Non di solo pane...

giovedì 23 aprile 2026

VENTAGLI DI PERE E CIOCCOLATO

C'è qualcosa di magico in questa torta: la vedi uscire dal forno e già sai che sarà quella giusta per il tè delle cinque, per la domenica in famiglia, per la coccola del dopocena, per un invito a cena! La base è soffice, profondamente cioccolatosa, resa vellutata dal cacao amaro. A dare il tocco goloso ci pensano le scaglie di cioccolato fondente, ma la vera protagonista, quella che la rende unica, è la pera che durante la cottura sprofonda piano, rilascia il suo succo dolce e profumato e si trasforma in un cuore tenerissimo che contrasta, in modo sublime, con l'intensità del cioccolato.

Ingredienti per uno stampo rotondo da 22 cm

200 g farina bianca

40 g cacao amaro

130 g zucchero semolato

100 g olio di semi

120 g yogurt bianco

130 g cioccolato fondente in scaglie

2 uova

scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

16 g lievito per dolci

2 pere grandi non troppo mature (William o Abate)

mandorle a lamelle q.b.

un cucchiaio di zucchero di canna

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Esecuzione

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero con una frusta fino a quando il composto diventa chiaro, liscio e spumoso.

Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e l'olio e continuare a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito, mescolarli con una forchetta e incorporare le polveri all'impasto.

Aggiungere infine le scaglie di cioccolato, mescolarle bene all'impasto.

Spennellare con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta) uno stampo rotondo per torte e versare al suo interno l'impasto, livellandolo con una spatola.

Lavare bene le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, eliminare il torsolo con uno scavino, disporle a pancia in giù, con la parte del torsolo rivolta verso il piano di lavoro e con un coltello tagliarle nel senso della larghezza, a distanza di mezzo cm tra un taglio e l'altro, avendo cura di non arrivare mai con la lama fino in fondo.

Disporre le pere a raggiera affossandole leggermente nell'impasto.

Decorare con mandorle a lamelle solo la parte dell'impasto, tralasciando le pere.

Spolverare con zucchero di canna la superficie e infornare a 180º per 45 minuti (fare la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno).

Lasciar raffreddare la torta e spolverarla con poco zucchero a velo.

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BISCOTTINI MORBIDI CON YOGURT MANGO MIRTILLI E CIOCCOLATO

Questi biscottini nascono dall'idea di unire la morbidezza dello yogurt alla farina di mandorle, che dona all'impasto una consistenza tenera, leggermente granulosa e un aroma dolce e naturale. Al primo morso si sente subito il mango dolce e fresco, poi i mirtilli aciduli e infine le scaglie di cioccolato che fanno da contrappunto croccante. La farina di mandorle, senza glutine, li rende anche perfetti per chi cerca un dolce nutriente e saziante.

Ingredienti per circa 15 biscotti

200 g farina di mandorle

5 g lievito per dolci

120 g yogurt bianco

1 mango

10 mirtilli freschi

30 g cioccolato fondente tagliato a coltello (oppure gocce di cioccolato)

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di riposo 30 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Mettere la farina di mandorle in una ciotola, aggiungere il lievito, lo yogurt e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il cioccolato tagliato a coltello, mescolare e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Prelevare dell'impasto con un cucchiaio e con le mani leggermente umide formare dei biscottini del peso di circa 25 g.

Disporre i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180º per 10 minuti, fino a doratura.

Togliere i biscottini dal forno e lasciarli raffreddare sulla placca prima di rimuoverli.

mercoledì 22 aprile 2026

BISCOTTI FARINA DI MANDORLE E YOGURT ALLA FRUTTA

Biscottini soffici, dal cuore dolce e umido e dalla leggera croccantezza in superficie che li rende golosi e irresistibili. Perfetti per la colazione, per una merenda sana, sono la scelta ideale per chi cerca un dolce genuino ma ricco di carattere. L'amaro del cioccolato fondente esalta la dolcezza della mandorla e l'acidulo dei mirtilli.

Ingredienti per circa 15 biscotti

200 g farina di mandorle

5 g lievito per dolci

120 g yogurt ai mirtilli (sostituibile con altro sapore alla frutta)

30 g cioccolato fondente tagliato a coltello (oppure gocce di cioccolato)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di riposo 20 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Mettere la farina di mandorle in una ciotola, aggiungere il lievito, lo yogurt e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il cioccolato tagliato a coltello, mescolare e mettere in frigorifero per 20 minuti.

Prelevare dell'impasto con un cucchiaio e con le mani leggermente umide formare delle palline del peso di circa 20 g.

Disporre i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180º per 10 minuti, fino a doratura.

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare sulla placca del forno.

(si possono cuocere in friggitrice ad aria a 170º per 8 minuti, fino a doratura).

giovedì 16 aprile 2026

RISOTTO SALSICCIA E ZAFFERANO

Cremoso, deciso, avvolgente. Il risotto con salsiccia e zafferano conquista al primo assaggio: la salsiccia rosolata dona carattere, lo zafferano regala colore e profumi inconfondibili. Un classico della cucina italiana che sa di casa e convivialità

Ingredienti per 4 persone

320 g riso per risotti (carnaroli o arborio)

250 g salsiccia

mezza cipolla

1 bustina di zafferano

1 bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo

20 g burro

50 g parmigiano grattugiato

30 g burro per la mantecatura

2 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Preparare il brodo e tenerlo sempre caldo.

Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e tenerlo da parte.

Tritare la cipolla e lasciarla appassire con 20 g burro e 2 cucchiai di olio d'oliva.

Sgranare la salsiccia, aggiungerla alla cipolla e rosolarla a fuoco medio per 5 minuti, rompendola con un cucchiaio di legno.

Unire il riso e alzare leggermente il fuoco, mescolarlo per due minuti finchè i chicchi diventeranno lucidi e caldi.

Sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare mescolando.

Abbassare la fiamma, aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare.

Aggiungere il mestolo di brodo messo da parte con lo zafferano e lasciar assorbire.

Continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà assorbito e proseguire per circa 20 minuti.

A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere il burro a cubetti e il parmigiano.

Mescolare energicamente fino a ottenere cremosità.

Lasciar riposare il riso coperto per un minuto, servire poi con una macinata di pepe nero.

BROWNIE AL FINTO CIOCCOLATO

La farina di carrube è un'ottima alternativa al cioccolato, specialmente per i brownies perchè è naturalmente dolce e dona ai dolci un sapore unico, che ricorda il caramello e il cacao. Questa ricetta è perfetta per chi cerca una versione semplice e veloce per preparare questi golosi dolcetti.

Ingredienti

60 g farina di carrube

2 banane mature

1 uovo

5 g lievito per dolci

Marshmallow q.b. oppure frutta secca q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Esecuzione

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, mescolarle con l'uovo, aggiungere la farina di carrube setacciata con il lievito, mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Spennellare con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta) o con burro, una piccola pirofila adatta al microonde, versare il composto, aggiungere marshmallow e cuocere in microonde alla massima potenza per 5 minuti.

Togliere dal microonde, lasciar raffreddare prima di togliere i brownies dallo stampo e di tagliarli.

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martedì 14 aprile 2026

CACCIUCCO DI CECI

Il cacciucco di ceci è una ricetta della tradizione contadina, nata nelle campagne toscane come versione "povera" e vegetale del più noto cacciucco di pesce di Livorno. È una zuppa calda e confortante, una volta cotta va servita ben calda accompagnata da pane toscano tostato e strofinato con aglio. È un piatto ottimo anche il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati ancora di più. Per un'esperienza completa accompagnare la zuppa con un buon bicchiere di vino rosso toscano come un Chianti o un Morellino di Scansano.

Ingredienti per 4 persone

170 g ceci secchi oppure 400 g di ceci già lessati

200 g bietole o spinaci (freschi o surgelati)

300 g passata di pomodoro

1 cipolla media

1 spicchio d'aglio

1 acciuga (opzionale ma tradizionale per dare sapidità)

3 cucchiai di olio d'oliva

Brodo vegetale q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Ricetta con i ceci secchi: la sera prima, mettere i ceci secchi in ammollo in una ciotola capiente con abbondante acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato. Lasciarli in ammollo per 12 ore; trascorso il tempo scolarli, sciacquarli bene e lessarli in acqua bollente per circa un'ora e mezza, finchè non diventano teneri.

Lavare accuratamente le bietole e tagliarle a striscioline.

In un tegame capiente (possibilmente di coccio, come vuole la tradizione) versare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato e soffrigere a fuoco dolce.

Aggiungere l'acciuga e lasciarla sciogliere, schiacciandola con una forchetta.

Unire le bietole, un pò di brodo vegetale, coprire e lasciar stufare per qualche minuto fino a quando si saranno ammorbidite.

Aggiungere la polpa di pomodoro, mescolare bene e lasciar insaporire per 10 minuti.

Aggiungere i ceci lessati insieme a due mestoli di brodo vegetale (oppure due mestoli del brodo di cottura dei ceci secchi).

Mescolare e cuocere a fuoco dolce e con coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario aggiungere altro brodo caldo fino a ottenere una consistenza densa ma non asciutta.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe.

Tagliare il pane a fette, strofinarle con aglio e tostarle in forno o in padella.

Impiattare disponendo due fette di pane tostato sul fondo del piatto, versare sopra il cacciucco di ceci bollente e completare con un giro di olio d'oliva a crudo.

MAGLIA MOHAIR MENTA

Una maglia soffice, traforata, in mohair color menta, maniche lunghe, collo a barchetta, lavorata a mano a uncinetto con il metodo Granny Square, maniche e fondo bordati sempre a uncinetto con motivo in pizzo.

IL TUTORIAL DEL MODULO SI TROVA CLICCANDO "QUI"

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