BISCOTTI COCCO E CACAO CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE

I biscotti di cocco e cacao farciti di crema di ricotta e ricoperti di cioccolato sono dei dolcetti ideali da gustare con una tazza di tè o da accompagnare ad un buon caffè. 

Ingredienti per circa 20 biscotti doppi

100 g farina di cocco

50 g farina di riso
50 g cacao in polvere

80 g zucchero

1 uovo intero

50 ml olio di semi di mais

5 g lievito per dolci

un pizzico di sale
cioccolato fuso q.b.
codette di cioccolato q.b.

crema di ricotta q.b.( QUI per la ricetta)

zucchero a velo q.b.

Esecuzione

In una ciotola mescolare le due farine, il cacao, il lievito, aggiungere lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta, il pizzico di sale e infine l'olio a filo mantenendo l'impasto mescolato con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto poco più morbido rispetto a una frolla tradizionale.

Avvolgere il composto ottenuto nella pellicola da cucina e farlo riposare in frigorifero per un'ora.

Suddividere l'impasto in pezzettini da 20 g circa, fare delle palline e schiacciarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno formando dei dischetti alti un cm.

Infornare i biscotti a 170º per 15 minuti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare prima di farcirli.

Mettere della crema di ricotta in un sac à poche con bocchetta a stella e disporre qualche ciuffetto su metà dei biscotti; sull'altra metà stendere un cucchiaino di cioccolato sciolto a bagnomaria e uno di codette di cioccolato.

Appoggiare il biscotto con le codette sul biscotto con la crema di ricotta.

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Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion