Una zuppa cremosa e avvolgente, l'unione tra la dolcezza del porro, che dopo una lenta cottura rilascia tutto il suo aroma delicato, e la consistenza vellutata della patata, crea un piatto semplice ma ricco di gusto. Leggera ma saziante, può essere servita liscia o con crostini di pane e un filo d'olio d'oliva per un tocco rustico. Ideale come primo piatto o cena leggera.
Ingredienti per 4 persone
3 porri medi (solo la parte bianca e verde chiaro)
3 patate medie (varietà a pasta bianca o gialla)
1 cipolla piccola
1 litro di brodo vegetale caldo
2 cucchiai di olio d'oliva
50 g panna fresca o latte o yogurt greco
sale e pepe q.b.
Difficoltà: ricetta facile
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Esecuzione
Eliminare le radici e la parte verde scura dei porri, tagliarli a rondelle sottili e sciacquarli bene sotto acqua corrente per rimuovere eventuale terriccio.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.
In una pentola capiente, mettere l'olio e fare appassire la cipolla tritata e i porri a fuoco dolce per 10 minuti, senza farli colorire.
Unire le patate, mescolare per due minuti, poi coprire con il brodo caldo fino a sommergere gli ingredienti.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
Lasciare sobbollire per circa 20 minuti, finchè le patate non saranno tenere.
Frullare tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiustare di sale, spolverare con pepe e servire ben calda.
Servire con qualche anello di porro saltato in padella.
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