POLPETTE ZUCCHINE E TONNO

Polpette di zucchine e tonno, croccanti fuori e morbide dentro. Un antipasto o un secondo piatto molto saporito, semplice, veloce ma sfizioso, perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Perfette da servire calde, con una leggera salsa allo yogurt o con della maionese leggera, accompagnate con insalate miste, o verdure grigliate. 

Ingredienti per circa 10 polpette

120 g tonno sott'olio sgocciolato

100 g zucchini

1 uovo

30 g pane grattugiato

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

10 g olio e 15 g di burro per cottura

sale e pepe q.b. 

pane grattugiato e avena per la panatura

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Calorie: 200 Kcal ogni 100 g 

Esecuzione

Lavare lo zucchino, grattugiarlo, strizzarlo con le mani per eliminare il liquido in eccesso.

Sgocciolare bene il tonno e sbriciolarlo in una ciotola, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato finemente con il prezzemolo, l'uovo, il pane grattugiato, sale e pepe e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e non appiccicoso.

Prelevare piccole porzioni d'impasto, circa 30 g, formare delle palline, schiacciarle dando forma alle polpette.

Passare le polpette nel pane grattugiato misto ad avena e cuocerle in padella antiaderente dopo aver scaldato l'olio e il burro, a fuoco medio. 

Cuocerle per 10 minuti, rigirandole a metà cottura, finché non sono dorate su tutte e due i lati.

Per una versione più leggera cuocere le polpette in forno a 180º per 20 minuti, rigirandole a metà cottura.

Servirle accompagnate con una leggera salsa allo yogurt (Qui per la ricetta)

 o con della maionese all'acqua (Qui per la ricetta)

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