GIACCHINO MARGHERITE BIANCHE

Giacchino in cotone lavorato a uncinetto con moduli Granny Square a forma di margherita. Fondo bianco e capolino giallo e arancione. I moduli uniti fra loro creano un punto rete, le maniche sono lunghe, il collo scende profondo davanti in una scollatura a forma di cuore. Niente bottoni: un cordoncino fatto all'uncinetto, una semplice catenella che diventa legaccio, si incrocia sul davanti. Da indossare sopra un semplice top, oppure sopra un costume nelle sere d'estate, oppure un reggiseno elegante se l'occasione lo permette. 

Giacchino lavorato con cotone mercerizzato nei colori bianco, arancione e giallo, con uncinetto n.3,5

IL TUTORIAL DEL MODULO SI TROVA CLICCANDO "QUI"

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Creazioni e Collezioni" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove creazioni.

https://www.facebook.com/profile.php?id=100035605286603 

CROSTATA DELLE DOLOMITI

Una crostata che non è solo un dolce ma un viaggio tra le montagne del Trentino. La base è una friabile pasta frolla che racchiude al suo interno tre strati golosi; in ogni strato marmellata di albicocche e la classica farcitura dello strudel: mele profumate alla cannella, uvetta e pinoli tostati. Ogni strato si ripete in perfetta armonia, regalando al taglio un effetto sorprendente e al palato un equilibrio tra acidulo, dolce e morbido. Una crostata che profuma di autunno e di malghe alpine. 

Ingredienti per uno stampo da crostata di cm 24

Ingredienti per la pasta frolla

400 g farina tipo 1

120 g zucchero di canna

100 g olio di semi di girasole

100 g latte interno

8 g lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura

3 mele tipo Golden

1 limone

2 cucchiai di zucchero di canna

50 g uvetta passa

30 g pinoli

150 g confettura di albicocche (Qui la ricetta per farla in casa)

cannella in polvere q.b. 

Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: 

Tempo di preparazione: 40 minuti + tempo di riposo della frolla 1 ora

Tempo di cottura: 50 minuti

Esecuzione

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti.

In una ciotola setacciare la farina il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Aggiungere l'olio e il latte, impastare velocemente fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola.

Aggiungere alle mele la cannella, l'uvetta strizzata, i pinoli tostati un minuto in padella, lo zucchero, il succo del limone e mescolare delicatamente.

Riprendere la frolla e dividerla in tre parti uguali. 

Stendere una parte di frolla in un disco sottile, adagiarlo nello stampo da crostata dopo averlo passato con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta), spalmare la superficie della frolla con un terzo della confettura di albicocche, ricoprire con uno strato di mela, uvetta e pinoli. 

Stendere il secondo strato di frolla e ripetere con la confettura e la farcitura.

Stendere il terzo strato di frolla, spalmare la confettura di albicocche, ricoprire fettina di mela, disposte a raggiera, uvetta e pinoli. 

Infornare a 170º per 45 minuti, finchè la crostata sarà dorata in superficie.

Sfornare e servire tiepida con una pallina di gelato oppure con una colata di salsa al caramello; ottima anche il giorno dopo.

Si può preparare la farcitura il giorno prima e tenerla in frigorifero.

Esecuzione della pasta frolla nel "Bimby"

Inserire nel boccale la farina setacciata con il lievito e lo zucchero: 20 secondi velocità 4.

Aggiungere dal foro del coperchio a velocità 4 l'olio e il latte a filo e mescolare per 40 secondi.

Impastare per 30 secondi a velocità spiga

Rimuovere la pasta frolla dal boccale, metterla sul piano di lavoro e lavorarla con le mani fino a ottenere una palla omogenea e non appiccicosa.

Procedere poi come da ricetta.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

CARCIOFI CROCCANTI FARCITI DI CARNE E FORMAGGIO CON SALSA VERDE YOGURT GRECO E RUCOLA

Carciofi croccanti, farciti di carne e formaggio, serviti su salsa verde allo yogurt greco e rucola. Scrigni dorati, farciti con un ripieno morbido di carne macinata e formaggio filante. Doppia panatura per una crosticina che scricchiola, cotti in friggitrice ad aria o al forno, serviti con una salsa allo yogurt greco e pesto di rucola, il contrasto perfetto. Quando servirli? Un dubbio legittimo, perchè questi carciofi sono dei veri camaleonti in cucina: come antipasto di impatto sono l'ideale per iniziare un pranzo importante, dove la presentazione con la salsa è scenografica. Come secondo piatto saranno perfetti, accompagnati da una leggera insalata mista o pomodorini arrosto.

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi medi 

1 limone 

200 g carne macinata

40 g mollica di pane 

50 g latte 

80 g mozzarella 

20 g pane grattugiato

1 spicchio d'aglio 

1 ciuffetto di prezzemolo 

sale e pepe q.b. 

Ingredienti per la panatura

2 uova medie

120 g pane grattugiato 

olio q.b.

Ingredienti per la salsa rucola e yogurt

100 g yogurt greco 

30 g rucola fresca

8 mandorle spellate 

20 g olio d'oliva

1 cucchiaino di succo di limone

mezzo spicchi d'aglio

sale e pepe q.b.

Difficoltà: MEDIA

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Esecuzione

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure finchè si arriverà a quelle più chiare e tenere; tagliare la punta del carciofo eliminando la parte più spinosa, tagliare il gambo, rimuovere la barba interna con un cucchiaino.

Mettere i carciofi in acqua con due fette di limone affinchè non diventino scuri.

Portare a bollore una pentola di acqua, immergere i carciofi e farli cuocere per 30 minuti, dovranno diventare belli teneri.

Scolare i carciofi e lasciarli asciugare per 10 minuti su un canovaccio pulito o su carta da cucina. 

In una ciotola mettere la mollica del pane tagliata a dadini, bagnarla con il latte e lasciarla ammorbidire per 10 minuti.

Aggiungere poi la carne, l'uovo, la mozzarella tagliata a cubetti, il ciuffetto di prezzemolo tritato finemente, sale e pepe e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire i carciofi con il composto ottenuto.

Sbattere le uova con sale e pepe.

Passare i carciofi farciti nell'uovo, passarli poi nel pane grattugiato e ripetere una seconda volta per ottenere una panatura bella croccante.

Spennellare il fondo dei cestelli della friggitrice ad aria con olio d'oliva, sistemare al loro interno i carciofi, passarli a loro volta con un poco di olio d'oliva e cuocere a 200º per 20 minuti, fino a quando saranno belli dorati in superficie. 

Frullare la rucola, le mandorle, l'aglio, l'olio, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere un pesto denso.

In una ciotolina, lavorare lo yogurt greco con una forchetta per ammorbidirlo, incorporare poi il pesto mescolando delicatamente.

Versare la salsa al centro del piatto, appoggiare sopra un carciofo, aggiungere una macinata di pepe,  qualche lamella di mandorla tostata e un filo d'olio d'oliva a crudo.

I carciofi si possono cuocere anche nel forno normale a 180º per 20 minuti, fino a doratura.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

CIBO IPOALLERGENICO PER LABRADOR

Il mio Maverick, un labrador nero, soffrendo di una forte allergia e di un prurito intenso, si grattava continuamente, notte e giorno, leccate ossessive e forte stress. Ho provato a cambiare marca di cibo, sono passata dalle crocchette al cibo umido, ma non è servito a nulla. Dopo tante prove, con l'aiuto del veterinario, abbiamo costruito una ricetta specifica per le sue allergie. Una dieta bilanciata in calorie e nutrienti: 715 calorie a pasto, con la giusta quota di carboidrati complessi, fibre, grassi buoni e calcio naturale. Questa è la ricetta che funziona per il mio Maverick fatta sotto controllo medico ma ogni cane è diverso e prima di cambiare l'alimentazione del vostro cucciolo con allergie, consultate il vostro veterinario o un nutrizionista animale. 

Ingredienti per ogni pasto per un Labrador adulto di circa 35 kg.

15 g lenticchie o piselli
15 g patate dolci
25 g riso bianco o integrale 
30 g carote
30 g zucchini 
30 g zucca
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di yogurt bianco naturale
mezzo cucchiaino di gusci d'uovo tritato finemente

Esecuzione

Lavare, asciugare e tritare i gusci d'uovo riducendoli in farina (tritarli con un frullatore o con un macinacaffè, non dare mai dei pezzi grossi).

Lavare e tagliare a dadini piccoli tutte le verdure.

Cuocere in poca acqua fino a renderle tenere.

Cuocere a parte lenticchie o piselli e riso per 20 minuti.

In un grande contenitore mettere le verdure cotte, il riso e lenticchie o piselli cotti e sciacquati sotto acqua corrente, aggiungere olio, yogurt e gusci d'uovo, mescolare bene e servire tiepido.

Per non dover cucinare ogni giorno, preparare più dosi e conservarle in frigorifero oppure nel congelatore. 

All'occorrenza rimuoverle dal congelatore qualche ora prima, passare il cibo nel microonde per intiepidirlo.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

MODULO MOHAIR BIANCO "LA MAGIA DELLE FATE"

Modulo Granny square, lavorato con lana mohair bianco latte, leggero come una nuvola, con una consistenza talmente soffice da sembrare impalpabile. Al centro un fiore a otto petali lavorato a punto puff è contornato da punti alti e intorno si intrecciano punti strega e punti puff che tessono una magia sottile e antica. Il risultato è un quadrato etereo, trasparente come la brina mattutina, che accarezza la pelle senza peso. Perfetto per creare scialli avvolgenti o maglie da indossare nelle fresche serate primaverili.

Lavorazione eseguita con un uncinetto del 3,5 per ottenere un effetto soffice

1 giro - anello magico, nel centro fare 8 punti bassi

2 giro - in ogni punto basso fare 1 punto puff (4 gettate sull'uncinetto e chiudere insieme con un punto basso), 4 catenelle, ripetere per 8 volte

3 giro - nello spazio delle catenelle fare 3 punti bassi, 4 catenelle, saltare nell'archetto successivo e ripetere fino alla fine, ottenendo 8 gruppi di 3 punti bassi e 8 archetti di 4 catenelle

\

4 giro - 1 punto basso nel secondo punto basso del giro precedente, 9 punti alti nell'archetto di 4 catenelle del giro precedente, ripetere per tutto il giro, ottenendo 8 petali di punti alti.

5 giro - 1 punto basso tra i due gruppi di maglie alte del giro precedente, 2 punti strega nello stesso punto, sempre tra i due gruppi di maglie alte, 1 punto strega, 1 maglia bassa nella quinta maglia alta del giro precedente, 1 punto strega, 1 maglia bassa tra i due gruppi di maglie alte del giro precedente, 1 punto strega, 1 maglia bassa nella quinta maglia alta del giro precedente ripetere per tutto il giro, si formeranno  4 angoli.

6 giro - Innalzarsi con un punto strega nel primo punto strega del giro precedente, 1 punto basso, 2 punti strega, 1 punto basso nel punto basso del giro precedente, (fra i due punti strega), 2 punti strega, 1 punto basso nel punto basso del giro precedente (fra i due punti strega), 2 punti strega, 1 punto basso fra i due punti strega che hanno formato l'angolo nel giro precedente. Ripetere fino alla fine ottenendo 3 gruppi di 2 punti strega e 4 angoli sempre con i punti strega

7 giro - 1 maglia bassissima nel primo punto strega del giro precedente, 1 punto puff (4 gettate sull'uncinetto e chiudere insieme con un punto basso), 3 catenelle, 1 punto puff, 3 catenelle, 1 punto puff 3 catenelle, 2 punti strega, 1 punto basso nella seconda maglia bassa del giro precedente, 2 punti strega, 3 punti puff intercalati da 3 catenelle nel terzo punto strega del giro precedente, 3 catenelle, 3 punti puff intercalati da 3 catenelle nel successivo punto strega del giro precedente, (angolo), proseguire per tutto il giro, ottenendo i 4 angoli formati da 6 punti puff intercalati dalle 3 catenelle e due gruppi di punti strega.

 

8 giro - 3 punti puff intercalati da 3 catenelle nell'angolo delle tre catenelle del giro precedente, 2 punti strega, 3 punti puff intercalati da tre catenelle sempre nell'angolo delle tre catenelle del giro precedente. Dopo il secondo gruppo di tre punti puff  fare due punti strega, 1 punto basso nel punto basso del giro precedente (fra i due punti strega), 2 punti strega, 1 punto basso nel successivo punto basso del giro precedente (fra i due punti strega), 2 punti strega, ripetere procedendo con il secondo angolo, e completare il giro, ritrovandosi con i 4 angoli formati da 3 punti puff, 2 punti strega, 3 punti puff 3 tre gruppi di due punti strega.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Creazioni e Collezioni" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove creazioni.

https://www.facebook.com/profile.php?id=100035605286603 

MINI CLAFOUTIS YOGURT GRECO E FRUTTI DI BOSCO

Quando ho voglia di un dolce che non sia pesante, ma che sappia regalare quella coccola genuina, penso a questi dessert. Sono nati quasi per caso, con quello che avevo in frigorifero: yogurt greco bello denso, una manciata di frutti di bosco, farina, zucchero e la scorza grattugiata di un'arancio...ma va bene anche il limone! Una ricetta semplice, senza attrezzature complicate e una cottura velocissima in friggitrice ad aria. Vengono soffici dentro, dorati all'esterno, con quel profumo agrumato che si sposa alla perfezione con l'acidulo dei frutti di bosco. Sono così semplici che si possono preparare all'ultimo momento, per una merenda o per chiudere il pasto con un sorriso.

Ingredienti per 4 pirottini

250 g yogurt greco intero o magro
40 g farina bianca tipo 1
10 g zucchero
scorza grattugiata di arancio o limone
1 uovo
frutti di bosco q.b.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 12 minuti in friggitrice ad aria

Esecuzione

In una ciotola mettere lo yogurt greco, lo zucchero e l'uovo e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere poco per volta la farina setacciata, la scorza di arancio mescolando fino a renderla una pastella morbida, liscia, senza grumi.

Versare la pastella in piccoli pirottini per muffin adatti alla friggitrice ad aria,  lasciando 1 cm di spazio dal bordo.

Distribuire sulla superficie i frutti di bosco, premendoli leggermente nell'impasto.

Spolverare la superficie con poco zucchero e cuocere in friggitrice ad aria a 180º per 10 minuti (i bordi dei pirottini e la superficie dovranno risultare belli dorati, il centro dovrà essere morbido).

Togliere i mini clafoutis dalla friggitrice e lasciarli intiepidire prima di servirli;  si conservano in frigorifero per un paio di giorni coperti con pellicola; sono ottimi anche freddi, come dolcetti estivi.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

PIZZA ALTA IDRATAZIONE IMPASTATA NEL BIMBY

Ho voluto provare ad adattare al "Bimby" la mia solita ricetta della pizza con impasto ad alta idratazione. Il passaggio dalla planetaria al "Bimby" non è stato scontato, ma con qualche piccolo accorgimento, il risultato ottenuto mi ha soddisfatto molto. 

Ingredienti

500 g farina di tipo 1

400 g acqua tiepida

100 g lievito madre liquido rinfrescato

10 g sale

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito, 450 g farina di tipo 1, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un paio d'ore. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Esecuzione

Mettere la farina setacciata nel boccale del Bimby, versare 350 g di acqua, avviare a velocità 4 per 30 secondi, fino a che acqua e farina saranno miscelate.

Spegnere il bimby e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, (autolisi) con boccale coperto, a temperatura ambiente.

Staccare l'impasto dalle lame aiutandosi con la spatola, aggiungere il lievito, e avviare il bimby a velocità spiga per 3 minuti aggiungendo poco per volta 40 g di acqua  lasciando che venga assorbita del tutto prima di aggiungere la successiva.

Negli ultimi 10 g di acqua rimanenti sciogliere il sale e lavorare l'impasto per 1 minuto sempre a velocità spiga. 

L'impasto risulterà incordato.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro, lasciarlo riposare un quarto d'ora coperto con una ciotola, fare poi due volte delle pieghe a libro a distanza di 30 minuti l'una dall'altra mantenendo coperto l'impasto con una ciotola tra una piega e l'altra.

Dopo le pieghe pirlare l'impasto e sigillarlo in una ciotola  leggermente unta di olio e lasciar lievitare al raddoppio a temperatura ambiente.

Ribaltare l'impasto  sul piano di lavoro infarinato con abbondante farina di semola.

Spolverare la superficie con altra semola allargare leggermente l'impasto, schiacciare tutto il perimetro con i polpastrelli per mantenere l'aria all'interno, schiacciare poi sempre con i polpastrelli il resto della superficie creando delle fossette. (attenzione a non rompere le bolle che si formeranno).

Girare con delicatezza l'impasto e ripetere l'operazione.

Adagiare con delicatezza l'impasto sulla leccarda del forno e lasciarlo riposare un'ora coperto con pellicola.

Aggiungere polpa di pomodoro sulla superficie della pizza e infornare a 250º per 10 minuti sulla parte bassa del forno, rimuovere la pizza, aggiungere la mozzarella e l'origano e infornare di nuovo per circa 3 minuti, fino a quando la mozzarella sarà fusa. 

Sfornare e servire calda tagliata a fette, buona anche tiepida o fredda.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503