TORTILLA AGLI SPINACI FARCITE CON HALLOUMI E POMODORI FRESCHI

Le tortillas di spinaci, sfiziose sfoglie di mais verdi, sono uno stuzzichino vegetariano facilissimo da preparare e molto appetitose. Io le ho farcite con halloumi e pomodori freschi ma si prestano a qualsiasi tipo di farcitura, sia vegetariana che con carne.

Ingredienti per 4 tortillas

300 g farina di mais

80 g spinaci freschi

120 g acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale q.b.

Ingredienti per la farcitura

50 g halloumi tagliato a cubetti

1 pomodoro tagliato a cubetti

30 g burro

Origano secco q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

In una padella sciogliere il burro, aggiungere l'halloumi e il pomodoro e cuocere per 10 minuti, salare e aggiungere del pepe, spegnere il fuoco, aggiungere l'origano, mescolare e mettere da parte.

Mondare e lavare molto bene gli spinaci, trasferirli in una pentola, aggiungere un pizzico di sale, coprire e farli bollire per 10 minuti.

Scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli.

Frullare gli spinaci fino a ottenere una crema.

Versare gli spinaci frullati in una ciotola capiente, aggiungere la farina, l'acqua, l'olio e mescolare bene, prima  con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Dividere il panetto in pezzetti dello stesso peso, formare delle palline e stenderle sul piano di lavoro leggermente infarinato, con un mattarello in dischi di circa 12 cm di diametro. (la stesura può essere fatta fra due fogli di carta forno per evitare che le tortilla si attacchino al mattarello o al piano di lavoro).

Cuocere le tortillas in una padella antiaderente per circa 2 minuti per lato, senza eccedere con la cottura perchè dovranno risultare morbide per poterle piegare facilmente.

Stendere la farcitura su ogni tortillas, ripiegarla e tagliarla a metà.

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