TAGLIOLINI CON DATTERINI AL FORNO, ROBIOLA E CIPOLLE CARAMELLATE

Un primo piatto avvolgente e ricco di contrasti, dove la dolcezza naturale dei pomodorini datterini si esalta grazie alla lenta cottura in forno prima di essere frullati con la cremosità della robiola e infine le cipolle caramellate regalano note agrodolci e una leggera consistenza vellutata. Il risultato è un piatto equilibrato, gustoso e raffinato, perfetto per un pranzo speciale o una cena fra amici.

Ingredienti per 2 persone

300 g tagliolini freschi (Qui per la ricetta)

200 g pomodorini datterini (Qui per la ricetta)

120 g robiola

1 cipolla rossa

20 g burro

1 cucchiaino di zucchero

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Esecuzione

In una padellina sciogliere il burro, aggiungere la cipolla dopo averla affettata finemente e farla appassire a fuoco dolce per 5 minuti. 

Aggiungere lo zucchero e continuare con la cottura per altri 5 minuti, mescolando, fino a quando la cipolla sarà morbida e leggermente dorata.

Frullare la cipolla con i pomodorini e la robiola fino a ottenere una crema morbida.

Trasferire la crema in una padella.

Portare a bollore abbondante acqua salata, aggiungere i tagliolini e cuocerli per 3 minuti, scolarli con una schiumarola conservando un mestolino di acqua di cottura.

Nella padella con la crema aggiungere un poco di acqua di cottura, mescolare, aggiungere i tagliolini e saltarli a fuoco vivace per un minuto, fino a quando avranno raggiunto una buona cremosità.

Impiattare subito, completare il piatto con qualche datterino inserito nel nido di tagliolini.

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