POLPETTE TONNO E RICOTTA

Un secondo piatto sfizioso, morbido dentro e dorato fuori. Queste polpette nascono dall'incontro di sapori mediterranei, pochi ingredienti, tutti semplici, per un risultato che conquista al primo assaggio. La consistenza è soffice ma compatta, la cottura in padella con olio e burro le rende dorate e profumate, con quel fondo di cottura che vale la pena raccogliere. Servirle accompagnate da un'insalata verde o verdure grigliate; come piatto unico con un contorno di patate al forno; infilzate con stuzzicadenti e la salsa allo yogurt saranno ottime per un aperitivo, ottime anche fredde.

Ingredienti per circa 15 polpette

200 g ricotta vaccina

200 g tonno sott'olio 

50 g pane grattugiato

30 g olive nere

1 uovo

2 cucchiai di pesto al prezzemolo e noci (Qui per la ricetta)

sale e pepe q.b.

10 g olio e 15 g burro per cuocere

Difficoltà: facile 

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Calorie: 190 kcal ogni 100 g 

Esecuzione

Scolare la ricotta in un colino per mezz'ora, sgranandola ogni tanto con un cucchiaio in modo che perda i liquidi in eccesso.

Sgocciolare il tonno dall'olio in eccesso e trasferirlo in una ciotola capiente.

Unire la ricotta e amalgamare bene il tutto.

Tritare le olive e aggiungerle al composto.

Unire il pesto di prezzemolo e noci, il pane grattugiato, l'uovo, un pizzico di sale e uno di pepe.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e non appiccicoso.

Prelevare 30 g di impasto e, con le mani, formare una pallina.

Continuare con il restante impasto cercando di creare delle palline di impasto tutte della stessa dimensione.

Girare le palline nel pane grattugiato.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente e far sciogliere burro, aggiungere l'olio e quando sarà ben caldo aggiungere le polpette.

Cuocerle a fiamma media rigirandole delicatamente trascorsi 5 minuti.

Servirle accompagnate con una leggera salsa allo yogurt (Qui per la ricetta)

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