Dal freezer al vasetto: la mia confettura di frutti di bosco! Ho comprato fragole, mirtilli, lamponi e more e ho surgelato il tutto con l'idea di usarli quando ne avessi voglia. Oggi è arrivato il momento: sono diventati una confettura profumata e poco zuccherata; una confettura semplice buona, che sa di bosco e di casa. Ottima spalmata su fette di pane caldo, aggiunta allo yogurt o per farcire torte, ciambelle o plumcake; non essendo molto zuccherata è ottima con formaggi o spalmata su bruschette con affettati e formaggi.
Ingredienti
800 g frutti di bosco misti e fragole
150 g zucchero semolato
1 limone solo succo
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Conservazione: 2 mesi se sigillata, 3/4 giorni in frigorifero una volta aperto il vasetto.
Calorie: 70 kcal. ogni 100 g
Esecuzione
Mettere i frutti di bosco ancora surgelati in una pentola capiente con lo zucchero e il succo di limone.
Accendere il fuoco medio e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.
Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 30 minuti.
Schiacciare leggermente i frutti con un cucchiaio per ottenere la consistenza desiderata (se si vuole ottenere una confettura liscia, frullarla una volta cotta).
Procedimento con il Termomix Bimby:
Inserire nel boccale i frutti di bosco ancora surgelati, zucchero e limone e cuocere per 50 minuti a 100º, velocità 2, con cestello sul foro del coperchio per evitare gli spruzzi.
Proseguire la cottura per 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 2 sempre con il cestello.
La minor presenza di zucchero riduce la conservabilità. In vasetti sterilizzati e sotto vuoto si conserva al massimo per due mesi. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumarlo entro 3/4 giorni.
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