VENTAGLI DI PERE E CIOCCOLATO

C'è qualcosa di magico in questa torta: la vedi uscire dal forno e già sai che sarà quella giusta per il tè delle cinque, per la domenica in famiglia, per la coccola del dopocena, per un invito a cena! La base è soffice, profondamente cioccolatosa, resa vellutata dal cacao amaro. A dare il tocco goloso ci pensano le scaglie di cioccolato fondente, ma la vera protagonista, quella che la rende unica, è la pera che durante la cottura sprofonda piano, rilascia il suo succo dolce e profumato e si trasforma in un cuore tenerissimo che contrasta, in modo sublime, con l'intensità del cioccolato. 

Ingredienti per uno stampo rotondo da 22 cm

200 g farina bianca

40 g cacao amaro 

130 g zucchero semolato

100 g olio di semi

120 g yogurt bianco 

130 g cioccolato fondente in scaglie

2 uova 

scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

16 g lievito per dolci

2 pere grandi non troppo mature (William o Abate)

mandorle a lamelle q.b.

un cucchiaio di zucchero di canna

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Esecuzione

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero con una frusta fino a quando il composto diventa chiaro, liscio e spumoso.

Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e l'olio e continuare a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito, mescolarli con una forchetta e incorporare le polveri all'impasto.

Aggiungere infine le scaglie di cioccolato, mescolarle bene all'impasto.

Spennellare con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta) uno stampo rotondo per torte e versare al suo interno l'impasto, livellandolo con una spatola.

Lavare bene le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, eliminare il torsolo con uno scavino, disporle a pancia in giù, con la parte del torsolo rivolta verso il piano di lavoro e con un coltello tagliarle nel senso della larghezza, a distanza di mezzo cm tra un taglio e l'altro, avendo cura di non arrivare mai con la lama fino in fondo.

Disporre le pere a raggiera affossandole leggermente nell'impasto.

Decorare con mandorle a lamelle solo la parte dell'impasto, tralasciando le pere.

Spolverare con zucchero di canna la superficie e infornare a 180º per 45 minuti (fare la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno).

Lasciar raffreddare la torta e spolverarla con poco zucchero a velo.

Copertina dedicata sul gruppo "Quelli che...non solo dolci"

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