Questi biscottini nascono dall'idea di unire la morbidezza dello yogurt alla farina di mandorle, che dona all'impasto una consistenza tenera, leggermente granulosa e un aroma dolce e naturale. Al primo morso si sente subito il mango dolce e fresco, poi i mirtilli aciduli e infine le scaglie di cioccolato che fanno da contrappunto croccante. La farina di mandorle, senza glutine, li rende anche perfetti per chi cerca un dolce nutriente e saziante.
Ingredienti per circa 15 biscotti
200 g farina di mandorle
5 g lievito per dolci
120 g yogurt bianco
1 mango
10 mirtilli freschi
30 g cioccolato fondente tagliato a coltello (oppure gocce di cioccolato)
Difficoltà facile
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Esecuzione
Mettere la farina di mandorle in una ciotola, aggiungere il lievito, lo yogurt e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il cioccolato tagliato a coltello, mescolare e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Prelevare dell'impasto con un cucchiaio e con le mani leggermente umide formare dei biscottini del peso di circa 25 g.
Disporre i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180º per 10 minuti, fino a doratura.
Togliere i biscottini dal forno e lasciarli raffreddare sulla placca prima di rimuoverli.
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