CROSTONI DI ZUCCA CON TALEGGIO UVA CARAMELLATA E SPECK CROCCANTE

Un antipasto elegante e sorprendente, perfetto per chi ama i contrasti dolce-salato. Due fette di pane alla zucca rigorosamente fatto in casa, ma andrà bene qualsiasi tipo di pane rustico, vengono abbrustolite nel burro fino a diventare dorate e croccanti. Ricoperte di taleggio sciolto lentamente e sopra un letto di uva nera caramellata nel miele e burro, ancora calda e lucida, che aggiunge dolcezza naturale e una nota fruttata. A completare il tutto, speck reso croccante in padella e sbriciolato sopra l'uva: la sua nota sapida e affumicata contrasta la dolcezza del miele, del taleggio e dell'uva, regalando una texture croccante. Il risultato è un crostone cremoso, filante e profumato, con un equilibrio di sapori che conquista al primo morso. Ideale come apertura di un menu autunnale o per un aperitivo speciale.

Ingredienti per 2 crostoni

2 fette di pane alla zucca (Qui per la ricetta)

100 g taleggio 

150 g uva nera senza semi 

20 g di speck tagliato a fette sottili

1 cucchiaio di miele

30 g burro

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Calorie per crostone: 500 Kcal per circa 200 g

Esecuzione

Lavare l'uva e tagliare gli acini a metà.

In una padella antiaderente sciogliere 10 g burro, aggiungere l'uva e il miele. 

Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, finchè l'uva diventa morbida e lucida e metterla da parte.

Nella stessa padella sciogliere 20 g di burro e tostare le fette di pane su entrambi i lati, fino a doratura.

Tagliare il taleggio a fettine e adagiarle sul pane, coprire con un coperchio e lasciar sciogliere a fuoco basso per 5 minuti.

In un'altra padella antiaderente, senza mettere grassi né olio, mettere le fettine di speck e lasciarle cuocere finchè non diventano croccanti e leggermente dorate e sbriciolarle tra le mani. 

Togliere i crostoni dalla padella, adagiarli sul piatto e distribuire l'uva caramellata calda sopra il taleggio filante e infine lo speck croccante sbriciolato. 

Servire subito, ancora caldo e filante.

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