Morbidi, rustici e golosi per una colazione che profuma di bosco. Da gustare tiepidi, appena cotti, quando il cuore di confettura è ancora morbido e la superficie profuma di avena. Sono gli hot cakes o pancakes d'avena ai frutti di bosco: per una colazione sana, una merenda golosa o un brunch da condividere. Ottimi anche come dessert da tavola. Come gustarli?: con yogurt greco sopra, aggiunge freschezza e rende la consistenza più morbida; con confettura tiepida a filo, una volta messi nel piatto aggiungere della confettura sulla superficie; con quenelle di formaggio spalmabile o ricotta e frutta fresca. Si possono congelare e per le mattine pigre basterà toglierli dal freezer e riscaldarli nel tostapane o in padella antiaderente.
Ingredienti
240 g di fiocchi d'avena
240 g latte parzialmente scremato
280 g yogurt bianco
2 uova
30 g zucchero
15 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
15 g olio di semi
Confettura ai frutti di bosco (QUI Per la ricetta)
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione 10 minuti + tempo di riposo
Tempo di cottura: 30 minuti
Calorie: 220 Kcal. ogni 100 g.
Esecuzione
In una ciotola capiente ammollare i fiocchi d'avena nel latte per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere lo yogurt, le uova dopo averle sbattute con una forchetta, lo zucchero, il lievito e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Infine aggiungere l'olio e il sale mescolare bene e lasciar riposare l'impasto coperto con pellicola per 15 minuti.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio basso, versare mestoli piccoli, schiacciarli al centro creando un avallamento, e quando compaiono le prime bollicine, inserire un cucchiaio di confettura e richiudere con un velo d'impasto.
Cuocere per 4 minuti per lato, finchè saranno dorati e cotti. (richiedono qualche minuto in più di cottura e fuoco medio basso, altrimenti restano crudi al centro).
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