PIADINE ALLA BARBABIETOLA FARCITE CON HALLOUMI E VERDURE GRIGLIATE

Piadine rosse alla barbabietola, soffici e dal colore vivace, farcite con un goloso ripieno: formaggio Halloumi fritto nella friggitrice ad aria per una crosticina croccante e leggera, accompagnate da verdure grigliate, peperoni e zucchini. 

Ingredienti per 2 persone

4 piadine alla barbabietola (QUI per la ricetta)

220 g di Halloumi di Cypro (un panetto)

1 peperone verde

1 zucchino

olio, sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Esecuzione

Lavare e asciugare peperone e zucchino, tagliare il peperone a fette larche 2/3 cm, eliminare semi e filamenti bianchi.

Tagliare lo zucchino a fette longitudinali larghe 1 cm.

Spennellare la superficie delle verdure con olio d'oliva.

Mettere la padella antiaderente sul fuoco a fiamma medio alta e quando sarà ben calda disporre le verdure in un unico strato, senza sovrapporle. 

Cuocere le verdure per 3 minuti rigirandole a metà cottura.

Toglierle dalla padella e disporle su un piatto da portata salandole e pepandole leggermente.

Togliere il panetto di Halloumi dalla confezione, tagliarlo a fette spesse circa 1 cm, asciugare ogni fetta con carta assorbente.

Spennellare ogni fetta su entrambi i lati con olio d'oliva.

Inserire nel cestello le fette senza sovrapporle.

Cuocere a 200º per 8 minuti girando le fette a metà cottura.

Farcire le piadine con qualche fettina di Halloumi e di verdure e servire subito (il formaggio diventa duro se si raffredda).