Non di solo pane...

mercoledì 13 maggio 2026

PIZZA ALTA IDRATAZIONE IMPASTATA NEL BIMBY

Ho voluto provare ad adattare al "Bimby" la mia solita ricetta della pizza con impasto ad alta idratazione. Il passaggio dalla planetaria al "Bimby" non è stato scontato, ma con qualche piccolo accorgimento, il risultato ottenuto mi ha soddisfatto molto.

Ingredienti

500 g farina di tipo 1

400 g acqua tiepida

100 g lievito madre liquido rinfrescato

10 g sale

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito, 450 g farina di tipo 1, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un paio d'ore. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Esecuzione

Mettere la farina setacciata nel boccale del Bimby, versare 350 g di acqua, avviare a velocità 4 per 30 secondi, fino a che acqua e farina saranno miscelate.

Spegnere il bimby e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, (autolisi) con boccale coperto, a temperatura ambiente.

Staccare l'impasto dalle lame aiutandosi con la spatola, aggiungere il lievito, e avviare il bimby a velocità spiga per 3 minuti aggiungendo poco per volta 40 g di acqua lasciando che venga assorbita del tutto prima di aggiungere la successiva.

Negli ultimi 10 g di acqua rimanenti sciogliere il sale e lavorare l'impasto per 1 minuto sempre a velocità spiga.

L'impasto risulterà incordato.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro, lasciarlo riposare un quarto d'ora coperto con una ciotola, fare poi due volte delle pieghe a libro a distanza di 30 minuti l'una dall'altra mantenendo coperto l'impasto con una ciotola tra una piega e l'altra.

Dopo le pieghe pirlare l'impasto e sigillarlo in una ciotola leggermente unta di olio e lasciar lievitare al raddoppio a temperatura ambiente.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro infarinato con abbondante farina di semola.

Spolverare la superficie con altra semola allargare leggermente l'impasto, schiacciare tutto il perimetro con i polpastrelli per mantenere l'aria all'interno, schiacciare poi sempre con i polpastrelli il resto della superficie creando delle fossette. (attenzione a non rompere le bolle che si formeranno).

Girare con delicatezza l'impasto e ripetere l'operazione.

Adagiare con delicatezza l'impasto sulla leccarda del forno e lasciarlo riposare un'ora coperto con pellicola.

Aggiungere polpa di pomodoro sulla superficie della pizza e infornare a 250º per 10 minuti sulla parte bassa del forno, rimuovere la pizza, aggiungere la mozzarella e l'origano e infornare di nuovo per circa 3 minuti, fino a quando la mozzarella sarà fusa.

Sfornare e servire calda tagliata a fette, buona anche tiepida o fredda.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.
https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

PIZZE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Benvenuti nel mondo della pizza "air fryer" "friggitrice ad aria": la svolta croccante che non ci si aspetta! Io ho usato la mia solita base per pizza, quella che faccio spesso e che non mi tradisce mai. Questa volta, invece del forno tradizionale, l'ho cotta nella friggitrice ottenendo un ottimo risultato.

Ingredienti

500 g farina tipo 1 proteine 12

100 g lievito madre liquido rinfrescato

400 g acqua tiepida

10 g olio d'oliva

10 g sale

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito, 450 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Se si vogliono ridurre i tempi di lievitazione basterà aggiungere all'impasto 7 g di lievito di birra fresco oppure 3 g lievito di birra secco.

Difficoltà: media

Tempo di preparazione 30 minuti +

tempi di riposo e lievitazione

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Nella ciotola della planetaria mettere il lievito madre, l'acqua e mescolare bene con delle fruste fino all'apparire di bolle in superficie.

Azionare la planetaria con la foglia a bassa velocità, aggiungere la farina setacciata tutta in una volta e lavorare fino a che sarà del tutto assorbita dai liquidi, aggiungere il sale, l'olio e continuare ad impastare per qualche minuto fino a incordatura (l'impasto dovrà staccarsi dalle pareti lasciando la ciotola pulita).

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio e fare delle pieghe in ciotola due volte a distanza di mezz'ora l'una dall'altra e mantenendo l'impasto coperto.

Per le pieghe in ciotola il movimento da fare è questo: prendere l'impasto dal bordo della ciotola con le mani unte di olio, ripiegare verso l'interno, girare un pò la ciotola e ripetere di nuovo fino a che la ciotola avrà fatto il giro completo.

Mettere a riposo l'impasto in ciotola leggermente unta con olio e sigillata, lasciare a temperatura ambiente e far lievitare al raddoppio.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro infarinato con abbondante farina di semola.

Dividere l'impasto con un tarocco in 4 pezzi, per adattarli ai due cestelli.

Formare delle palline e coprirle con un panno da cucina.

Spolverare la superficie con poca farina, allargare leggermente l'impasto dando la forma rettangolare dei cestelli della friggitrice, schiacciare tutto il perimetro con i polpastrelli per mantenere l'aria all'interno, schiacciare poi sempre con i polpastrelli il resto della superficie creando delle fossette. (attenzione a non rompere le bolle che si formeranno).

Girare con delicatezza l'impasto e ripetere l'operazione.

Spennellare il fondo dei cestelli con olio di oliva, adagiare l'impasto in ogni cestello, spennellare la superficie con olio d'oliva, aggiungere la salsa di pomodoro.

Coprire i cestelli con pellicola da cucina e lasciar riposare le due pizze per 30 minuti.

Cuocere in friggitrice i due cestelli per 10 minuti a 200º.

Aggiungere la mozzarella e cuocere ancora per 3 minuti sempre a 200º

Ripetere l'operazione con gli altri due panetti.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

TORTA SALATA CON VERDURE E FORMAGGIO

Una torta salata senza pasta, leggera e proteica grazie alla presenza degli albumi; la patata e la mozzarella la rendono morbida e soffice all'interno, mentre la superficie è gratinata e croccante. Il sapore dolce di carota e zucchino si sposa bene con il formaggio grattugiato. È un'ottima ricetta per quando non si ha molto tempo di stare in cucina, bastano pochi minuti per grattugiare le verdure e mescolare gli ingredienti, poi il forno fa tutto dda solo.

Ingredienti per una teglia rettangolare da 40 per 20

1 patata (circa 150 g)

1 zucchina (circa 120 g)

1 carota (circa 100 g)

200 g albume

20 g parmigiano grattugiato

30 g mozzarella grattugiata ben asciutta

Sale, pepe q.b.

Esecuzione

Lavare e spuntare lo zucchino, sbucciare patata e carota e grattugiare tutte e tre con una grattugia a fori grandi.

Unire le verdure in una ciotola con gli albumi sbattuti in precedenza con una forchetta, il parmigiano, la mozzarella, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene con un cucchiaio di legno..

Foderare la teglia con carta forno bagnata e strizzata, versare il composto nella teglia, livellare la superficie, e infornare a 180º per 40 minuti, fino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata.

Sfornare e lasciare intiepidire 10 minuti prima di tagliarla a quadrotti.

INVOLTINI DI POLLO, SCAMORZA E ZUCCHINE NEL SUGO MEDITERRANEO

Fettine di petto di pollo avvolte attorno a una golosa farcia di scamorza e fettine di zucchine sottili, il tutto adagiato in una salsa di pomodoro e olive nere, che donano un tocco mediterraneo. Perfetti da servire con un contorno di verdure grigliate o con del pane croccante per fare la scarpetta!

Ingredienti per 2 persone

300 g di fettine di petto di pollo

1 zucchina piccola

50 g scamorza

200 g passata di pomodoro

30 g olive nere denocciolate

1 spicchio d'aglio

30 g vino bianco secco

Olio d'oliva, sale, pepe e timo q.b.

Difficoltà: semplice

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Esecuzione

Lavare, spuntare e tagliare la zucchina nel senso della lunghezza in fettine molto sottili (ottimo tagliarle con il pela patate).

Tagliare la scamorza a fettine sottili.

Battere le fettine di pollo, salare e pepare leggermente ogni fettina.

Su ogni fettina distribuire un paio di fettine di scamorza e un paio di fettine di zucchine.

Arrotolare le fettine su se stesse formando degli involtini ben stretti, bloccarli con uno stecchino.

In una larga padella scaldare un giro d'olio con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

Rosolare gli involtini a fuoco medio/alto per 3 minuti, girandoli finchè saranno ben dorati su tutti i lati.

Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Eliminare l'aglio, unire la passata di pomodoro, le olive nere e il timo.

Aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma, coprire con coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti.

A metà cottura, girare delicatamente gli involtini.

Servire gli involtini caldi, con abbondante salsa di pomodoro e olive nere, accompagnando il piatto con crostini di pane.

lunedì 11 maggio 2026

MODULO GRANNY SQUARE CON FIORE A DUE COROLLE

Foto e spiegazioni della granny square con fiore a due corolle.

Filato di cotone lavorabile con uncinetto n. 3,5

n. 5 colori diversi: beive, viola, verde bandiera, lilla, verde chiaro

Colori e grossezza del filato possono variare a secondo del proprio gusto.

1 giro giallo - 4 catenelle chiuse con una maglia bassissima

2 giro - giallo 8 maglie basse all'interno delle 4 catenelle chiuse a cerchio

3 giro - giallo 2 maglie basse in ogni punto basso del giro precedente per un totale di 16 maglie basse; chiudere il giro con una maglia bassissima.

4 giro - viola 1 maglia bassa, 2 catenelle, saltare due maglie, ripetere il giro ottenendo 8 archetti.

5 giro - viola in ogni archetto 1 maglia bassa, 1 mezza maglia alta, 1 maglia alta, 2 maglie altissime, 1 maglia alta, 1 mezza maglia alta, 1 maglia bassa, passare nell'archetto successivo e ripetere per tutto il giro ottenendo 8 petali.

6 giro - viola 1 catenella, girare il lavoro a rovescio, entrare con l'uncinetto nella maglia bassa del giro precedente, fare un punto basso, 4 catenelle, saltare nella maglia bassa successiva e procedere allo stesso modo fino alla fine del giro, ottenendo 8 archetti.

7 giro - viola negli archetti 1 maglia bassa, 1 mezza maglia alta, 1 maglia alta, 4 maglie altissime, 1 maglia alta, 1 mezza maglia alta, 1 maglia bassa, passare nell'archetto successivo e procedere allo stesso modo per tutto il giro, ottenendo 8 petali.

8 giro - viola 1 catenella, girare il lavoro a rovescio, entrare con l'uncinetto nella maglia bassa del giro precedente, fare un punto basso, 4 catenelle, saltare nella maglia bassa successiva e procedere allo stesso modo fino alla fine del giro, ottenendo 8 archetti.

9 giro - verde nello spazio delle 4 catenelle fare 2 mezzi punti alti, 3 punti alti, 1 catenella, saltare nello spazio successivo delle 4 catenelle, fare 3 punti alti, 2 mezzi punti alti, procedere fino alla fine del giro.

10 giro - verde 1 punti basso, saltare 3 punti, nello spazio della catenella del giro precedente fare 5 gruppi formati da 2 punti altissimi chiusi insieme inserendo 2 catenelle fra un gruppo e l'altro, saltare 3 punti, fare 4 punti bassi, ripetere fino alla fine del giro, ottenendo 4 angoli della piastrella.

11 giro - lilla 4 punti bassi sui punti bassi del giro precedente, 1 punto basso passando dietro il gruppo dei 2 punti altissimi, 2 punti bassi nel gruppo di due catenelle, ripetere in ogni gruppo di due punti altissimi, 4 punti bassi sui punti del giro precedente; ripetere per tutto il giro.

12 giro - verde chiaro sul gruppo di 4 punti bassi del giro precedente fare 4 maglie alte, 6 mezze maglie alte, 2 punti alti nello stesso punto basso del giro precedente, 1 catenella, 2 punti alti nello stesso punto formando il primo angolo, 6 mezze maglie alte, 4 maglie alte, 6 mezze maglie alte, continuare facendo il secondo angolo e continuare fino alla fine del giro ottenendo i 4 angoli della granny square.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Creazioni e Collezioni" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove creazioni.
https://www.facebook.com/profile.php?id=100035605286603

GIROCOLLO CON CIONDOLO A FORMA DI LIBELLULA

Girocollo lavorato a uncinetto con filato dorato, cristalli blu e perle dorate, chiusura con piccolo moschettone e libellula, ciondolo con libellula di cristallo. Imponente e leggera allo stesso tempo, questa libellula incarna l'eleganza del volo sospeso. Le ali sono realizzate con cristalli sfaccettati blu, il corpo è composto da cristalli blu e cristalli fumè e impreziosito da corallini e perline dorate.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Creazioni e Collezioni" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove creazioni.

https://www.facebook.com/profile.php?id=100035605286603

CIONDOLO A LIBELLULA

Una lavorazione artigianale per questa libellula di cristallo. Imponente e leggera allo stesso tempo, questa libellula incarna l'eleganza del volo sospeso. Le ali sono realizzate con cristalli sfaccettati blu, il corpo è composto da cristalli blu e cristalli fumè e impreziosito da corallini e perline dorate. Il ciondolo è completo di un anellino dorato nella parte superiore per infilare un girocollo o una collana lunga.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Creazioni e Collezioni" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove creazioni.

https://www.facebook.com/profile.php?id=100035605286603