Non di solo pane...

mercoledì 6 maggio 2026

BISCOTTI FICHI SECCHI E YOGURT

Biscotti nati dall'idea di riciclare in modo creativo i Rice Crispies (cereali di riso soffiato) che si trovavano in dispensa da qualche tempo, frullati e trasformati in una farina leggera che dona morbidezza e una leggera nota croccante. L'unione con lo yogurt li rende soffici all'interno, mentre i fichi secchi regalano dolcezza naturale. Perfetti per una colazione sana, una merenda o una pausa golosa ma equilibrata. Senza burro e tanto sapore autentico.

Ingredienti

100 g Rice Crispies

100 g fichi secchi

120 g yogurt bianco

1 uovo

10 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Frullare i Rice Crispies fino a ottenere una sorta di farina.

In una ciotola, sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere lo yogurt, mescolare bene, unire la farina di Rice Crispies, il lievito setacciato e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare i fichi secchi tritati con la mezzaluna, mescolare fino a ottenere un impasto compatto e leggermente appiccicoso.

Con due cucchiai o con le mani leggermente inumidite o ancora con delle formine per biscotti, formare dei biscotti del peso i circa 25 g ognuno.

Disporre i biscotti sulla teglia del forno ricoperta con carta forno, e cuocere a 180º per 15 minuti.

Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia del forno.

Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per 3/4 giorni.

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TAGLIATELLE ALL'UOVO CON CREMA DI GORGONZOLA E CHAMPIGNON SALTATI

Un primo piatto avvolgente e ricco di gusto, dove la morbidezza delle tagliatelle all'uovo fresche incontra la cremosità intensa del gorgonzola e il sapore deciso ma delicato dei funghi champignon saltati in padella. Un piatto ideale per chi ama la pasta fresca e i condimenti decisi ma bilanciati.

Ingredienti per due persone

Ingredienti per la pasta fresca all'uovo

200 g farina bianca tipo 1

2 uova

1 pizzico sale

Ingredienti per il condimento

200 g gorgonzola piccante

200 g champignon freschi

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

3 cucchiai di latte

sale e pepe q.b.

olio d'oliva q.b.

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Esecuzione

Preparare le tagliatelle fresche seguendo il seguente link

https://patriziacreazioniecollezioni.blogspot.com/2023/04/pasta-alluovo.html?spref=pi

Pulire gli champignon con un panno umido e affettarli sottili.

In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere i funghi, alzare la fiamma e saltarli per 5/10 minuti, finchè rilasciano l'acqua e dorano, regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e tenerli fa parte al caldo.

Nella stessa padella, senza lavarla, a fuoco dolce, sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzetti, aggiungere il latte e mescolare fino a creare una salsina liscia.

Portare a bollore abbondante acqua salata, lessare le tagliatelle per un paio di minuti (saranno pronte appena verranno a galla).

Scolare la pasta con la schiumarola e metterla direttamente nella padella con i funghi, aggiungere il gorgonzola e un mestolino di acqua di cottura.

Mescolare a fiamma vivace per un minuto, muovendo la padella per non fare attaccare le tagliatelle sul fondo.

Servire subito, guarnendo con pepe nero.

NUVOLA DI MOHAIR

Un abbraccio leggero e vaporoso. Questa maglia unisce la calda trasparenza del mohair bianco alla struttura iconica dei granny square, creando un gioco di pieni e vuoti che ricorda le nuvole. È una maglia realizzata interamente a mano con filato di mohair bianco, lavorazione granny square che crea una trama ariosa ma strutturata, perfetta per chi cerca un capo etereo, raffinato, ideale da indossare sia su capi eleganti che con jeans per un contrasto soft; la maglia è rifinita nel fondo, nelle maniche e nel collo con un bordo in pizzo sempre lavorato con lo stesso filato.

IL TUTORIAL DEL MODULO SI TROVA CLICCANDO "QUI"

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domenica 3 maggio 2026

VELLUTATA DI PORRI E PATATE

Una zuppa cremosa e avvolgente, l'unione tra la dolcezza del porro, che dopo una lenta cottura rilascia tutto il suo aroma delicato, e la consistenza vellutata della patata, crea un piatto semplice ma ricco di gusto. Leggera ma saziante, può essere servita liscia o con crostini di pane e un filo d'olio d'oliva per un tocco rustico. Ideale come primo piatto o cena leggera.

Ingredienti per 4 persone

3 porri medi (solo la parte bianca e verde chiaro)

3 patate medie (varietà a pasta bianca o gialla)

1 cipolla piccola

1 litro di brodo vegetale caldo

2 cucchiai di olio d'oliva

50 g panna fresca o latte o yogurt greco

sale e pepe q.b.

Difficoltà: ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Eliminare le radici e la parte verde scura dei porri, tagliarli a rondelle sottili e sciacquarli bene sotto acqua corrente per rimuovere eventuale terriccio.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.

In una pentola capiente, mettere l'olio e fare appassire la cipolla tritata e i porri a fuoco dolce per 10 minuti, senza farli colorire.

Unire le patate, mescolare per due minuti, poi coprire con il brodo caldo fino a sommergere gli ingredienti.

Portare a bollore, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.

Lasciare sobbollire per circa 20 minuti, finchè le patate non saranno tenere.

Frullare tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiustare di sale, spolverare con pepe e servire ben calda.

Servire con qualche anello di porro saltato in padella.

GNOCCHI DI RICOTTA E GAMBI DI ASPARAGI

Una rivisitazione anti-spreco: invece delle solite punte, in questa ricetta si utilizzano i gambi verdi degli asparagi, spesso scartati ma ricchi di sapore e fibre. Cotti, frullati e amalgamati con ricotta fresca, regalano agli gnocchi un colore verde tenue e un gusto delicato. Perfetti conditi con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

250 g ricotta vaccina ben scolata

150 g parte verde degli asparagi

1 uovo

100 g farina bianca

un pizzico di sale

Noce moscata q.b.

Ingredienti per il condimento

50 g burro

30 g parmigiano grattugiato

timo q.b.

Esecuzione

Lavare i gambi degli asparagi, eliminare la parte più dura e tagliare la parte verde a pezzi di circa 3 cm.

Lessare i gambi degli asparagi per 10 minuti in abbondante acqua leggermente salata (devono risultare ben teneri).

Scolarli e passarli subito in acqua e ghiaccio per fissare il colore, poi asciugarli tamponandoli.

Frullarli con un mixer ad immersione ottenendo una purea liscia.

In una ciotola setacciare la ricotta, aggiungere la purea di asparagi, l'uovo, un pizzico di sale e uno di noce moscata e mescolare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Incorporare la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta.

Quando l'impasto si staccherà dalle pareti trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo delicatamente per pochi secondi fino a quando diventerà morbido, compatto, omogeneo e non appiccicoso.

Dividere l'impasto in 3 pezzi, formare dei cilindri lunghi, tagliarli in pezzetti di 2 cm. e passarli nella farina.

Disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato stando attenti che non si tocchino.

Portare a bollore una pentola larga con acqua salata, aggiungere gli gnocchi poche decine alla volta, e ritirarli con una schiumarola quando verranno a galla.

In una padellina sciogliere il burro a fuoco dolce fino a quando inizierà a scurirsi.

Mettere gli gnocchi in una ciotola calda, versarci sopra il burro fuso bollente e mescolare delicatamente.

Aggiungere il parmigiano, mescolare e servire subito.

sabato 2 maggio 2026

RISOTTO AL PORRO

Il risotto al porro è un primo piatto raffinato ma semplice, capace di conquistare con la sua delicatezza. Il colore è un morbido avorio, impreziosito da qualche sfumatura verde tenue; si sposa alla perfezione con una spolverata di pepe nero. Perfetto per una cena elegante o per un pranzo confortante, questo risotto sa essere rustico e nobile allo stesso tempo.

Ingredienti per 4 persone

360 g riso Carnaroli o Arborio

2 porri medi (solo la parte bianca e verde chiaro)

1 litro di brodo vegetale caldo

60 g vino bianco secco

40 g burro

50 g parmigiano grattugiato

Pepe nero q.b.

Difficoltà: ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Eliminare la radice e la parte verde scura dei porri, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e, infine, tritarlo finemente con la mezzaluna.

In un tegame scaldare due cucchiai di olio d'oliva con 20 g di burro, aggiungere i porri tritati e farli appassire a fuoco dolce per 10 minuti, senza farli colorire; dovranno diventare morbidi e quasi trasparenti.

Aggiungere il riso e tostarlo a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando fino a quando i chicchi diventeranno lucidi e caldi.

Sfumare con il vino e mescolare fino a quando il vino sarà evaporato.

Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro, mescolando spesso fino a cottura ultimata, circa 20 minuti.

Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il parmigiano e mescolarlo energicamente (mantecatura) per ottenere una consistenza fluida e avvolgente.

Coprire il riso e lasciarlo riposare un minuto.

Impiattare con una macinata di pepe fresco e qualche strisciolina di porro crudo saltato in padella.

venerdì 1 maggio 2026

PLUMCAKE CIOCCO MELE E CANNELLA

Un dolce soffice e avvolgente, dove la freschezza delle mele si sposa con l'intensità del cioccolato fondente e il calore avvolgente della cannella. Perfetto a colazione, con un tè caldo o come coccola pomeridiana. Ogni fetta regala un cuore morbido e un aroma che profuma di casa. Questo plumcake sarà ancora più buono il giorno successivo, quando i sapori e i profumi si saranno amalgamati.

Ingredienti

250 g farina bianca

50 g cacao amaro

130 g zucchero

200 g latte

80 g olio di semi

2 uova

15 g lievito per dolci

1 limone, scorza e succo

3 mele

cannella q.b.

1 cucchiaino di zucchero di canna

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Esecuzione per uno stampo da plumcake da 30 cm

Sbucciare le mele, ridurle a fettine molto sottili, spruzzarle con il succo di limone, aggiungere una spolverata di cannella, mescolare e metterle da parte.

In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero con delle fruste da cucina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre mescolando aggiungere l'olio di semi a filo, il latte poco alla volta, e la scorza grattugiata del limone.

In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito per dolci e mezzo cucchiaino di cannella, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare le polveri nel composto di uova e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella densa e priva di grumi.

Stendere lo staccante per teglie ( nello stampo da plumcake , versare un poco di impasto, ricoprire la superficie con le fettine di mela, aggiungere altro impasto, uno strato di fettine e continuare fino all'esaurimento dell'impasto decorando la superficie con le restanti fettine di mela.

Aggiungere un poco di zucchero di canna sulla superficie del plumcake e infornare a 160º per 45 minuti (fare la prova stecchino: dovrà uscire asciutto).

Sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi sformare su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

Spolverare con zucchero a velo.

Conservare il plumcake a temperatura ambiente coperto da pellicola o sotto una campana di vetro per un massimo di tre giorni.