PANCAKE UNICO AL FORNO

Quando il rotolo esce dal forno, ha un colore che invita: una superficie dorata, uniforme, con bordi appena più scuri che promettono una leggera croccantezza. Il rotolo di pancake al forno è una variante furba e veloce dei tradizionali pancake cotti in padella. Una ricetta zero stress: tutti gli ingredienti vengono inseriti nel frullatore e una volta frullati andranno in una teglia e cotti in forno. Una volta cotto viene farcito a piacere e arrotolato su sè stesso e tagliato a rondelle. Perfetto per la colazione, uno spuntino o a fine pasto, sarà perfetto con ogni farcitura: confetture, creme al cioccolato, frutti di bosco o frutta fresca, crema al mascarpone, gocce di cioccolato, frutta candita, frutta secca...in ogni caso, lo adorerete!

Ingredienti per la pastella per una teglia rettangolare di circa 40 cm x 30 cm

200 g farina bianca

120 g yogurt naturale

200 g latte 

30 g burro fuso

4 uova

scorza di mezzo limone grattugiata

50 g zucchero

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

200 g ricotta vaccina

100 g cioccolato fondente 

Confettura di fragole q.b.

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Esecuzione

Sciogliere il burro nel microonde e lasciarlo raffreddare.

Mescolare la ricotta vaccina con il cioccolato fondente tagliato a coltello.

In un frullatore unire uova, latte, yogurt, farina setacciata, sale, zucchero e scorza di limone grattugiata, il burro fuso e frullare per un minuto fino a ottenere un composto liscio e fluido.

Versare il composto nella teglia ricoperta di carta forno, livellare con una spatola e infornare a 180º per 20 minuti (se a metà cottura scurisce troppo coprire con un foglio di alluminio e fare la prova stecchino prima di rimuoverlo dal forno).

Sfornare e distribuire uno strato di marmellata di fragole, aggiungere la ricotta con il cioccolato e arrotolare ancora caldo. 

Spolverare con zucchero a velo. 

Richiudere il rotolo nella carta forno e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette alte un paio di cm.

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