/filoncini-al-pesto-di-rucola-spinaci-e.html

Ingredienti per la farcitura

50 g gorgonzola D.O.P.

due cucchiai di pesto rucola spinaci e agrumi (Qui per la ricetta)

foglie di rucola fresca q.b.

1 pomodoro piccolo

mezzo avocado

4 fette di speck tagliato sottile

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Tagliare il gorgonzola a fettine e fonderlo in un padellino con una noce di burro.

Tagliare il pomodoro a fettine, rigirarlo nel pane grattugiato e metterlo in un padellino con un filo di olio di semi; cuocerlo fino a quando le fettine si saranno ammorbidite e il pane sarà diventato dorato e croccante.

Tagliare l'avocado a fettine.

Tagliare il filoncino a metà nel senso della lunghezza, aggiungere su metà filoncino il pesto e sull'altra metà la crema di gorgonzola, le fettine di pomodoro, le fettine di avocado, qualche fogliolina di rucola e infine le fettine di speck.

Richiudere e mettere il filoncino su una piastra tostapane rovente e lasciarlo fino a quando il gorgonzola sarà fuso.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503