TORTA SENZA COTTURA AL CIOCCOLATO

"Rispetto a qualche decennio fa, chi ha 60 anni non è più considerato anziano, ma al contrario a questa età ci si può sentire ancora perfettamente in grado di fare nuovi progetti e di dedicarsi a nuove avventure. I 60 anni possono quindi essere visti come un nuovo inizio verso una fase della vita in cui si avrà più tempo da dedicare a se stessi, iniziando a raccogliere i frutti di ciò che è stato seminato in precedenza."

Inauguriamo quindi il mio nuovo inizio ad una vita piena di felicità e successi festeggiando con questa torta senza cottura al cioccolato, una soluzione semplice e d'impatto per fare bella figura!

Ingredienti per uno stampo rotondo da 21 cm di diametro

600 g biscotti secchi

100 g nocciole

100 g canditi misti tagliati a cubetti

150 g zucchero

60 g cacao amaro

250 ml acqua

150 g burro

150 ml panna da montare

150 g cioccolato fondente

Ingredienti per il frosting al cioccolato

250 g mascarpone
150 g cioccolato fondente 
40 g burro
50 g zucchero a velo

100 g codette di cioccolato

Esecuzione

In una terrina mettere lo zucchero e il cacao e mescolare con delle fruste da cucina aggiungendo poco per volta l'acqua; trasferire il composto in una pentola e cuocere a fuoco medio fino al bollore aggiungendo il burro e mescolando continuamente per dieci minuti.

Rimuovere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Mettere i biscotti secchi in un sacchetto e schiacciarli in piccoli pezzi, unire le nocciole tostate tritate grossolanamente con un coltello; aggiungere lo sciroppo di cacao e zucchero raffreddato e amalgamare bene.

Versare il composto ottenuto in una tortiera del diametro di 21 cm con fascia apribile, foderata con carta forno, pressare e livellare bene con il dorso di un cucchiaio.

Mettere la torta in frigorifero per un'ora.

In una ciotola unire il cioccolato fondente tritato grossolanamente a coltello, la panna bollente e mescolare fino ad ottenere una glassa liscia.

Togliere la torta dal frigorifero, aggiungere la glassa sulla superficie, lasciar cadere a pioggia le codette di cioccolato e riporre di nuovo in frigorifero per cinque ore. 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

Lasciarlo raffreddare, aggiungere lo zucchero a velo e piano piano incorporare tutto il mascarpone.

Mettere il frosting al cioccolato in un sac à poche con bocchetta a stella e tenerlo in frigorifero fino al suo utilizzo.

Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, togliere la torta dallo stampo, mettere su un piatto torta e decorare con grossi ciuffi di frosting al cioccolato sulla circonferenza esterna.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Pensiero dedicatomi nel giorno del mio compleanno dall'uomo che mi ha reso felice per oltre tre quarti della mia vita:

"Vorrei contar con te, infinite, giornate come questa.

Ascoltando lo scandire dei tuoi pensieri, tamburellati su tastiere sempre nuove,

Baciandoti ancora e ancora la fossetta tra nasino e fronte,

Guardandoti addormentare mentre, cucciolo, il sogno si fa strada tra memorie e idee del giorno.

Vorrei sedermi con te ogni notte su quel nostro molo dove e’ sempre estate,

E attendere le Perseidi, e progettare ancora.

Per sempre. Insieme."

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Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion