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martedì 28 luglio 2026

TORTA MORBIDA YOGURT E PANNA AI FRUTTI DI BOSCO

Questa torta è nata per caso, con avanzi di frigorifero, ma è diventata la richiesta più frequente in famiglia. La panna montata la rende soffice, lo yogurt greco le dona quella giusta acidità che esalta i frutti di bosco. Una torta morbida, con un cuore incredibilmente soffice, leggero e umido,  ricca di frutti di bosco. Viene servita dopo averla lasciata in frigorifero per tutta la notte; grazie allo yogurt greco e alla panna montata, da fredda si compatta e diventa quasi una cheesecake soffice: l'umidità si distribuisce, i sapori si amalgamano e i frutti di bosco sprigionano tutto il loro aroma. È perfetta per il dessert dopo cena o come torta fresca da consumare nelle giornata estive più calde. Per i più golosi distribuire fiocchetti di panna montata su ogni fetta prima di servire. 





Ingredienti per uno stampo da torta da 22 cm 

150 g panna 
200 g yogurt greco
300 g frutti di bosco surgelati 
150 g farina tipo 1
100 g zucchero
5 g lievito per dolci
20 g mandorle a lamelle
1 cucchiaio di zucchero di canna
Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti


Esecuzione

Mettere i frutti di bosco surgelati in un padellino e cuocerli per 10 minuti con un cucchiaio di zucchero.

Metterli in un colino, mettere da parte il succo, e infarinarli leggermente.

In una ciotola mescolare lo yogurt con lo zucchero, la farina setacciata con il lievito.

Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente dal basso verso l'alto fino a ottenere un impasto spumoso e leggero.

Versare metà dell'impasto nella tortiera imburrata e infarinata, distribuire metà dei frutti di bosco, ricoprire con il restante impasto e distribuire il resto dei frutti di bosco. 

Aggiungere le mandorle a lamelle sulla superficie e spolverare con lo zucchero di canna. 

Infornare  a 180º per 55 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere la torta dal forno).

 
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo altrimenti è facile che si rompa.


Spolverare la superficie con zucchero a velo. 

Tagliarla a fette dopo averla messa in frigorifero tutta la notte, con un coltello a lama liscia, passato sotto l'acqua calda tra un taglio e l'altro.

Si conserva per 4 giorni in frigorifero (tirarla fuori mezz'ora  prima di mangiarla).

Si può congelare: tagliarla a fette, avvolgerle nella pellicola e metterla nel congelatore, scongelarla a temperatura ambiente. 

Mettere il succo dei frutti di bosco tenuto da parte in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e ridurlo fino a farlo diventare uno sciroppo. Servirlo in una salsiera e versarlo a piacere sulle fette di torta. 





Per i più golosi distribuire fiocchetti di panna montata su ogni fetta prima di servire. 



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RAVIOLONI AL SARACENO FARCITI CON SALAME E PANCETTA

Questi ravioli al grano saraceno sono ruvidi, dal sapore deciso e sanno di montagna. L'impasto scuro e aromatico avvolge un ripieno ricco e saporito, dove il salame si sciogli in bocca e la pancetta affumicata regala il suo profumo intenso. Il tutto è esaltato da un condimento al burro fuso e speck croccante.
 

Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti per la sfoglia

100 g farina di grano saraceno
100 g farina di tipo 1
2 uova
1 cucchiaio di olio d'oliva

Ingredienti per il ripieno

100 g salame 
100 g pancetta affumicata
20 g parmigiano grattugiato
20 g pane grattugiato
1 uovo
noce moscata e pepe nero q.b.

Ingredienti per il condimento

100 g burro
80 g speck tagliato a dadini
30 g parmigiano grattugiato

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Esecuzione

In una ciotola mescolare le due farine, le uova leggermente sbattute, l'olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente elastico. 



Avvolgere il panetto nella pellicola da cucina  e lasciare a riposo in frigorifero per un'ora.

Con un robot da cucina tritare finemente la pancetta affumicata e il salame (dovranno diventare quasi una farcia grossolana). 

Aggiungere il parmigiano, le uova, una grattata di noce moscata, il pane grattugiato, del pepe nero e mescolare bene fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e compatto.

Stendere la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm). (La stesura della pasta di grano saraceno necessita di molta pazienza perchè tende a strapparsi quando la si tira.)

Ricavare delle lunghe strisce, ritagliare dei dischetti del diametro di circa 7 mm. 

Farcire ogni dischetto con un cucchiaino di ripieno. 


Richiudere bene la sfoglia a metà sigillando bene i bordi per non far uscire il ripieno in cottura.

Tuffare i ravioli in acqua bollente salata lasciandoli cuocere per circa 3 minuti fino a quando verranno a galla.

In una padella larga sciogliere il burro e quando sarà diventato leggermente scuro aggiungere lo speck tagliato a dadini e cuocere per 3 minuti a fuoco vivace.

Scolare i ravioli con una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella con il burro e lo speck croccante. 

Saltarli per un minuto per insaporire. 

Disporre i ravioli nei piatti fondi, completare con qualche cubetto di speck croccante e un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e per finire in bellezza pepe nero macinato al momento.



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venerdì 17 luglio 2026

CROSTATA CON FROLLA AI DATTERI FARCITA CON FRUTTI DI BOSCO

C’è qualcosa di magico in una crostata fatta in casa. Il profumo che invade la cucina, la morbidezza di un impasto che si scioglie in bocca, il contrasto tra dolcezza avvolgente e l'acidità vivace dei frutti di bosco. Una versione leggera, sana e golosa, dove lo zucchero raffinato lascia spazio alla dolcezza naturale della pasta di datteri, e il burro viene sostituito dallo yogurt e dall'olio per un risultato incredibilmente soffice e digeribile. Questa crostata è anche un dolce dall'effetto scenico perchè non viene decorata con le classiche strisce di frolla, ma con una cascata di palline di frolla, che fanno capolino dalla dolce e colorata farcitura. 





Ingredienti per la frolla

Una dose di pasta frolla ai datteri e yogurt 

Ingredienti per la farcitura

300 g frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, more, fragole)
6 cucchiai di confettura di fragole
1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate

Per decorare: zucchero a velo e mandorle a lamelle q.b.

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti riposo della frolla
Tempo di cottura: 35 minuti


Esecuzione

Preparare la pasta frolla con la ricetta nel link sopra descritto.


Preparare il ripieno: pulire i frutti di bosco, e metterli in un padellino con due cucchiai di confettura, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, fino a quando i frutti di bosco si saranno ammorbiditi.

Aggiungere l'amido di mais, mescolare bene e mettere da parte.

Togliere il panetto dal frigorifero, dividerlo a metà, stendere una parte tra due fogli di carta forno dello spessore di mezzo cm e trasferire nello stampo da crostata precedentemente spennellato con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta) facendo aderire bene ai bordi.

Distribuire la restante confettura di fragole sul fondo della frolla, aggiungere il composto dei frutti di bosco e con la restante frolla formare delle palline del peso di 14 g l'uno e distribuirle nella farcitura distanziandole leggermente tra loro.





Aggiungere delle lamelle di mandorla su tutta la superficie e infornare a 170º per 35 minuti. 

Sfornare la crostata e toglierla dallo stampo solo quando si sarà raffreddata completamente così il ripieno si compatta e non si rompe al taglio.





Copertina dedicata sul gruppo "Quelli che...non solo dolci"




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PASTA FROLLA CON PASTA DI DATTERI E YOGURT

Questa pasta frolla si distingue per la sua consistenza morbida e friabile, resa unica dallo yogurt che la rende più leggera e delicata rispetto alla versione classica. L'uso della pasta di datteri, al posto dello zucchero raffinato, aggiunge un dolce naturale e un aroma di caramello che si sposa perfettamente con la nota fresca e leggermente acidula dello yogurt.
 

Ingredienti per la frolla per uno stampo di cm 22

320 g farina tipo 1
150 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)
120 g yogurt bianco
40 g olio di semi
8 g lievito per dolci
1 pizzico di sale 

Esecuzione

In una ciotola capiente, mescolare la farina setacciata con il lievito e il sale.

Aggiungere la pasta di datteri e lavorarla con le dita, sbriciolandola nella farina come se fosse burro, fino a ottenere un composto sabbioso.

Unire lo yogurt e l'olio, impastare velocemente con le mani fino a ottenere un panetto molto morbido ma non appiccicoso. (se troppo molle, aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina, se troppo duro, un cucchiaio di yogurt in più).

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora (questo passaggio rende l'impasto lavorabile e evita che si rompa stendendolo).

Togliere il panetto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello.

Questa è un'ottima pasta frolla anche per biscotti.


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giovedì 16 luglio 2026

AFFOGATO AL TIRAMISÙ

Un'affogato classico, ma con un trucco che fa la differenza. La coppa viene rivestita di cioccolato fondente aggiungendo una piacevole croccantezza che si sposa con la morbidezza del gelato. Il caffè, versato nel piccolo incavo ricavato nel centro del gelato, e ogni cucchiaiata parte dal gusto intenso dell'espresso per poi fondersi con il gelato al tiramisù e il cioccolato. Semplice, goloso, e con quel dettaglio del "pozzetto" che lo rende speciale.
 

Ingredienti per 2 coppe

4 palline di gelato al tiramisù (Qui per la ricetta)
Cioccolato fondente q.b.
2 caffè espresso ristretti
cacao amaro q.b.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione:30 minuti + riposo in frigorifero

Esecuzione

Sciogliere il cioccolato e spennellarlo all'interno delle coppe e mettere in frigorifero a indurire.


Riempire le coppe con il gelato.


 Scavare al centro di ogni coppa un incavo ricavato con un cucchiaino.


Versare il caffè nell'incavo e servire subito spolverando la superficie con del cacao amaro.






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lunedì 13 luglio 2026

MODELLO LA SALLE




 

Abito lungo a tubino, lavorato a ferri a due colori a maglia rasata, nero per la gonna e verde menta per la parte superiore, spalline sottili.

Orecchini pendenti a sfera nera con piccoli strass.

Bracciale in ferro nero fatto a mano.


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MODELLO LA THUILE






Abito in cotone grigio perla, lavorato a uncinetto: il top è fatto con due piastrelle granny quadrate, la gonna svasata a punto rete e rifinita a punti alti, cinturina in vita e spalline sottili.

Orecchini in filigrana a forma di foglioline.


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