PLUMCAKE PEANUT BUTTER E CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO

Un plumcake morbido e profumato, nato dal fondo di un barattolo di peanut butter e dalla voglia di usare la mia confettura di frutti di bosco fatta in casa. La ricetta è semplice e il risultato è un dolce da colazione o da merenda sofficissimo, con un cuore goloso e profumato di confettura ai frutti di bosco. 

Ingredienti per uno stampo da plumcake 30 cm x 10 cm

300 g farina tipo 1 

100 g zucchero

40 g peanut butter

250 g acqua

80 g olio di semi 

2 uova

10 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

100 g confettura di frutti di bosco (Qui per la ricetta)

zucchero di canna q.b.

burro q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Calorie: 340 Kcal ogni 100 g

Esecuzione

In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale.

In una seconda ciotola sbattere le uova con una forchetta, aggiungere acqua, olio e peanut butter e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Unire ingredienti liquidi e secchi mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare metà dell'impasto nello stampo imburrato e infarinato, distribuire la confettura e coprire con il resto dell'impasto.

Spolverare la superficie con zucchero di canna.

Distribuire sulla superficie del plumcake, lungo la linea centrale longitudinale, alcuni piccoli pezzetti di burro freddo, lasciando un leggero solco. (In cottura il burro si scioglie e l'impsto lievita e si apre in modo controllato formando il classico cratere centrale del plumcake).

 

Infornare a 170º per 45 minuti (fare la prova stecchino che dovrà uscire asciutto).

Lasciare riposare il plumcake nello stampo per 15 minuti.

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