Non di solo pane...

domenica 3 maggio 2026

VELLUTATA DI PORRI E PATATE

Una zuppa cremosa e avvolgente, l'unione tra la dolcezza del porro, che dopo una lenta cottura rilascia tutto il suo aroma delicato, e la consistenza vellutata della patata, crea un piatto semplice ma ricco di gusto. Leggera ma saziante, può essere servita liscia o con crostini di pane e un filo d'olio d'oliva per un tocco rustico. Ideale come primo piatto o cena leggera.

Ingredienti per 4 persone

3 porri medi (solo la parte bianca e verde chiaro)

3 patate medie (varietà a pasta bianca o gialla)

1 cipolla piccola

1 litro di brodo vegetale caldo

2 cucchiai di olio d'oliva

50 g panna fresca o latte o yogurt greco

sale e pepe q.b.

Difficoltà: ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Eliminare le radici e la parte verde scura dei porri, tagliarli a rondelle sottili e sciacquarli bene sotto acqua corrente per rimuovere eventuale terriccio.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.

In una pentola capiente, mettere l'olio e fare appassire la cipolla tritata e i porri a fuoco dolce per 10 minuti, senza farli colorire.

Unire le patate, mescolare per due minuti, poi coprire con il brodo caldo fino a sommergere gli ingredienti.

Portare a bollore, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.

Lasciare sobbollire per circa 20 minuti, finchè le patate non saranno tenere.

Frullare tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiustare di sale, spolverare con pepe e servire ben calda.

Servire con qualche anello di porro saltato in padella.

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GNOCCHI DI RICOTTA E GAMBI DI ASPARAGI

Una rivisitazione anti-spreco: invece delle solite punte, in questa ricetta si utilizzano i gambi verdi degli asparagi, spesso scartati ma ricchi di sapore e fibre. Cotti, frullati e amalgamati con ricotta fresca, regalano agli gnocchi un colore verde tenue e un gusto delicato. Perfetti conditi con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

250 g ricotta vaccina ben scolata

150 g parte verde degli asparagi

1 uovo

100 g farina bianca

un pizzico di sale

Noce moscata q.b.

Ingredienti per il condimento

50 g burro

30 g parmigiano grattugiato

timo q.b.

Esecuzione

Lavare i gambi degli asparagi, eliminare la parte più dura e tagliare la parte verde a pezzi di circa 3 cm.

Lessare i gambi degli asparagi per 10 minuti in abbondante acqua leggermente salata (devono risultare ben teneri).

Scolarli e passarli subito in acqua e ghiaccio per fissare il colore, poi asciugarli tamponandoli.

Frullarli con un mixer ad immersione ottenendo una purea liscia.

In una ciotola setacciare la ricotta, aggiungere la purea di asparagi, l'uovo, un pizzico di sale e uno di noce moscata e mescolare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Incorporare la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta.

Quando l'impasto si staccherà dalle pareti trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo delicatamente per pochi secondi fino a quando diventerà morbido, compatto, omogeneo e non appiccicoso.

Dividere l'impasto in 3 pezzi, formare dei cilindri lunghi, tagliarli in pezzetti di 2 cm. e passarli nella farina.

Disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato stando attenti che non si tocchino.

Portare a bollore una pentola larga con acqua salata, aggiungere gli gnocchi poche decine alla volta, e ritirarli con una schiumarola quando verranno a galla.

In una padellina sciogliere il burro a fuoco dolce fino a quando inizierà a scurirsi.

Mettere gli gnocchi in una ciotola calda, versarci sopra il burro fuso bollente e mescolare delicatamente.

Aggiungere il parmigiano, mescolare e servire subito.

sabato 2 maggio 2026

RISOTTO AL PORRO

Il risotto al porro è un primo piatto raffinato ma semplice, capace di conquistare con la sua delicatezza. Il colore è un morbido avorio, impreziosito da qualche sfumatura verde tenue; si sposa alla perfezione con una spolverata di pepe nero. Perfetto per una cena elegante o per un pranzo confortante, questo risotto sa essere rustico e nobile allo stesso tempo.

Ingredienti per 4 persone

360 g riso Carnaroli o Arborio

2 porri medi (solo la parte bianca e verde chiaro)

1 litro di brodo vegetale caldo

60 g vino bianco secco

40 g burro

50 g parmigiano grattugiato

Pepe nero q.b.

Difficoltà: ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Eliminare la radice e la parte verde scura dei porri, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e, infine, tritarlo finemente con la mezzaluna.

In un tegame scaldare due cucchiai di olio d'oliva con 20 g di burro, aggiungere i porri tritati e farli appassire a fuoco dolce per 10 minuti, senza farli colorire; dovranno diventare morbidi e quasi trasparenti.

Aggiungere il riso e tostarlo a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando fino a quando i chicchi diventeranno lucidi e caldi.

Sfumare con il vino e mescolare fino a quando il vino sarà evaporato.

Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro, mescolando spesso fino a cottura ultimata, circa 20 minuti.

Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il parmigiano e mescolarlo energicamente (mantecatura) per ottenere una consistenza fluida e avvolgente.

Coprire il riso e lasciarlo riposare un minuto.

Impiattare con una macinata di pepe fresco e qualche strisciolina di porro crudo saltato in padella.

venerdì 1 maggio 2026

PLUMCAKE CIOCCO MELE E CANNELLA

Un dolce soffice e avvolgente, dove la freschezza delle mele si sposa con l'intensità del cioccolato fondente e il calore avvolgente della cannella. Perfetto a colazione, con un tè caldo o come coccola pomeridiana. Ogni fetta regala un cuore morbido e un aroma che profuma di casa. Questo plumcake sarà ancora più buono il giorno successivo, quando i sapori e i profumi si saranno amalgamati.

Ingredienti

250 g farina bianca

50 g cacao amaro

130 g zucchero

200 g latte

80 g olio di semi

2 uova

15 g lievito per dolci

1 limone, scorza e succo

3 mele

cannella q.b.

1 cucchiaino di zucchero di canna

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Esecuzione per uno stampo da plumcake da 30 cm

Sbucciare le mele, ridurle a fettine molto sottili, spruzzarle con il succo di limone, aggiungere una spolverata di cannella, mescolare e metterle da parte.

In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero con delle fruste da cucina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre mescolando aggiungere l'olio di semi a filo, il latte poco alla volta, e la scorza grattugiata del limone.

In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito per dolci e mezzo cucchiaino di cannella, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare le polveri nel composto di uova e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella densa e priva di grumi.

Stendere lo staccante per teglie ( nello stampo da plumcake , versare un poco di impasto, ricoprire la superficie con le fettine di mela, aggiungere altro impasto, uno strato di fettine e continuare fino all'esaurimento dell'impasto decorando la superficie con le restanti fettine di mela.

Aggiungere un poco di zucchero di canna sulla superficie del plumcake e infornare a 160º per 45 minuti (fare la prova stecchino: dovrà uscire asciutto).

Sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi sformare su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

Spolverare con zucchero a velo.

Conservare il plumcake a temperatura ambiente coperto da pellicola o sotto una campana di vetro per un massimo di tre giorni.

mercoledì 29 aprile 2026

ROSE DI PRIMAVERA RIPIENE DI ASPARAGI RICOTTA E LIMONE

"Non le solite pappardelle: larghe e sottili strisce di pasta all'uovo, modellate a mano a forma di rosa, racchiudono un cuore morbido e cremoso di ricotta vaccina, asparagi e un tocco agrumato dato dalla scorza di limone. Questa ricetta valorizza ingredienti semplici trasformandoli in una preparazione elegante, scenografica e genuina che conquista gli occhi e il palato: cremosità e freschezza in un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la pasta fresca

100 g farina bianca tipo 1

100 g semola rimacinata

2 uova

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

250 g ricotta vaccina ben scolata

150 g asparagi freschi

30 g parmigiano grattugiato

Scorza grattugiata di un limone

sale e pepe q.b.

Ingredienti per il condimento

50 g burro fuso

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Difficoltà: ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e sbollentarli in acqua salata per 5 minuti.

Scolarli, raffreddarli sotto acqua fredda per mantenere il loro colore vivo.

Tenere da parte le punte per la decorazione e frullare il resto unendo la ricotta ben scolata, il parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata del limone, aggiustare di sale e pepe e continuare a frullare fino a ottenere un composto cremoso ma compatto.

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere al centro le uova, e impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

Coprire il panetto con pellicola e lasciar riposare mezz'ora a temperatura ambiente.

Stendere la sfoglia con la macchina per la pasta oppure a mano con il mattarello ottenendo delle sfoglie lunghe circa 20 cm e alte circa 10 cm.

Mettere al centro della sfoglia il ripieno, inumidire i bordi della sfoglia, ripiegare a metà sigillando bene.

Arrotolare la striscia su se stessa dandole la forma di una rosa.

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata, lessare le sfoglie per 5 minuti, scolarle delicatamente con una schiumarola.

In una padella sciogliere il burro.

In una pirofila mettere sul fondo metà del burro fuso, una spolverata di parmigiano grattugiato, adagiarvi le sfoglie, aggiungere le punte degli asparagi tenute da parte, spolverare con altro parmigiano grattugiato, il restante burro fuso e infornare a 150º per 15 minuti.

Servire ben caldo.

martedì 28 aprile 2026

FORMAGGIO MORBIDO ALLO YOGURT GRECO

È una ricetta creata per il bimby ma si può fare anche con pentolino e cucchiaio di legno. È un formaggio leggero, versatile e può essere usato per arricchire piatti di verdure oppure gustato da solo su una fetta di pane tostato. Buono freddo, ma molto buono anche caldo. Si conserva in frigorifero per una settimana, ma può essere anche conservato nel congelatore.

Ingredienti per circa 500 g di formaggio

250 g yogurt bianco

70 g panna da cucina

60 g fecola di patate

30 g olio di semi

120 g latte

1 pizzico di sale

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere a 90º per 10 minuti a velocità 3.

Ungere dei piccoli stampi e versare al loro interno il composto ottenuto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il formaggio sarà raffreddato, coprirlo con pellicola e conservarlo in frigorifero o in congelatore.

Preparazione del formaggio senza bimby:

Mettere la fecola di patate in un pentolino, aggiungere il latte mescolando per non fare grumi, aggiungere poi lo yogurt e la panna, il sale e l'olio, mescolare bene e mettere sul fuoco a fiamma bassa fino a quando il composto inizierà a rapprendere.

Continuare a cuocere per 10 minuti fino a quando il composto diventerà compatto.

lunedì 27 aprile 2026

ANELLO IN PERLE DI VETRO VERDE SMERALDO

Un anello elegante e raffinato, dalla forma piatta e allungata che si sviluppa in quattro delicati fiori a sei petali. Ogni fiore è composto da cristalli rotondi verdi, lucenti come gemme di smeraldo, e impreziositi al centro da perline dorate . La disposizione lineare e simmetrica dei fiori dona alla creaione un ritmo raffinato, ideale per chi ama un gioiello moderno, vistoso, ma non troppo!

Collezione estate 2026

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