RISOTTO AL PORRO

Il risotto al porro è un primo piatto raffinato ma semplice, capace di conquistare con la sua delicatezza. Il colore è un morbido avorio, impreziosito da qualche sfumatura verde tenue; si sposa alla perfezione con una spolverata di pepe nero. Perfetto per una cena elegante o per un pranzo confortante, questo risotto sa essere rustico e nobile allo stesso tempo. 

Ingredienti per 4 persone

360 g riso Carnaroli o Arborio

2 porri medi (solo la parte bianca e verde chiaro)

1 litro di brodo vegetale caldo

60 g vino bianco secco

40 g burro

50 g parmigiano grattugiato 

Pepe nero q.b.

Difficoltà: ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 20 minuti 

Esecuzione

Eliminare la radice e la parte verde scura dei porri, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e, infine, tritarlo finemente con la mezzaluna.

In un tegame scaldare due cucchiai di olio d'oliva con 20 g di burro, aggiungere i porri tritati e farli appassire a fuoco dolce per 10 minuti, senza farli colorire; dovranno diventare morbidi e quasi trasparenti.

Aggiungere il riso e tostarlo a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando fino a quando i chicchi diventeranno lucidi e caldi.

Sfumare con il vino e mescolare fino a quando il vino sarà evaporato.

Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro, mescolando spesso fino a cottura ultimata, circa 20 minuti.

Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il parmigiano e mescolarlo energicamente (mantecatura) per ottenere una consistenza fluida e avvolgente.

Coprire il riso e lasciarlo riposare un minuto.

Impiattare con una macinata di pepe fresco e qualche strisciolina di porro crudo saltato in padella.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503