VELLUTATA CAVOLFIORE E CANNELLINI

Una ricetta facile e veloce, il cavolfiore, i cannellini, cipolla e carota, tutte verdure cotte a fuoco lento in un buon brodo vegetale, il tutto frullato fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e "vellutato". È questa la ricetta della vellutata di cavolfiore e cannellini.

 

Ingredienti per 4 persone

Ricetta facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

400 g cavolfiore

1 scatola di fagioli cannellini

1 cipollotto

1 carota

500 g brodo vegetale

100 g latte

100 g formaggio morbido

Olio d'oliva, pepe q.b.

mezzo cucchiaino di curry

mezzo cucchiaino di cannella

Esecuzione

Tagliare il cavolfiore in tante piccole cimette, lessarlo poi in acqua salata per 15 minuti.

In una pentola mettere un filo d'olio, il cipollotto tagliato a pezzettini, la carota tagliata a dadini e cuocer per 10 minuti a fiamma media.

Aggiungere i cannellini, il curry e la cannella, mescolare, aggiungere il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Aggiungere il latte e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Frullare con un frullatore ad immersione, regolare di sale, fino a ottenere una crema morbida e vellutata.

Servire subito, guarnire con le foglie del cipollotto tagliate sottili e qualche mandorle a scaglie tostate.

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