PESTO DI PREZZEMOLO E NOCI

Una versione più leggera e versatile del classico pesto genovese. Niente formaggio, prezzemolo, aglio, succo di limone, noci e olio d'oliva. Con questi ingredienti si ottiene una crema brillante che sta bene su tutto, dalla pasta alle bruschette, dalle verdure grigliate alle polpette.

 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Calorie: 30 Kcal ogni 10 g

Ingredienti per un vasetto di circa 100 g

30 g foglie di prezzemolo 

15 g noci

1 spicchio d'aglio

40 g olio d'oliva EVO

1 cucchiaio di succo di limone

un pizzico di sale

2 cucchiai di acqua fredda

Esecuzione

Lavare le foglie di prezzemolo, metterle nel mixer con le noci, l'aglio, il sale, il succo di limone, l'acqua

e frullare a scatti aggiungendo l'olio a filo.

Trasferire il pesto nel vasetto e consumarlo entro  3-4 giorni in frigorifero coperto da un filo d'olio.

In freezer messo nei contenitori di cubetti di ghiaccio durerà anche 3 mesi.

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