Non di solo pane...

giovedì 16 aprile 2026

RISOTTO SALSICCIA E ZAFFERANO

Cremoso, deciso, avvolgente. Il risotto con salsiccia e zafferano conquista al primo assaggio: la salsiccia rosolata dona carattere, lo zafferano regala colore e profumi inconfondibili. Un classico della cucina italiana che sa di casa e convivialità

Ingredienti per 4 persone

320 g riso per risotti (carnaroli o arborio)

250 g salsiccia

mezza cipolla

1 bustina di zafferano

1 bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo

20 g burro

50 g parmigiano grattugiato

30 g burro per la mantecatura

2 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Preparare il brodo e tenerlo sempre caldo.

Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e tenerlo da parte.

Tritare la cipolla e lasciarla appassire con 20 g burro e 2 cucchiai di olio d'oliva.

Sgranare la salsiccia, aggiungerla alla cipolla e rosolarla a fuoco medio per 5 minuti, rompendola con un cucchiaio di legno.

Unire il riso e alzare leggermente il fuoco, mescolarlo per due minuti finchè i chicchi diventeranno lucidi e caldi.

Sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare mescolando.

Abbassare la fiamma, aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare.

Aggiungere il mestolo di brodo messo da parte con lo zafferano e lasciar assorbire.

Continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà assorbito e proseguire per circa 20 minuti.

A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere il burro a cubetti e il parmigiano.

Mescolare energicamente fino a ottenere cremosità.

Lasciar riposare il riso coperto per un minuto, servire poi con una macinata di pepe nero.

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BROWNIE AL FINTO CIOCCOLATO

La farina di carrube è un'ottima alternativa al cioccolato, specialmente per i brownies perchè è naturalmente dolce e dona ai dolci un sapore unico, che ricorda il caramello e il cacao. Questa ricetta è perfetta per chi cerca una versione semplice e veloce per preparare questi golosi dolcetti.

Ingredienti

60 g farina di carrube

2 banane mature

1 uovo

5 g lievito per dolci

Marshmallow q.b. oppure frutta secca q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Esecuzione

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, mescolarle con l'uovo, aggiungere la farina di carrube setacciata con il lievito, mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Spennellare con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta) o con burro, una piccola pirofila adatta al microonde, versare il composto, aggiungere marshmallow e cuocere in microonde alla massima potenza per 5 minuti.

Togliere dal microonde, lasciar raffreddare prima di togliere i brownies dallo stampo e di tagliarli.

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martedì 14 aprile 2026

CACCIUCCO DI CECI

Il cacciucco di ceci è una ricetta della tradizione contadina, nata nelle campagne toscane come versione "povera" e vegetale del più noto cacciucco di pesce di Livorno. È una zuppa calda e confortante, una volta cotta va servita ben calda accompagnata da pane toscano tostato e strofinato con aglio. È un piatto ottimo anche il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati ancora di più. Per un'esperienza completa accompagnare la zuppa con un buon bicchiere di vino rosso toscano come un Chianti o un Morellino di Scansano.

Ingredienti per 4 persone

170 g ceci secchi oppure 400 g di ceci già lessati

200 g bietole o spinaci (freschi o surgelati)

300 g passata di pomodoro

1 cipolla media

1 spicchio d'aglio

1 acciuga (opzionale ma tradizionale per dare sapidità)

3 cucchiai di olio d'oliva

Brodo vegetale q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Ricetta con i ceci secchi: la sera prima, mettere i ceci secchi in ammollo in una ciotola capiente con abbondante acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato. Lasciarli in ammollo per 12 ore; trascorso il tempo scolarli, sciacquarli bene e lessarli in acqua bollente per circa un'ora e mezza, finchè non diventano teneri.

Lavare accuratamente le bietole e tagliarle a striscioline.

In un tegame capiente (possibilmente di coccio, come vuole la tradizione) versare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato e soffrigere a fuoco dolce.

Aggiungere l'acciuga e lasciarla sciogliere, schiacciandola con una forchetta.

Unire le bietole, un pò di brodo vegetale, coprire e lasciar stufare per qualche minuto fino a quando si saranno ammorbidite.

Aggiungere la polpa di pomodoro, mescolare bene e lasciar insaporire per 10 minuti.

Aggiungere i ceci lessati insieme a due mestoli di brodo vegetale (oppure due mestoli del brodo di cottura dei ceci secchi).

Mescolare e cuocere a fuoco dolce e con coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario aggiungere altro brodo caldo fino a ottenere una consistenza densa ma non asciutta.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe.

Tagliare il pane a fette, strofinarle con aglio e tostarle in forno o in padella.

Impiattare disponendo due fette di pane tostato sul fondo del piatto, versare sopra il cacciucco di ceci bollente e completare con un giro di olio d'oliva a crudo.

MAGLIA MOHAIR MENTA

Una maglia soffice, traforata, in mohair color menta, maniche lunghe, collo a barchetta, lavorata a mano a uncinetto con il metodo Granny Square, maniche e fondo bordati sempre a uncinetto con motivo in pizzo.

IL TUTORIAL DEL MODULO SI TROVA CLICCANDO "QUI"

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giovedì 9 aprile 2026

TASCHE DI PIZZA BACIATA

Tasche di pizza baciata, croccanti fuori e morbide dentro, calde e profumate, pronte ad aprirsi al momento giusto per essere farcite con ingredienti a piacere: mozzarella, stracciatella, burrata, salumi profumati, verdure grigliate, robiole e formaggi di ogni tipo, rucola, pomodori e chi più ne ha più ne metta! La pizza baciata non è da forchetta e coltello, è come un sandwich, da addentare senza pensarci troppo sporcandosi leggermente le dita.

Ingredienti per 4 tasche di pizza baciata

300 g farina tipo 1 proteine 12

100 g semola rimacinata

260 g acqua tiepida

10 g olio d'oliva

8 g lievito di birra fresco

3 g lievito di birra disidratato

Ricetta facile

Tempo di preparazione: 30 minuti + ore di lievitazione

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua mescolando bene con delle fruste.

Aggiungere le due farine setacciate, azionare la planetaria con la foglia e a bassa velocità amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere il sale impastare a media velocità aggiungendo l'olio poco per volta e impastare fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro spolverato con poca farina, fare delle pieghe a libro, pirlare l'impasto e metterlo a lievitare al raddoppio in una ciotola leggermente unta di olio e coperta con pellicola da cucina.

Una volta che l'impasto sarà raddoppiato, adagiarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato con la semola rimacinata, dividerlo in quattro parti, formare delle palline, pirlarle e metterle a riposo per 30 minuti, coperte con pellicola da cucina.

Stendere sul piano di lavoro bene infarinato ogni panetto, allargandolo con le dita delicatamente formando delle pizze rotonde (non usare il mattarello).

Cospargere la superficie delle pizze con olio d'oliva e richiuderle a metà.

Trasferire le pizze sulla teglia del forno ricoperta di carta forno, oliare leggermente la superficie e infornare a 250º per 10 minuti sulla parte più bassa del forno.

Aprire il forno e lasciare al suo interno le pizze cotte per 5 minuti.

Rimuovere le pizze dal forno e farcirle a piacere.

STACCANTE PER TEGLIE

Dimentichiamoci della carta forno, del burro e farina, dei vari prodotti in commercio e proviamo a preparare in casa lo staccante per teglie! Un preparato pronto in pochissimi minuti, molto utile da realizzare con solo tre ingredienti: farina, burro e olio. Un prodotto comodissimo da conservare in frigorifero per una settimana o da congelare anche per più di un mese. Per gli intolleranti al glutine si potranno utilizzare amidi di mais o farina di riso, per gli intolleranti al lattosio basterà eliminare il burro e utilizzare solo olio di semi, mescolando bene ad ogni utilizzo perchè la farina tenderà a depositarli sul fondo del barattolo.

Ingredienti

50 g farina bianca

50 g burro a pomata

70 g olio di semi

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Esecuzione

Mettere gli ingredienti in un frullatore e miscelarli per un minuto.

Mettere lo staccante per teglie in un barattolo di vetro e conservarlo in frigorifero o nel congelatore.

Utilizzare lo staccante per teglie con un pennello sia per preparazioni dolci che per quelle salate.

mercoledì 8 aprile 2026

PLUMCAKE DI MELE INVISIBILE

Il plumcake di mele invisibile un dolce con tante mele e pochissimo impasto! Questo dolce può essere cotto nel classico stampo rotondo, in una teglia quadrata, oppure nello stampo da plumcake. Buono sempre durante la giornata, a colazione, oppure come dessert accompagnando le fette con della panna montata alla cannella.

Ingredienti per uno stampo da plumcake

700 g mele già tagliate a fettine molto sottili

70 g farina bianca

100 g latte

50 g zucchero

20 g burro fuso

2 uova

8 g lievito per dolci

1 cucchiaio di rum

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Mandorle a lamelle q.b.

zucchero a velo q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Esecuzione

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Aggiungere il burro fuso, mescolare, unire la farina setacciata con il lievito e la cannella, mescolare bene fino a ottenere un composto vellutato.

Aggiungere le fettine di mele, mescolare con delicatezza con una spatola.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versarvi l'impasto di mele e livellare bene, aggiungere qualche mandorla a lamelle e una spolverata di zucchero semolato.