Una variante colorata e gustosa della classica piadina romagnola. L'impasto, di un vivace colore rosa, è reso morbido e leggermente dolce dalla barbabietola cotta. Perfetta per farcire con formaggi freschi, rucola, affettati o salmone affumicato e verdure grigliate. La preparazione è semplice come quella della classica piadina, con l'accorgimento di frullare bene la barbabietola prima di impastare.
Ingredienti per 6 piadine
250 g farina bianca tipo 1
100 g barbabietola cotta al forno
80 g acqua tiepida
30 g olio d'oliva
4 g sale
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Esecuzione
Frullare la barbabietola con l'acqua e l'olio fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola mettere la farina e il sale, aggiungere la purea di barbabietola e impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Dividere l'impasto in 6 parti, fare delle palline, coprirle con un canovaccio e lasciarle riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Stendere ogni pallina con il mattarello in dischi molti sottili.
Cuocere le piadine in padella antiaderente calda, senza grassi aggiunti, per circa 2 minuti per lato, finchè compaiono bolle e leggere bruciature.
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