Un primo piatto avvolgente e ricco di gusto, dove la morbidezza delle tagliatelle all'uovo fresche incontra la cremosità intensa del gorgonzola e il sapore deciso ma delicato dei funghi champignon saltati in padella. Un piatto ideale per chi ama la pasta fresca e i condimenti decisi ma bilanciati.
Ingredienti per due persone
Ingredienti per la pasta fresca all'uovo
200 g farina bianca tipo 1
2 uova
1 pizzico sale
Ingredienti per il condimento
200 g gorgonzola piccante
200 g champignon freschi
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di latte
sale e pepe q.b.
olio d'oliva q.b.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Esecuzione
Preparare le tagliatelle fresche seguendo il seguente link
Pulire gli champignon con un panno umido e affettarli sottili.
In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere i funghi, alzare la fiamma e saltarli per 5/10 minuti, finchè rilasciano l'acqua e dorano, regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e tenerli fa parte al caldo.
Nella stessa padella, senza lavarla, a fuoco dolce, sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzetti, aggiungere il latte e mescolare fino a creare una salsina liscia.
Portare a bollore abbondante acqua salata, lessare le tagliatelle per un paio di minuti (saranno pronte appena verranno a galla).
Scolare la pasta con la schiumarola e metterla direttamente nella padella con i funghi, aggiungere il gorgonzola e un mestolino di acqua di cottura.
Mescolare a fiamma vivace per un minuto, muovendo la padella per non fare attaccare le tagliatelle sul fondo.
Servire subito, guarnendo con pepe nero.
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